導讀最近康康姐參加同學聚會的時候一個同學語重心長地告訴所有到場的老朋友如果把紅糖和雞蛋一路煮的話，會產生“美拉德”反應，然后咧，勒個反應過程中就會產生一種叫“丙....

最近康康姐參加同學聚會的時候

一個同學語重心長地

告訴所有到場的老朋友

如果把紅糖和雞蛋一路煮的話，會產生“美拉德”反應，然后咧，勒個反應過程中就會產生一種叫“丙烯酰胺”的物質，長期吃會致癌。

麼撒？？康康姐的耳朵是不是出了幻覺？勒種稀奇事還真是頭一回聽說喂，中國幾千年的傳統咧，坐月子都要吃紅糖雞蛋的咧，瞬間要被滅掉？

看到那位老同學一本正經的臉，一副完全都是為你們好的樣子，康康姐實在是忍不住啊，緩緩站起來，準備撕……

額

說錯了

準備糾正他的錯誤

首先

康康姐不得不承認，勒個謠言還是蠻是那個事的，畢竟竇里用到的幾個專業名詞還是真的存在的咧。不像麼斯SB250病毒，純粹瞎編。那我們就先來講哈子“美拉德反應”啊。

美拉德反應

所謂美拉德反應，是一種廣泛存在于食品工業竇里的一種非酶褐變，由于它的產物是棕色的，所以也被稱為非酶棕色化反應。

勒個反應其實還蠻好的，為麼斯咧，因為它可以讓食物的顏色誘人味道獨特，嗆那些面包外面金黃色的部分啊，紅燒肉的棕色和濃郁香味啊，都是因為勒個美拉德反應啊。

勒樣說啊

紅糖雞蛋確實看起來也是棕色的

確實蠻像美拉德反應樣

但是！美拉德反應只發生在食物的表層，而且只在干熱情況下才會發生。

紅糖雞蛋都是水煮的吧，根本就不干啊，那麼樣發生美拉德反應咧？康康姐隨麼樣都想不通啊！

好

再來說

哈丙烯酰胺的問題

紅糖雞蛋到底會不會產生丙烯酰胺咧？

絕對不會撒！

你們曉不曉得？

丙烯酰胺主要是在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物加熱到120℃以上形成的，140-180℃是丙烯酰胺形成的最佳溫度。

你們哪個屋里紅糖雞蛋能夠

達到140-180℃的高溫的

超過100℃水就蒸發了吧

水蒸氣也能煮雞蛋

那還真是蠻牛叉咧

所以說，紅糖雞蛋根本就不會讓你們致癌好不好，都放心大膽的吃吧。

下回有麼斯食品藥品安全方面的問題

麻煩先咨詢一哈康康姐

莫待老同學面前丟丑撒

嗯你們猜得冇得錯

康康姐被那個同學拉黑了

……

素材來源

“阮光鋒”微信公眾號

— 完 —