導(dǎo)讀哈嘍我是阿九，一個(gè)實(shí)實(shí)在在教你學(xué)做菜的美食博主，既然來(lái)了，伸出手指點(diǎn)點(diǎn)“關(guān)注”，讓我來(lái)做你的居家美食參謀唄~每一篇菜譜教程都是我親自制作，最后也都給大家附上....

哈嘍我是阿九，一個(gè)實(shí)實(shí)在在教你學(xué)做菜的美食博主，既然來(lái)了，伸出手指點(diǎn)點(diǎn)“關(guān)注”，讓我來(lái)做你的居家美食參謀唄~每一篇菜譜教程都是我親自制作，最后也都給大家附上了詳細(xì)總結(jié)，喜歡本次菜品分享的朋友，切記一定要完整地看到最后哦！喜歡我做的菜，也要記得常來(lái)支持捧場(chǎng)哦！

今天與大家分享一道秋季當(dāng)令的蔬菜做法。10月要多吃這時(shí)令蔬菜，2元一盤，簡(jiǎn)單拌一拌，營(yíng)養(yǎng)好吃又下飯！

這是一道什么菜呢？眼尖的朋友都看出來(lái)了，這是一道好吃好看的油麥菜。油麥菜是一種常見(jiàn)的綠葉蔬菜，按照南方人對(duì)青菜的理解，油麥菜其實(shí)也算是一道美味的時(shí)令青菜了。在飯館中，如果你叫一道炒青菜，興許給你上的就是一道清炒油麥菜，在南方，這樣的行為一點(diǎn)不奇怪。

油麥菜清炒著吃最常見(jiàn)，搭配蒜蓉，味道非常的可口，操作簡(jiǎn)單快手，美味的同時(shí)還吃不膩。不過(guò)今天，咱們要分享的不是清炒油麥菜，而是一道涼拌油麥菜的家常做法。

這道涼拌油麥菜，我是采用了芝麻醬來(lái)做調(diào)味，吃起來(lái)風(fēng)味別致，比清炒吃更饞人。而且做這一道油麥菜無(wú)需用熱油，對(duì)油分的使用也非常的少，吃起來(lái)菜品爽口開(kāi)胃不油膩。

經(jīng)歷了國(guó)慶長(zhǎng)假的大魚大肉，節(jié)后飲食應(yīng)當(dāng)多以清淡的素菜為主，這一道素菜十月要記得常吃，成本低廉做法簡(jiǎn)單，美味營(yíng)養(yǎng)比吃肉香，喜歡的朋友快快學(xué)起吧！

-----【麻醬拌油麥菜】-----

【材料】油麥菜，油鹽，芝麻醬，芝麻油，溫水，蒜蓉，清水，生抽，香醋，蠔油，白糖

【制作】

1、先來(lái)稀釋一份芝麻醬。碗里加入一勺芝麻醬，加一勺芝麻油攪拌至麻醬化開(kāi)，然后分開(kāi)三次加3勺溫水，每一勺溫水下去后要先把醬調(diào)均勻，然后再繼續(xù)加入下一勺，這樣調(diào)制出來(lái)的芝麻醬才會(huì)細(xì)膩又順滑，不帶小疙瘩。

2、然后準(zhǔn)備一份蒜汁。取大約2勺的蒜蓉放入碗中， 往里加入大約1勺的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、將芝麻醬和蒜汁先攪拌一起，再加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、半勺白糖，攪拌均勻就得到一份風(fēng)味別致的麻醬涼拌汁了。

4、把油麥菜清洗干凈摘小段，然后起爐火燒開(kāi)一鍋水備用。

5、水開(kāi)后加入油和鹽，繼續(xù)煮沸加入油麥菜，大火焯煮2分鐘以內(nèi)，撈出來(lái)控干凈水分。

6、將油麥菜均勻地碼入菜碗，淋上調(diào)制好的麻醬汁，這樣一道風(fēng)味獨(dú)特的簡(jiǎn)單美食就制作好了，吃的時(shí)候稍微拌一拌，蘸點(diǎn)醬汁入味更佳。

-----【烹飪過(guò)程注意事項(xiàng)】-----

1、油麥菜記得不要煮太久，斷生即可撈出來(lái)，天漸涼了不必過(guò)冷水，熱乎著吃同樣很美味，煮的時(shí)候記得加油鹽，保留營(yíng)養(yǎng)顏色鮮。

2、麻醬汁雖制作起來(lái)挺繁瑣，但只要步驟對(duì)了很容易，記得一定要先化解芝麻醬，用芝麻油和溫水來(lái)化會(huì)事半功倍，溫水一定記得分開(kāi)加。

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