導(dǎo)讀從小，家里人就教育我，不能浪費(fèi)糧食，吃完飯，碗里的米粒必須扒拉干凈，那時(shí)雖不是饑荒年代，但也物資匱乏，每一粒米都是珍貴的，早上沒吃完的油條中午炒了吃，白菜剩....

從小，家里人就教育我，不能浪費(fèi)糧食，吃完飯，碗里的米粒必須扒拉干凈，那時(shí)雖不是饑荒年代，但也物資匱乏，每一粒米都是珍貴的，早上沒吃完的油條中午炒了吃，白菜剩下的白菜梆子，涼拌或者做腌菜，物盡其用，沒有浪費(fèi)的。

我雖打小就衣食無憂，但這不能浪費(fèi)糧食的理念已經(jīng)潛移默化的在我心里扎了根兒，到現(xiàn)在，不管是做飯還是吃飯，我都不敢剩東西，一剩下什么就覺得是可恥的浪費(fèi)行為，心里特不踏實(shí)。

由于工作原因，我天天都要跟食物打交道，拍攝菜譜一天下來就要剩下不少食材，一般我都會(huì)斂吧斂吧，給員工做工作餐吃，剩菜飯啥的拿回家給老公吃。每樣剩一點(diǎn)兒，實(shí)在是啥也做不了的邊角碎料，我就涮火鍋，哪怕是做瑪格麗特餅干剩下的煮蛋白（不知道為啥剩蛋白的，戳藍(lán)字看菜譜吧），我也得配著醬油，把它吃掉。

在家也是如此，看到冰箱里有剩下的零碎東西我就難受，隨便搭在一起炒吧炒吧，你別說，還真創(chuàng)造出了不少好吃的家常菜~

不光是食材，調(diào)料我也不會(huì)浪費(fèi)，有時(shí)候?yàn)榱俗鲆坏啦硕I了某種調(diào)料，用完一次剩下很多的，我就會(huì)再多做幾次，多請(qǐng)朋友來家吃幾回，就全用光了。比方說，我家有剩醋時(shí)，就買幾斤螃蟹，這不就輕松打掃了嘛~

總之，無論是啥，只要是能吃的，在我這兒都不存在浪費(fèi)一說，這才對(duì)得起大自然的饋贈(zèng)~這次，就把我打掃食物的技能傳授給你們，很多看起來沒什么利用價(jià)值的食材其實(shí)都能再次在餐桌上大放異彩哦~

剩米飯的處理方式

剩米飯，家里很常見，誰(shuí)都難免有手下沒準(zhǔn)兒，做多了的時(shí)候，或者保不齊你家那位今天沒胃口就少吃了一碗，剩下的倒掉怪可惜的。

悄悄地告訴你，有些“飯”，用剩米飯做可比用新鮮的米飯做還好吃呢~

米飯香腸小披薩

原料：米飯150克，黃油25克，洋蔥半個(gè)，西紅柿兩個(gè)，馬蘇里拉芝士30克，香腸片10片，玉米粒10克，豌豆粒10克 ，胡蘿卜粒10克

調(diào)料：番茄醬50克 ，大蒜5克，鹽2克，糖10克，意大利香草3克，黑胡椒3克

做法：

1）將洋蔥切碎，蒜切成末，西紅柿切成小丁，鍋中放入黃油（20克），溶化后加入洋蔥碎，煸炒出香味后加入西紅柿丁，蒜末，番茄醬，不停翻炒，將醬里的水分越炒越少，加入意大利香草、黑胡椒，鹽，糖，炒勻即可。

2）在披薩盤（8寸）上均勻的涂上黃油（5克），將米飯?jiān)谄ニ_盤中按平整。

3）在米飯上均勻的涂上匹薩醬，撒上馬蘇里拉芝士，將香腸片，豌豆粒，玉米粒，隨意的灑在上面。烤箱預(yù)熱后放入，用190度的溫度，烘烤約12分鐘后拿出，再撒一層奶酪絲，放回烤箱再烤5分鐘即可。

