導(dǎo)讀#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#說(shuō)到冬季河里的“野味”，有一種就讓許多人愛(ài)不釋手。它就是嗦螺，在南方很多地方，幾乎一年四季夜宵攤上都有嗦螺售賣，并且愛(ài)吃的人還不少。不過(guò)用....

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

說(shuō)到冬季河里的“野味”，有一種就讓許多人愛(ài)不釋手。它就是嗦螺，在南方很多地方，幾乎一年四季夜宵攤上都有嗦螺售賣，并且愛(ài)吃的人還不少。

不過(guò)用來(lái)制作嗦螺的一般都是河螺居多，但是在我國(guó)河螺的種類也比較多，有些品種的河螺現(xiàn)在都是保護(hù)動(dòng)物了。

其中還有一種河螺常被人認(rèn)為含有血吸蟲(chóng)，可卻有不少人就愛(ài)嗦它，加入紫蘇一起爆炒味道更是一絕，如今它的價(jià)格更是比牛肉還要貴，一斤就要五十幾元，并且還很難買到，幾乎是可遇不可求。它就是長(zhǎng)得很像釘螺的“山坑螺”，你們吃過(guò)嗎？

“山坑螺”是什么？

山坑螺顧名思義就是一種喜歡生活在山坑溪流里面的螺螄，因?yàn)樵谀戏胶芏嗟纳絽^(qū)多，并且山里面的溪流是縱橫交錯(cuò)的，相比于河流而言，這些山間溪流的水質(zhì)清澈，多數(shù)都是清澈見(jiàn)底的，而里面就分布了不少原始的野味，其中山坑螺就是其中之一。

山坑螺也叫石螺、坑螺，溪螺等，它和我們?cè)谝瓜鼣偵纤?jiàn)單的河螺，或者是田間、河流里面的田螺是有很大區(qū)別的。

山坑螺在外觀上來(lái)看長(zhǎng)得非常的細(xì)長(zhǎng)，就如同人的手指一樣，足足要比普通的螺螄長(zhǎng)幾倍，外形看起來(lái)有點(diǎn)像釘子一樣，因此有些人也常把它當(dāng)成是釘螺，但山坑螺和釘螺還是有很大區(qū)別的。

首先，釘螺是觿螺科、釘螺屬的一種軟體動(dòng)物，它是水陸都可以生存的，幼體多喜歡生活在水中，成體一般喜歡生活在水線以上潮濕地帶的草叢中。并且釘螺對(duì)生長(zhǎng)的水質(zhì)要求不高，幾乎遍布我國(guó)的大江南北。

而山坑螺則是田螺科、螺螄屬、山坑螺種的軟體動(dòng)物，它對(duì)生長(zhǎng)的水質(zhì)要求就很高了，一般只有在水質(zhì)清澈沒(méi)有受到污染的溪流中才有，并且喜歡吸附在巖石山。同時(shí)山坑螺在國(guó)內(nèi)的分布十分有限，一般廣東、廣西、福建等少數(shù)省份才有分布，其他地方難以見(jiàn)到它。

其次還有很重要的一點(diǎn)，那就是山坑螺是不能食用的，因?yàn)樗茄x(chóng)的中間宿主。對(duì)于血吸蟲(chóng)的危害相信很多人都有所耳聞，它會(huì)引起人、畜、禽得血吸蟲(chóng)病，嚴(yán)重的會(huì)危害到健康。

而山坑螺則是可以食用的，只要是處理得當(dāng)就可以放心食用。并且它還非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，味道要比普通的螺螄更好。

有人嫌棄它，有人卻愛(ài)嗦它

也是由于山坑螺和釘螺長(zhǎng)得十分相似，再加上山坑螺的知名度并不高，也就是在兩廣地區(qū)很受歡迎，尤其是在客家地區(qū)它更是一種家喻戶曉的“河鮮”。所以有些外地人就常把它當(dāng)成是釘螺了而嫌棄。但是真正了解它的人都知道，它可比田螺、河螺都要美味得多。

山坑螺的個(gè)頭要比河螺大一點(diǎn)，但是卻沒(méi)有田螺大，它的特性也很明顯就是外殼是圓錐形的，并且螺殼要偏薄，外殼的顏色基本都是烏黑發(fā)亮的。

再加上這種螺螄對(duì)水質(zhì)要求高，它喜歡在干凈清澈的溪流中生存，尤其是愛(ài)吸附在溪流中的巖石上，所以它沒(méi)有普通螺螄那樣的泥腥味，里面也沒(méi)有泥沙，吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)腥味，嚼勁十足，簡(jiǎn)直就是一道極鮮的天然野味。

山坑螺的烹飪方式多樣，并且方法也簡(jiǎn)單，它能像普通螺螄一樣加紫蘇一起爆炒著吃，然后吮吸著吃，一口下去連螺肉和湯汁一起吃進(jìn)去，味道鮮香嫩滑，口齒濃香，令人回味良久。

也可以把它用來(lái)燉湯喝，像山坑螺燉老鴨湯，或者是燉老母雞等，燉湯更為鮮美，且營(yíng)養(yǎng)豐富。山坑螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)超過(guò)普通的螺螄，其中含有蛋白質(zhì)、維生素和多種人體必須的氨基酸、微量元素等。

并且它還是一種典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然食材，經(jīng)常食用有清肝養(yǎng)肝、明目的作用，許多客家地區(qū)的人到了秋冬季就喜歡用山坑螺來(lái)燉湯喝，是因?yàn)樵诿耖g都說(shuō)山坑螺還有祛“熱氣”、滋補(bǔ)肝腎的作用。

在以前山區(qū)的環(huán)境好，山里的溪流常年都有水不會(huì)斷流，所以山坑螺也特別多。到了夏秋季的晚上，打著手電筒提著水桶就可以去溪流中的巖石上摸山坑螺，一手下去能抓一大把，一會(huì)兒功夫就能摸上來(lái)下半桶，有些人一晚上更是能摸上來(lái)幾十斤。

但如今山坑螺卻十分的稀少了，在好些地方都已經(jīng)見(jiàn)不到它了。也因?yàn)槠湎∩倭耍墒菒?ài)吃它的人卻越來(lái)越多，所以它的價(jià)格也是越來(lái)越貴了。

聽(tīng)說(shuō)如今山坑螺都能賣到50多元一斤了，價(jià)格對(duì)比牛肉貴了，即便如此還很不好買。有些地方購(gòu)買的話，都要提前去預(yù)定。因?yàn)樯娇勇輰?duì)水質(zhì)要求高，它不像田螺和普通的螺螄有人大量養(yǎng)殖，如今的山坑螺基本都是靠野生的，自然產(chǎn)量低，而且產(chǎn)量也不穩(wěn)定。

各位粉絲朋友，你們吃過(guò)山坑螺嗎？喜歡吃嗎？歡迎大家留言討論！