導(dǎo)讀以前很愛青椒炒肉絲，感覺特別下飯下酒，每次和朋友聚餐時(shí)，我們都愛做這一道菜，因?yàn)檠剑覀円痪墼谝黄鹁鸵壬蟽善浚吜倪吅冗叧圆耍眠^癮。不過今天鐵頭的青椒不....

以前很愛青椒炒肉絲，感覺特別下飯下酒，每次和朋友聚餐時(shí)，我們都愛做這一道菜，因?yàn)檠剑覀円痪墼谝黄鹁鸵壬蟽善浚吜倪吅冗叧圆耍眠^癮。

不過今天鐵頭的青椒不想炒肉絲了，我們加2個(gè)番茄，做一個(gè)開胃好吃的做法，這個(gè)星期我們家都吃了三四次了，孩子也非常喜歡吃，每做一碟連汁都吃光光，朋友們可以試試喲，做法非常簡(jiǎn)單，味道好還特別下飯。

食材準(zhǔn)備：青椒6個(gè)，番茄2個(gè)，肉末1小碗，蔥花，胡椒粉，鹽，蠔油，生抽，淀粉，花生油等。

具體做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備6個(gè)新鮮翠綠的青椒，對(duì)于食材，我都很注重它的新鮮度，也許是生活在農(nóng)村里的緣故吧，瓜果蔬菜這些，只有剛摘回來的，我才覺得是新鮮的，呵呵。青椒清洗干凈后，切二三厘米長的段，再把中間的籽挖掉，放一邊備用。

第二步：準(zhǔn)備一小碗肉末，加入一把蔥花，胡椒粉，適量的鹽，蠔油，生抽，淀粉，把它充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

第三步：攪拌均勻后我們開始來釀辣椒了，把調(diào)好的肉餡塞進(jìn)辣椒段里，塞滿就可以了。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，刷上一層油，把釀好的辣椒擺進(jìn)去，肉面朝下。

第五步：全部釀好后，就來煎釀辣椒吧，把它煎至兩面金黃，先煎好一面再反面煎，都煎肉的那面，煎好盛出備用。

第六步：鍋中留油，準(zhǔn)備兩個(gè)番茄，洗凈切粒，然后把平底鍋的油再次燒熱，把番茄粒倒進(jìn)去，翻炒出汁。

第七步：好了，番茄炒得差不多了，加入適量的鹽，適量清水，蓋上鍋蓋把它燒開。

第八步：燒開后把釀辣椒倒進(jìn)去，把它擺好，蓋上鍋蓋調(diào)中火燜8分鐘。

第九步：時(shí)間差不多了，就可以關(guān)火出鍋了，汁不用收太干哦，我家孩子特別喜歡用這汁來拌飯吃。

這一道酸辣開胃的番茄燜釀辣椒就做好了，喜歡的朋友試一下，特別下飯，家人都好喜歡吃，過年做一道來待客也很不錯(cuò)哦。

【小貼士】

想吃辣一點(diǎn)的青椒，就要挑選老一點(diǎn)的哦，不去籽直接釀餡，吃起來會(huì)更有辣味點(diǎn)，如果家里有老人和小孩吃不了辣的，可以挑選嫩的青椒，然后把里面的籽挖干凈點(diǎn)，這樣吃起來就不會(huì)辣了。

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大家好，我是鐵頭，一個(gè)愛下廚、愛做菜的客家男人！

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