超級(jí)啰嗦：

**披薩使用的米飯最好是新蒸出來的，這樣的披薩吃起來口感更軟糯。

**披薩中使用的材料盡量選取不易出水的，如果使用蘑菇一類的材料，需要事前處理一下，可以在烤箱中提前烘烤或者焯一下水即可。

**為了保證營(yíng)養(yǎng)的全面，可以選取一些平時(shí)孩子不太喜歡的食材切碎，放到披薩餅里，這樣可以均衡孩子們?cè)诔砷L(zhǎng)過程中需要的各種營(yíng)養(yǎng)。

印尼炒飯

原料：隔夜剩米飯300克 雞胸肉80克 蝦5只 胡蘿卜50克 雞蛋2個(gè) 熟青豆10克

調(diào)料：甜醬油1湯匙（15ml） sambal醬2湯匙（30 ml） 老抽2湯匙（30 ml） 鹽1茶匙（5克）

做法：

1)雞胸肉去筋膜洗凈后，切成1.5cm見方的小丁。蝦去皮，去頭，去沙線后，切成1.5cm長(zhǎng)的丁，胡蘿卜去皮后切成1cm見方的小丁備用。

2)煮一鍋水，水開后，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后分別放入胡蘿卜丁，雞丁煮2分鐘，瀝干撈出備用。然后再放入蝦丁，煮10秒鐘，蝦肉變紅即可撈出。

3)將雞蛋打成蛋液，然后放入油溫為5成熱的油鍋中，炒熟即可盛出備用。

4)鍋中倒入一些油，放入sambal醬，用小火慢慢炒出香味味后，放入米飯，炒至米粒松散時(shí)，加入甜醬油，老抽，調(diào)味上色后，依次放入炒熟的雞蛋，焯好的胡蘿卜，雞丁，蝦丁，熟青豆，最后調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。

5)炒好的飯盛入碗中整形，然后扣在盤子上，再煎一個(gè)簡(jiǎn)單放在飯上即可。請(qǐng)點(diǎn)擊這里查看：煎雞蛋的方法。

超級(jí)啰嗦：

**米飯最好用隔夜的剩米飯做，如果家里沒有剩飯，卻想做這個(gè)印尼炒飯的話，記得在煮飯時(shí)，少放些水，讓米煮出來硬一點(diǎn)兒，熟了之后，晾涼之后也可以來做。

**sambal醬是印尼，馬來西亞風(fēng)味的一款常用調(diào)味醬，味道稍稍有些辣，但卻不是單純的辣，還有很多復(fù)合的味道在里面。炒飯的味道和咱們的醬油炒飯差不多，但是是辣味的醬油炒飯哈。sambal醬很多大型超市的進(jìn)口貨架都可以買到，大約10多塊錢一瓶左右。

**炒醬時(shí)，要用小火慢慢炒，否則容易糊鍋。

**甜醬油，15-20元，在大型超市和西餐調(diào)料商店可買到，是東南亞的一種常見調(diào)味品。

剩烙餅的處理方式

小時(shí)候，家里要是剩下烙餅，就會(huì)配各種蔬菜或肉炒，當(dāng)年是為了不浪費(fèi)東西，主副結(jié)合做起來省事兒。但現(xiàn)在，它早已成為我生命中不可缺少的一部分。

家常素炒餅

原料：

烙餅300克 圓白菜半顆 雞蛋2個(gè) 干紅辣椒2根 大蔥1小段蒜2瓣

調(diào)料：

生抽2湯匙（30ml）米醋2茶匙（10ml）鹽1茶匙（5克）

做法：

1）烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，干紅辣椒掰成小段，大蔥和蒜切末，雞蛋打散。

2）鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入蛋液，炒熟后盛出。

3）鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入蔥末，辣椒段，炒香后倒入圓白菜絲，炒至圓白菜絲變軟時(shí)，加入炒好的雞蛋，餅絲，倒入生抽，鹽，最后淋上米醋，撒上蒜末拌勻即可。

