導讀夏天，遇見苤藍別手軟，多買也無妨，和香菇炒一炒，爽脆可口美味。三伏天，是夏天中氣溫比較炎熱的時段，這段時間由于氣溫很高，會讓我們出汗比其他季節都要多，其中鉀....

夏天，遇見苤藍別手軟，多買也無妨，和香菇炒一炒，爽脆可口美味。三伏天，是夏天中氣溫比較炎熱的時段，這段時間由于氣溫很高，會讓我們出汗比其他季節都要多，其中鉀流失也多了。因此，我們應該要及時補充水分和補充鉀元素。

為什么要補鉀？缺鉀的時候，精神和體力會有所下降，最常見的表現是特別容易感覺累，那么夏天可以吃什么補鉀，例如榮耀今天要介紹的這種球莖類蔬菜——苤藍。

苤藍，又稱茄蓮、土苤，在廣東這邊我們叫它為椰菜果或大頭菜呢。它是一種球莖類蔬菜，口感非常爽脆，吃起來就像沙葛一樣，營養也很豐富，含有的維生素C特別高，還含有大量的鉀。

在我印象里，第一次吃這種球莖類蔬菜是在幾年前，那時候也不知道是什么東西，也不知道怎么吃，聽一個阿姨說非常好吃，也就嘗了一下，真是被它的口感給驚喜到了，非常爽脆甘甜呢。

后來聽說是一種外國傳進來的一種蔬菜，出現沒多長時間，難怪以前沒見過，它的成熟期是在初夏，耐儲存，從農田到市面上能擺放一段時間，因此過了秋天也能看到它。但是這苤藍就像是知道自己的使命，含鉀特別多，而且又在夏天成熟，因此非常地適合夏天食用。

所以在夏天，見到這種球莖類蔬菜，多買一些也無妨，反正能放一段時間。它口感爽脆，非常適合做成小炒，無論是搭配著肉類炒還是素炒，抑或用來燉湯，都很不錯喲。

今天分享一下這個苤藍的做法，我是想，夏天寧愿少吃點肉，也要多吃點蔬菜，那么這個苤藍可以跟菇類搭配在一起，一定很好吃，而且菇類自帶一種鮮味，那么做這道菜的時候，我們就可以不用放太多的調味料了，連雞精或雞粉都省了，吃起來非常健康的呢。

椰菜果炒香菇

所需食材：椰菜果1個、香菇5個

所需配料：蒜子適量、辣椒干適量、豆瓣醬適量、食鹽適量、白糖適量。

烹飪步驟：

1.香菇清洗后切片。

香菇要用流動的清水沖洗，把它褶皺上的臟東西沖洗掉。

2.椰菜果削掉皮切片。

椰菜果直接切片會比較大塊，那么我們可以在椰菜果的橫截面中間切開兩邊，然后再切成薄片。

3.鍋中燒適量的水，水開后加入椰菜果片，焯水一分鐘后撈起控水備用。

椰菜果比較難以炒熟，可以可以用焯水的方法加快成熟度，炒起來便事半功倍。

4.鍋中加入底油，加入蒜片、豆瓣醬，炒出紅油，再倒入香菇片。

加入豆瓣醬增加風味，也不至于太辣，小孩子都能吃?？磦€人喜好，還可以加入辣椒醬等重口味的醬料。

5.翻炒片刻后，加入適量的熱水，稍微煮一下，把香菇煮熟透。

再加入熱水可以使香菇煮熟透點，吃起來更放心點。

6.加入適量的食鹽2克、白糖4克進行調味。

香菇比較鮮美，可以不用加雞粉或味精的。

7.調味后，加入焯水后的椰菜果片，翻炒均勻即可。

椰菜果半熟下鍋，翻炒幾下便熟透即可出鍋。

這道小炒，不需要炒太久哦，特別是椰菜果不用炒太久，不然口感就不爽脆了。

夏天，遇到這種球莖蔬菜，多買點回家也無妨，這么好吃，一下子就吃光了，還可以用來燉湯、做餃子餡料，都很不錯喲。

小提示：

1.香菇自帶鮮味，可以加入少許熱水煮的時候析出，讓整道小炒更好吃了。

2.這椰菜果爽脆可口，焯水一分鐘就可以了。

好了，今天的椰菜果炒香菇就分享到這里啦，三伏天見到它，不妨多買點，爽脆可口，營養好又補鉀，真的值得一嘗哦。這里是榮耀美食，關于美食，榮耀分享，喜歡我的文章可否給一個贊？您的支持是我成長的動力。#8月吃什么# #美食測評團# #健康樂享官#