<span class="answer">導讀</span>在吃的法則里，風味勝于一切。喜歡吃而且懂得吃的中國人，懷著對味道的理解，在不斷嘗試中尋找著舌尖上的靈感。云南省文山壯族苗族自治州麻栗坡縣麻栗鎮茨竹壩石筍村有....<p>在吃的法則里，風味勝于一切。喜歡吃而且懂得吃的中國人，懷著對味道的理解，在不斷嘗試中尋找著舌尖上的靈感。云南省文山壯族苗族自治州麻栗坡縣麻栗鎮茨竹壩石筍村有這樣一道美食——烤香豬，便是這靈感的產物。</p><p><img alt="大理特產美食乳扇酥（云南麻栗坡縣美食烤香豬）(1)" src="/static/upload/image/20231217/96b0ec55a23c4836bfb2ed669b396554.jpg"/></p><p><img alt="大理特產美食乳扇酥（云南麻栗坡縣美食烤香豬）(2)" src="/static/upload/image/20231217/34bc5f7136294008be72a9657c2259c9.jpg"/></p><p>這道美食的制作人黃成亮介紹，烤香豬工序復雜，要選取約十二三斤的微型豬作為原材料。微型豬具有皮薄、骨細、肉嫩、味美、清香、不膩的特點，而且無膻無腥。制作時，將屠宰好的香豬剖開，塞入自制香料，縫合，腌制一個小時。隨后，用鐵棍將香豬固定后架在炭火上用文火烘烤。再用木炭將烤架升溫，待烤架達到一定溫度時，將放置在鐵棍上用文火烘烤的香豬放到烤架上繼續烘烤。烘烤時需要一邊翻烤一邊涂抹佐料，將多余的油脂烤出。</p><p><img alt="大理特產美食乳扇酥（云南麻栗坡縣美食烤香豬）(3)" src="/static/upload/image/20231217/65d16ac832964a31a6cf97511a31373d.jpg"/></p><p><img alt="大理特產美食乳扇酥（云南麻栗坡縣美食烤香豬）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d491b37045e14631b7824b5e7ee303a8.jpg"/></p><p>經過3個小時左右的烤制，色澤金黃、皮酥肉嫩、散發著濃郁香味的香豬就制作完成。油光可鑒的表皮，用刀輕輕切下一塊，“咔哧”聲響起，豬皮酥脆、豬肉香嫩，令人垂涎欲滴。焦黃脆嫩的豬皮，烤到流油的幾分肥肉附在色味俱佳的瘦肉上，恰到好處地結合在一起，濃香四溢。這時，美妙的滋味綻放于舌尖，讓人回味無窮。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！