導讀美味菜每天推薦美味的菜系，讓大家學習做菜享受美味，點擊上方藍色文字關注我們。閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州....

美味菜

每天推薦美味的菜系，讓大家學習做菜享受美味，點擊上方藍色文字關注我們。

閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源于福建福州閩縣，后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。

1：佛跳墻，這是一道高級燉罐，進了酒店點一道佛跳墻會讓人覺得你非常有品位。

2：老鼠干，這里有龍巖老鼠干也有寧化的老鼠干，一般閩北的吃寧化老鼠干，閩南吃龍巖老鼠干，不過這道菜太特殊，有些人不敢吃。

3：寧化魚生，這是日本生魚片傳入福建之后衍生的一道本地特色生魚片，營養(yǎng)豐富口感好。

4：沙縣板鴨，沙縣做吃的在福建是非常有名的，板鴨的口感可以趕上背景烤鴨了。

5：海蠣煎，海蠣煎也叫蚵仔煎，是經典的閩南小吃，在臺灣也有。海蠣煎是用薯粉、新鮮海蠣、雞蛋、蔥混合而成的面糊，煎成金黃色的餅。吃的時候可以配上甜辣醬或者番茄醬。

6：醉糟雞，是福建福州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于閩菜，是將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。醉糟雞以紅糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。紅糟具有防腐去腥，增加香味、鮮味和調色的作用。

7：荔枝肉，福建省福州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。

8：雞湯氽海蚌，是一道福建的漢族特色名菜。雞湯氽海蚌使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉、豬里脊肉等輔料制作而成。其口感飽滿、回味悠長。

9：淡糟香螺片，福州市漢族傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人嘆為觀止。將香螺肉尾部切除，切成大小均勻的薄片，放入熱水中氽一下?lián)破?。將冬筍片下鍋過油后撈起，將蒜米、姜末下鍋煸香，再放入香糟略煸，隨即加入花菇和過油香菇片，倒入用上湯、味精、白醬油、芝麻油、濕淀粉調成的鹵汁燒沸芡勻，放入氽好的螺片，翻炒即成。雪白的螺片配上殷紅的糟汁，脆嫩鮮爽，馨香淳美。

10：廈門沙茶面，廈門著名的小吃，屬于閩菜小吃。廈門的沙茶面遍布大街小巷。松軟爽滑的堿面 新鮮可口的配料 濃郁鮮美的沙茶湯汁，這就是傳統(tǒng)沙茶面的標配呀。

相信大家見過最多還是沙縣小吃，可以說在福建遍地都是沙縣小吃，比肯德基的門面不知道多多少，有人說在福建最多的就是沙縣小吃，居住區(qū)隔500米就有一間。