導讀2015-05-06粉蒸牛肉，當地很有名的一道小吃，一般是搭配豆腐腦，或是搭配鍋盔（白夾餅）。跟北方的米粉肉稍有點區別，川味粉蒸肉一定要加辣椒面，花椒面，香....

2015-05-06

粉蒸牛肉，當地很有名的一道小吃，一般是搭配豆腐腦，或是搭配鍋盔（白夾餅）。跟北方的米粉肉稍有點區別，川味粉蒸肉一定要加辣椒面，花椒面，香菜，碼肉時也有一些特點。

用料

食用油1勺

豆瓣醬2勺

鹽適量

味精少量

辣椒面2勺

花椒面半勺

香菜適量

香蔥適量

料酒1勺

步驟

1.準備好如圖原材料

2.牛肉最好用帶筋的，切片。超市里那種蒸肉米粉就行。

3.按配料表放入豆瓣醬，食用油，料酒，米粉。放食用油是為了讓肉肉蒸出來口感不柴，因為米粉會吸附肉的油脂。

4.蒸鍋上鋪上紗布，鍋底裝足夠的冷水

5.把碼好的肉肉鋪在紗布上，中間留個小孔，方便蒸汽出來

6.大火燒開后，繼續大火蒸約20分鐘就行。四川一般喜歡勁道的口感，就是“有嚼頭”。北方一般吃的軟乎些，那就蒸30分鐘-40分鐘都行。

7.出鍋后撒上辣椒面，花椒面，味精，鹽，香菜香蔥末，拌勻就可以啦。我是邊寫邊流口水了……

小貼士

因為碼肉時放了豆瓣醬，米粉里也有鹽分，出鍋后先嘗嘗再根據個人口味放鹽。

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