導讀哈哈，我是一個80后豬下水從業(yè)者，上一期講了豬蹄、豬腳、豬手的區(qū)別及吃法，今天我們講豬下水里面最受大家觀注，也是大部份朋友都喜歡的豬頭肉啦！好啦，請今天我們....哈哈，我是一個80后豬下水從業(yè)者，上一期講了豬蹄、豬腳、豬手的區(qū)別及吃法，今天我們講豬下水里面最受大家觀注，也是大部份朋友都喜歡的豬頭肉啦！好啦，請今天我們的主角閃亮登場:

哈哈，真是個好豬頭，死了都還保持笑容，真是豬性不改呀！豬頭按各部位功能分主要有豬嘴或豬鼻，豬耳朵，豬臉，豬舌幾大部份，也是我們常吃到的，但有另外的值錢幾部份好多朋友都不知道，那就是豬眼睛，豬腦花，豬核桃肉，豬天梯。豬腦花就不說了，重點介紹核桃肉，豬天梯，核桃肉一般連著豬眼，是位于豬頭部夾縫里的一塊肉，很小，豬天梯嘛就是豬的牙齦咯，如圖:

豬眼和豬天梯都適合鹵制，像用它燒烤，火鍋簡直是暴殄天物，只有鹵制能激發(fā)滿口味蕾。還記得那個韓國人咸素媛上山東公婆家吃飯么，婆家給她準備了兩顆豬眼睛，她瞬間懵逼了，哈，看一下，超有趣！這四個部份用它做的菜都超貴的。

為什么豬頭肉好吃？

因為豬頭肉富含白質，它是豬肉的2.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，加在一起就是滿滿的膠原蛋白呀！更容易被人體吸收，這是一方面; 另一方面它是豬身上唯一肥瘦相間，夾瘦夾肥的肉，它不同于五花肉一樣層次分明，它是你中有我，我中有你，吃一塊，滿嘴都是幸福的味道！豬頭肉，最精典的做法是鹵制，炒，紅燒都稍遜一籌！實在是佐酒之佳品，下飯之良友呀！

看了這么久，是不是滿口生津，吞口水啦！還等什么呀！下班，收工、放學后直奔鹵菜店，挑選心儀已久的部位，大塊朵頤吧！(明天講豬頭從哪里來)-,