導(dǎo)讀請菌來——平菇炒油菜蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他....

請菌來——平菇炒油菜

蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。蘑菇給人體提供了大量的營養(yǎng)，增強(qiáng)了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些營養(yǎng)成分，我們常抱的態(tài)度是“青菜蘿卜，各有所愛”，這使我們不能更好地利用它們的價值。因此，我們提倡“蘑菇蘑菇，我們都愛”，這樣才能更好地增進(jìn)健康！每天都吃點(diǎn)蘑菇，生活更健康！

營養(yǎng)功效：

1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力

2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡

3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用

4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利

5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

美味存在的意義：

1、美味

蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時，風(fēng)味極佳，是很好的“鮮味補(bǔ)給”。

2、熱量低

蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

3、維生素D豐富

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進(jìn)蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的，都有此項(xiàng)功能。夏季紫外線比價強(qiáng)，可選擇上午10點(diǎn)到下午3點(diǎn)區(qū)間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老

5、維生素A寶庫

蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥，有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。搭配油菜一起炒，補(bǔ)充維生素C，顏色鮮亮，營養(yǎng)豐富！

食材：油菜3棵、平菇一把、花生油少許、紫蒜1瓣、鹽少許、醬油少許

做法：

1、油菜洗凈

2、平菇撕成小塊

3、一大綁瓣蒜，切片

4、熱鍋下油，放入蒜片煸香

5、放入平菇翻炒

6、將平菇翻炒軟

7、放入油菜，繼續(xù)翻炒

8、放入鹽，醬油，翻炒熟即可

by玖嘉頤

素食中也能吃到雞的味道——麻辣素雞

這豆筋中含有豐富的蛋白質(zhì)，不僅含有人體必需的氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。我們這里常常將豆筋稱為素雞。是我們這里素齋中的常用食材。由于經(jīng)常陪老爸老媽去吃素齋，所以也學(xué)到了一些素雞的簡單做法。今天這個麻辣素雞做法簡單，口感與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特。大家一起來試試吧。

食材：

1、干豆筋數(shù)根用清水洗干凈后，泡軟。

2、將泡軟的豆筋切成5cm左右的小節(jié)，裝盤備用。

3、大蒜2個，香蔥2根。(大蒜剁成蒜蓉，香蔥切成蔥節(jié)備用）

做法：

1、鍋里倒入植物油燒至七成熱。

2、將豆筋節(jié)放入油鍋中。

3、豆筋節(jié)炸至金黃色，表皮起泡后撈出。

調(diào)味：

1、用高湯一小勺，醬油2勺，香醋1勺、紅油2勺、糖1小勺、鹽1小勺。調(diào)制成味汁后加入蒜蓉，蔥節(jié)淋在炸好的豆筋上拌勻即可。

小貼士：

1、豆筋洗干凈后，用開水發(fā)軟比較快。

2、油炸豆筋的時候，油溫不易過高，低溫慢炸。一定要炸至金黃色，表皮起泡菜行。這樣的豆筋才能炸透，吃起來比較香。

3、調(diào)整調(diào)味汁的時候，可以就按自己喜好的口味調(diào)制。

by石妹兒Smile

醋溜杏鮑菇小素排

這款菜咋一看是彩椒炒排骨，仔細(xì)品嘗，卻是別有一番滋味，杏鮑菇的爽脆，豆油皮的鮮香，再加上糯米粉的軟糯，口感宜人，酸甜適中。也就如我們的幸福一般，隱藏在瑣碎的點(diǎn)點(diǎn)滴滴的生活中，自己卻當(dāng)局者迷。。。

食材：杏鮑菇，豆油皮，糯米粉，豆腐乳

做法：

1、把杏鮑菇切條，豆油皮切長條，豆腐乳適量加入糯米粉，再加入少許清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

