導讀#「閃光時刻」主題征文二期##9月吃什么#鯽魚是常見的淡水魚，肉質鮮嫩，味道鮮美，是平常人家飯桌上常用的食材。鯽魚有通乳補虛的作用，一般產婦月子里都會喝鯽魚....

#「閃光時刻」主題征文 二期##9月吃什么#

鯽魚是常見的淡水魚，肉質鮮嫩，味道鮮美，是平常人家飯桌上常用的食材。

鯽魚有通乳補虛的作用，一般產婦月子里都會喝鯽魚湯， 既補益身體，又通乳下乳。

鯽魚還有健腦益智的作用，所以常常會用鯽魚湯煮面條給小寶寶吃，會把鯽魚肚子上肉的剔出來做寶寶輔食。

白露過后，天氣漸涼，氣候卻變得更加干燥，加強營養，多喝湯水對人體有滋潤補益的作用。

今天就來做【鯽魚湯】，鯽魚湯怎樣才能燉的像奶一樣白呢？往鯽魚湯里面加一樣東西，它比鯽魚更好吃，又鮮又嫩！

下面來詳細介紹這道菜。

【材料】鯽魚，生姜，蔥，魚丸

【做法】

鯽魚從菜市場買回來的時候，魚老板已經幫我把魚殺好了。

做菜之前把魚身上剩余的鱗片刮干凈，魚鰓再掏一掏，魚肚子里面黑色的筋膜要撕掉（黑色筋膜撕不干凈，湯就會很腥）魚身再對著水龍頭沖洗干凈，瀝干水分。

鍋里倒油，放入生姜，蔥炸香，把鯽魚放進去，用小火慢煎。

煎好一面以后，再給魚翻身煎另外一面。

然后一次性把水加足，一定是加開水，大火燒開。

大火煮10分鐘以后，看！鯽魚湯像奶一樣白，喝一口太鮮美了。

再放入新鮮的白魚丸。

燒開后，灑上碧綠的小蔥。

湯里加少量的鹽，無需再加味精，也可以加少量的白胡椒粉，盛到碗里面。【鯽魚丸子湯】就做好了。魚肉很嫩，一般吃法是魚肉蘸醋吃，湯很鮮美，喝了就知道。魚丸是新鮮的魚肉做成的嫩魚丸，放到魚湯里面一起煮，同質同源，比魚更好吃。

小貼士：

1鯽魚湯燒的奶白的訣竅就是先用油煎一下，用小火煎，一定是放開水燉煮。

2“魚丸”也稱水上漂，是用新鮮的魚肉攪碎成魚泥，加水攪上勁做成的圓球狀放進水里，魚丸立刻會飄在水上，味道鮮美，口感鮮嫩，常用來做雜燴或者吃火鍋。

以上就是我分享的【鯽魚湯】的家常做法，是不是特別簡單好做，趕快做起來吧！

祝您生活愉快！

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