超級(jí)羅嗦：

**烙餅，一定要自己買回來切成細(xì)絲，在外面也有機(jī)器代切的，但那種餅絲炒出來不好吃，口感會(huì)太硬。

**如果喜歡吃肉，可以做成肉炒餅哈，把炒雞蛋，換成炒肉絲，其他操作程序全都一樣就可以了。肉炒餅的做法：家常肉炒餅

**炒餅很容易糊鍋，可以把切好的餅絲晾的略微有些干，這樣會(huì)緩解糊底的煩惱。

**炒餅要做好吃，最重要的是，千萬不要放水進(jìn)去哈！！！！

**炒餅一定少不了放醋和蒜末，千萬別忘了哈。

**另外建議新主婦們，如果你沒有太多做飯的經(jīng)驗(yàn)，炒餅或者含有淀粉類的食物，記得用不粘鍋哦，那樣就會(huì)避免糊鍋的麻煩。當(dāng)然啦，有經(jīng)驗(yàn)的人，用不銹鋼鍋，鐵鍋只要掌握了烹飪技巧，都沒有問題的啦。

蔬菜燴餅

原料：

西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，油菜4-5棵，烙餅400克，蔥1小段

調(diào)料：

鹽1/2茶匙（3克），生抽1湯匙（15ml)

做法：

1）西紅柿洗凈去蒂切塊，油菜掰開洗凈后瀝干，雞蛋打散，烙餅切2cm大小的塊，蔥切片。

2）鍋中倒油，油熱后放入打散的雞蛋，炒熟后盛出。

3）再加一點(diǎn)兒底油，放蔥花炒香后放西紅柿塊，加鹽，炒到西紅柿變軟，出紅湯后倒入生抽。

4）放入切好的烙餅，加少許水，翻炒均勻后加入油菜，先不要翻動(dòng)，蓋蓋改中小火燜2-3分鐘。

5）打開蓋子，加入炒好的雞蛋，改大火翻炒均勻即可。

超級(jí)啰嗦：

**這是道很簡(jiǎn)單的菜飯一鍋出，省時(shí)間又不缺營(yíng)養(yǎng)，小時(shí)候我媽工作忙的時(shí)候，下班來這么一鍋，就能讓我吃到肚歪。

**做燴餅的餅用自己烙的或者買的都可以，中間加水燜一下是為了讓餅的口感軟一點(diǎn)，也比較入味，最后別忘了開大火炒一下，口感才不會(huì)水水的，更好吃。

**做燴餅的配菜你也可以隨意更換，可以放點(diǎn)肉，也可以放尖椒什么的，但是西紅柿不建議省略，有了它湯汁會(huì)比較濃郁。

**這道菜的調(diào)料比較簡(jiǎn)單，油也不要太多，因?yàn)轱灷锉旧碛杏停投嗔司湍伭恕Ｏ矚g顏色重的也可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽提色。

**雞蛋很容易吸鹽味，所以要調(diào)好味最后放，攪勻就可以吃了。

剩肉餡兒的處理方式

有時(shí)候包餃子剩下點(diǎn)兒肉餡，不夠再包一頓的，其實(shí)也可以做豪多別的菜，比如最簡(jiǎn)單的，做個(gè)丸子湯啥的，或者炒菜時(shí)放點(diǎn)肉餡，那口感立馬升級(jí)，特下飯~

