導(dǎo)讀小籠包以皮薄鹵多、口味鮮甜而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有上百年的歷史。它選用上等面粉制作，選料精細(xì)，小籠蒸熟，有些鮮甜細(xì)膩的江南風(fēng)味。我家竹子喜....

小籠包以皮薄鹵多、口味鮮甜而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有上百年的歷史。 它選用上等面粉制作，選料精細(xì)，小籠蒸熟，有些鮮甜細(xì)膩的江南風(fēng)味。我家竹子喜歡吃純?nèi)獾男“樱悬c(diǎn)類似江南小籠包，有空就給包了一鍋牛肉的，薄薄的皮大大的餡兒，來一口香香的不錯(cuò)。。。。。。

材料。

面粉，酵母粉，牛肉餡，大蔥，姜，花椒水，老抽，鹽，花生油。

做法。

1，酵母粉加水?dāng)噭颍尤朊娣酆统蓤F(tuán)，發(fā)酵約2小時(shí)呈蜂窩狀。

2，牛肉餡加花椒水?dāng)噭颍执渭尤搿Ｈ缓蠹欲}，老抽調(diào)味。

3，大蔥姜切末。

4，放入調(diào)好味的牛肉餡中。

5，加入花生油攪拌均勻。包子餡就做好了。

6，把發(fā)酵好的面團(tuán)，揉好，揪成小的劑子。

7，按扁，搟成圓形的皮。

8，加入牛肉餡。

9，順邊捏起。

10，包子好了。

11，包好的包子，蓋上保鮮膜或者濕紗布二次發(fā)酵約30分鐘（時(shí)間的長短，以室內(nèi)溫度來定）。

12，鍋里放水，冷水上鍋，水開后蒸10---15分鐘。包子就好了。

皮薄餡大的牛肉包。