導讀清明前后，煙雨江南，風輕雨細，云霧般裊裊娜娜，如夢如幻，令人癡醉透過輕紗般的雨幕，撲面而來的是濃郁花香和滿眼的綠此時，正是食用螺螄的最佳時令，且螺螄殼中尚無....

清明前后，煙雨江南，風輕雨細，云霧般裊裊娜娜，如夢如幻，令人癡醉透過輕紗般的雨幕，撲面而來的是濃郁花香和滿眼的綠此時，正是食用螺螄的最佳時令，且螺螄殼中尚無小螺螄，故有“清明螺，賽過鵝”之說，現(xiàn)在小編就來說說關于溧水清明螺怎么吃 人文江山家鄉(xiāng)美味清明螺?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

溧水清明螺怎么吃 人文江山家鄉(xiāng)美味清明螺

清明前后，煙雨江南，風輕雨細，云霧般裊裊娜娜，如夢如幻，令人癡醉。透過輕紗般的雨幕，撲面而來的是濃郁花香和滿眼的綠。此時，正是食用螺螄的最佳時令，且螺螄殼中尚無小螺螄，故有“清明螺，賽過鵝”之說。

　　我從小生長在農村，房前屋后，大小池塘接二連三，蓄水灌溉農田之用。聰明的鄉(xiāng)親，承包了池塘養(yǎng)魚。如此，單調的池塘，別有一番風景，天藍水碧，魚戲蝦游，蝌蚪成群，蜻蜓飛舞，螺螄自在池塘岸邊爬來爬去。

　　螺螄有“盤中明珠”之美譽，烹制成菜，豐腴細膩，肉質肥嫩，味道鮮美，清淡爽口。螺螄價廉物美，營養(yǎng)豐富，其肉質中鈣的含量是牛、羊、豬肉的10多倍，磷、鐵和維生素的含量也比雞、鴨、鵝肉要高，還含有豐富的蛋白質及多種維生素等營養(yǎng)成分。

　　中醫(yī)認為螺螄味甘、性寒，有清肝明目的功效，能治黃疸、水腫、淋濁等癥。《本草匯言》稱：“螺螄，解酒熱，消黃疸，清火眼，利大小腸之藥也。”南宋時，杭州名醫(yī)熊彥誠大小便團結、腹脹如鼓，束手無策，一異客聞知，在西湖摸回田螺，即以此方治好了熊彥誠的病。

　　螺螄食法頗多，可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。也可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒，若食用得法，真可稱得有“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”之感覺。

　　記得小時候，家里炒螺螄是母親的專利。過程是這樣的：將池塘里摸來的螺螄搓洗干凈，養(yǎng)在水桶里，滴上香油，讓它們吐盡腸胃里的泥沙，早晚各換一次水。如此重復三天后，螺螄就干凈了。之后剪掉螺螄尾，炒時才能入味，吃時才能吸吮出。

　　炒螺螄時，倒入能去泥腥味的菜籽油，油要多，等油旺以后，放蔥、姜爆炒出香味，倒入螺螄，迅速翻炒，只聽噼噼啪啪脆響，這時再加入生抽、鹽、干辣椒和料酒，再加點開水，大火燜煮，慢慢收汁，起鍋。

　　吃螺螄也是個享受的過程，不會吃的人只能用牙簽將肉一一從殼里挑出來，而我們卻不，將肉從殼里用嘴嘬出來，鮮美的湯汁和螺螄肉一塊兒進入嘴里，那味道真是鮮美爽口，無與倫比，現(xiàn)在想起來依然饞涎欲滴。

信息來源：今日江山作者：周愛萍