還有一個(gè)比較小眾的方法就是做成肉脯，肉脯在外面賣的骺貴骺貴的，不如自己在家用剩肉餡做，簡(jiǎn)單好吃，關(guān)鍵是省錢啊！

豬肉脯

原料：豬肉餡500克

調(diào)料：生抽2湯匙（30ml），料酒1湯匙(15ml) ，魚露2茶匙（10ml），美極鮮味汁5滴，蜂蜜2茶匙(10ml)，糖4茶匙（20克），鹽1/2茶匙（約3克），黑胡椒碎1/2茶匙（約3克）。

做法：

1) 將豬肉絞成肉餡后，再用刀剁5分鐘左右，讓肉餡變得細(xì)膩而粘稠。

2) 依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時(shí)針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。

3) 案板上鋪一張保鮮膜，取一團(tuán)肉餡放在保鮮膜上，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些，約2毫米厚。

4) 將搟好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時(shí)，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置于網(wǎng)架上，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鐘。

超級(jí)啰嗦：

**肉脯是很多人都喜歡的零食，但在外面買價(jià)格通常都比較貴，試試看有空的時(shí)候，自己在家做一些吧，不但可以自己吃，還可以做好后放入精美的盒子送給朋友哦。

**魚露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，在大型超市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以買到。如果家里沒有，可以用蠔油代替（不過，最好不代替，魚露是豬肉脯的靈魂哦。）

**搟肉餡的時(shí)候，最好能兩個(gè)人配合著操作。一個(gè)人抻著保鮮膜，另一個(gè)人搟。注意肉餡不要搟到保鮮膜外面，并且要搟的薄厚一致。

**此配方中的量，大概能搟6片肉脯。6片肉脯可以重疊著一起冷凍，但是每片之間要用一張廚房紙巾隔開，防止保鮮膜粘連。

**肉脯從冷凍室取出后一定要迅速撕去保鮮膜，并馬上烘烤，在室溫下稍微放置一會(huì)兒就不容易使豬肉保持完整的一大片了。

**肉脯一定要放在網(wǎng)架上烘烤，網(wǎng)架下要放一個(gè)鋪有錫紙的烤盤，因?yàn)樵诤婵具^程中，肉脯會(huì)滴下很多湯汁，這樣方便清洗。

**肉脯受熱后，會(huì)由大變小，顏色變白后，就可以翻面了，整個(gè)烤制過程中，隔幾分鐘就要翻面一次，這樣會(huì)使肉脯受熱更均勻。

**翻面的時(shí)候，在上面刷一層蜂蜜，這樣做能增加肉脯香甜的口感。出爐后，還可以根據(jù)自己的口味撒上芝麻等調(diào)味。

**由于肉鋪比較薄，容易烤糊，而且需要經(jīng)常翻面，所以要守住烤箱，經(jīng)常觀察肉脯的狀態(tài)。

番茄豆腐肉醬意面

原料：番茄1個(gè)(中等大小)，牛肉餡35克，北豆腐20克，洋蔥35克，意面45克

調(diào)料：鹽1點(diǎn)點(diǎn)，番茄沙司1/2茶匙（3克）

做法：

1）番茄洗凈切小粒，洋蔥去皮切細(xì)小的碎，豆腐切小粒。

2）鍋中倒入一點(diǎn)油，放入洋蔥碎炒香炒軟后倒入牛肉餡，炒成顏色發(fā)白，接著放入番茄粒，豆腐粒，繼續(xù)炒，將番茄中的水份充分的炒出，加入一點(diǎn)水（15ml），加鹽，番茄沙司，中火煮1分鐘，然后大火炒成糊狀，，炒勻，盛出。

3）燒一鍋水，水開后放入意面，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，煮9分鐘左右，撈出瀝干水份。

