導讀茭白是一個好東西，富含營養，口感清淡，但是不易入味，還有一點點澀味，今天做一道江浙菜油燜茭白，用兩個小竅門去除澀味，增鮮提味By客醉江南用料茭白4根植物油適....

茭白是一個好東西，富含營養，口感清淡，但是不易入味，還有一點點澀味，今天做一道江浙菜油燜茭白，用兩個小竅門去除澀味，增鮮提味

By 客醉江南

用料

• 茭白 4根
• 植物油 適量
• 蠔油 適量
• 白糖 1勺
• 鹽 1/3勺
• 香蔥 少許
• 豬油 少許
• 蝦皮 一把
• 蔥姜蒜 適量
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 水淀粉 一勺

做法步驟

1、茭白削去外皮，洗凈備用

2、切成長一點的菱形塊

3、鍋中倒入適量油，五成熱時下入茭白

4、炸至金黃色撈出

5、鍋中倒入豬油溶化

6、下入一把蝦皮煎至酥脆撈出備用

7、趁熱加入蔥姜蒜爆香

8、下入茭白翻炒

9、下入料酒，好友，鹽糖，生抽，老抽，加入一勺清水，燒開后轉小火燒五六分鐘入味

10、淋入水淀粉勾芡

11、出鍋裝盤，把蝦皮放上，然后撒上少許蔥花即可

12、開動

小貼士

茭白經過油炸，一是可以炸出多余水分，能更好的入味，二是可以去除澀味，豬油小火煎蝦皮，能夠很好的給茭白增鮮提味

茭白的營養功效

味寒、甘，入肺經、脾經、肝經。解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡。

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

2.補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

3.退黃疸

茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。

4.減肥美容

由于茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

茭白的飲食禁忌

筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前后與體虛患者不宜食用； 此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。

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