2、把調(diào)好的糯米粉糊均勻的涂在豆油皮上

3、把一根杏鮑菇條放在豆油皮上裹成小素排狀

4、起油鍋小火炸熟小素排

5、蔥姜蒜切碎加入鹽，白糖，生抽，料酒，醋，雞精調(diào)勻；糖與醋的比例大約是1:1.5左右，調(diào)好水淀粉

6、鍋內(nèi)放青紅椒煸炒，再放入蔥姜蒜汁里的蔥姜蒜，放入炸制好的小素排，最后放水淀粉勾芡即可

by追逐陽光

吃出肉味兒的醬燒杏鮑菇

食材：杏鮑菇

配料：青紅椒、大蔥、蛋清、淀粉

調(diào)料：玖順生姜汁、大蒜汁、食鹽、大醬、十三香、味極鮮醬油、白糖、雞精食用油

做法：

1、杏鮑菇一根備用。

2、準(zhǔn)備青紅椒和大蔥備用。

3、生姜汁、大蒜汁和大醬備用。

4、青紅椒切大片，蔥切斜段備用。

5.將杏鮑菇斜切大片備用。

6、將切好的杏鮑菇片放入調(diào)料盆中，加入食鹽、十三香、蛋清和淀粉，雙手端起條理盆簸動，使杏鮑菇片均勻粘上調(diào)料和淀粉。

7、油炸鍋加入適量油，油8成熱時，下入杏鮑菇片油炸。

8、杏鮑菇片微呈黃色的時候，瀝油撈出備用。

9、炒鍋放油，下入蔥段爆香。

10、將切好的青紅椒片放入鍋中，加入玖順大蒜汁、生姜汁、食鹽、十三香、大醬、味極鮮醬油、白糖調(diào)味。

11、放入炸好的杏鮑菇片。

12、翻炒均勻入味后，加入少許雞精，出鍋即可食用。

小貼士：

1、姜汁和蒜汁沒有的可以用生姜和大蒜替代。

2、因?yàn)樘砑哟筢u，食鹽請謹(jǐn)慎添加。

by 芷萍

紅燒白菜杏鮑菇

紅燒是魯菜的主要工藝之一，高湯調(diào)味，成品代表色澤是金紅色。這款白菜杏鮑菇口味鮮香，色澤誘人。

主料：杏鮑菇350克， 白菜2片，

配料：蔥姜適量、高湯適量。

調(diào)料：秘制紅燒汁 20毫升（醬油15毫升加糖8毫升料酒8毫升調(diào)配也可），食用油適量克。

做法：

1、白菜幫切長方形片。

2、白菜幫片上，不要切透呀。

3、杏鮑菇洗凈。

4、豎刀切片，再在杏鮑菇片上剞十字花刀，切成和白菜片一樣大小的片，這種刀法漂亮還可入味。

5、放入抹了薄油的平底鍋中雙面煎黃。

6、另起鍋預(yù)熱加入食用油。

7、下入姜爆香。

8、下入白菜。

9、白菜翻炒均勻。

10、白菜變軟后倒入煎好的杏鮑菇。

11、調(diào)入李錦記秘制紅燒汁（沒有紅燒汁按第一步驟調(diào)制即可）。

12、加入高湯翻炒均勻中小火收汁出鍋。

13、成品。

by玉食貝貝

素干煸茶樹菇，一樣的好吃

茶樹菇，原為江西廣昌境內(nèi)高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。

茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類 。

食材：茶樹菇500克、黃豆芽500克、小紅椒15克、青椒1根、蔥段10克 姜片5克蒜10克

做法：

1、先把黃豆芽洗干凈。

2、接著把黃豆芽的芽頭與莖部分別摘開，洗凈，瀝干水備用（其實(shí)真正是只用到了黃豆芽的芽尖，莖部另作它用了）。

3、接著把茶樹菇去頭尾，洗凈瀝干水備用。

4、湯鍋內(nèi)坐水燒開，把茶樹菇放入焯燙，去除菌菇類本身的腥氣。

5、焯的有些軟身后，撈出瀝干水備用。

6、接著把黃豆芽的芽尖也放入鍋內(nèi)焯燙。

7、焯至變色后撈出過涼，瀝干水后備用。

8、接著處理小料（把青椒切成長條，蔥白切粒，姜蒜切小片，小紅椒切小粒備用）

9、熱鍋涼油，把蔥姜蒜和小紅椒放入鍋內(nèi)炒出香味。

10、接著放入焯過水的茶樹菇翻炒。

11、然后把焯過水的黃豆芽尖也放入一起翻炒。

12、同時加入青椒一起炒制。

13、放入適量的鹽調(diào)味。

14、再來少許的糖提提味。

15、接著放入少許的味極鮮提鮮增色。

16、最后臨出鍋前，把蔥段放入一起翻炒。

17、大火翻炒均勻即可出勺。

小貼士：

1、脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富的干煸茶樹菇就做好了，夏天吃它最合適不過了，既清爽又開胃，這個真的可以有哦。

2、菌菇類都會略帶一些毒性，并且還會有些腥氣味，所以在炒制前用水焯一下，既可去毒性，又可去腥氣味。

by Jackey貓

帶著小尾巴的涼粉——自制“蛙魚”

食材：綠豆粉60克（超市有賣）

配料：青紅椒、生抽、糖、醋、蘿卜干、香油、熟花生米、蒜各適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好主料。

2、涼粉面用水和均勻，稀稀的。

3、一盆中準(zhǔn)備好水。

4、水上面放一個漏鑷備用。（不要與水直接接觸，與水隔些距離）。

5、鍋放在電磁爐上，鍋中入200克的水，燒開。入涼粉面拌勻均勻到熟透明色的就可以了。

6、把做好的涼粉倒入漏鑷中。

7、用鏟子把涼粉給壓下去。

8、看這是壓下去的涼粉，成了一個個的“小魚兒”。

9、蒜和花生米切碎。

10、青紅椒切碎。

11、蘿卜干切碎（有榨菜更好）。

12、把涼粉撈入碗中，加入生抽、糖 、醋、香油、蒜、花生、青紅椒、少許的溫水拌勻開吃。

小貼士：

1、在兌調(diào)料時根據(jù)自己的口感來調(diào)配。

by 舒舒的美食