4）將炒好的番茄肉醬澆在意面上即可。

超級(jí)啰嗦：

** 如果小朋友不愛吃番茄皮，就去皮炒。

** 選擇可愛小巧的意面會(huì)讓孩子更容易吃飯。

涮火鍋剩下的肉片兒

吃火鍋的羊肉片，一般沒人能買個(gè)準(zhǔn)兒吧，一般都得剩下，剩的夠在涮下一次的，要是剩得少，那咱不如就用它做點(diǎn)兒別的吧。

羊肉片不像羊肉能做的菜式那么多，看看這個(gè)蔥爆羊肉或者羊肉汆面可還行？

蔥爆羊肉

原料：羊肉片250克，蔥1根（只要蔥白），香菜1根（或更多）

調(diào)料：米醋3茶匙（15ml），生抽1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），麻辣花生30粒左右

做法：

1）大蔥切除蔥葉部分，只用蔥白，洗凈后斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗凈后切成3cm長(zhǎng)的段兒。

2）鍋燒到微熱倒入油，大火加熱，待油溫8成熱時(shí)，馬上將羊肉片倒入鍋中煸炒1分鐘，當(dāng)羊肉片略微發(fā)白時(shí)鍋中可能會(huì)出一點(diǎn)湯，將湯潷掉。

3）把湯潷掉后，馬上烹入2湯匙米醋，倒入生抽，鹽和糖翻炒炒勻（約10秒鐘左右），然后放入大蔥片，持續(xù)用大火爆炒。

4）待蔥香味兒炒出時(shí)（約10秒鐘左右），撒上香菜段，馬上淋入剩下的1茶匙米醋，最后將麻辣花生倒入馬上出鍋。

超級(jí)啰嗦：

**冬季到了，很多人都喜歡吃涮羊肉或火鍋，難免有吃不完剩下的羊肉片，記得千萬打包回家，不要浪費(fèi)哦。

**羊肉片是冷凍的，遇熱后很容易出湯，記得一定要把湯潷掉后，再繼續(xù)放其他的原料和調(diào)料炒制。

**大蔥是這個(gè)菜中很重要的原料之一，但我們只用蔥白部分，蔥白的味道濃郁，有一種辛辣香甜的味道，還可以遮蓋羊肉的腥膻氣味。

**由于羊肉片很薄，所以要大火快炒。鍋要燒熱，油溫也要比平常炒菜稍高些。而且全程要保持大火，盡量少用鏟子翻動(dòng)羊肉，因?yàn)檠蛉馄苋菀姿榈簟?/p>

**臨出鍋時(shí)，再倒入點(diǎn)兒米醋，這樣醋味不會(huì)完全揮發(fā)掉，會(huì)有一部分存留在菜中，起到去膻提香的作用。

**花生，要在淋入米醋后再放入。否則，被醋澆到后的花生口感就不脆了。

**麻辣花生入菜后，麻辣的味道就不那么重了，反而為菜增添了花生的香氣。

羊肉汆面

原料：羊肉片200克，手搟面250克，蔥1段，姜2片，香菜4根，花椒8粒

調(diào)料：生抽1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），黃酒2茶匙（10ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），干淀粉1茶匙（5克），米醋1茶匙（5ml）

做法：

1）一部分蔥姜切片，容器中放入羊肉片，倒入生抽、黃酒、白胡椒粉、米醋，撒上干淀粉，抓勻，腌制5分鐘。

2）鍋中油溫微熱時(shí)，放入花椒，剩余的蔥姜切末，炒出香味，倒入水，大火煮開后，下入面條，面條煮至中間無白芯時(shí)，加入鹽，放入腌好的羊肉片，當(dāng)水再次燒開時(shí)，用筷子快速將羊肉片劃散，羊肉成熟后，撒上香菜碎即可。

超級(jí)啰嗦：

**腌羊肉時(shí)會(huì)出水，撒上少許干淀粉就不會(huì)出太多的水了。

**熗鍋時(shí)用的油不要太多，那樣面湯過于油膩。

**下入羊肉后先不要?jiǎng)樱人俅螣_時(shí)再劃散。

**香菜等面條盛入碗中后再放入，味道會(huì)更好。

**腌羊肉時(shí)，米醋用一點(diǎn)點(diǎn)即可，不要過多。