導(dǎo)讀對(duì)于肉食這類食材，一直都是很多朋友的熱愛，特別是是那些平時(shí)工作是干重活的朋友，因?yàn)楦傻氖侵鼗钏韵牡趔w力就非常的多，所以會(huì)比較喜歡帶有肉類的食物，而到了晚....

對(duì)于肉食這類食材，一直都是很多朋友的熱愛，特別是是那些平時(shí)工作是干重活的朋友，因?yàn)楦傻氖侵鼗钏韵牡趔w力就非常的多，所以會(huì)比較喜歡帶有肉類的食物，而到了晚上回家的時(shí)候就可以做一些比較“硬”的菜來犒勞自己的胃，而小編平時(shí)也更是如此，不過小編在飯店中吃了那一道菜后，就不是特別想吃別的肉菜了，而這個(gè)菜就是魯菜宴席上的一道美食紅燒肘子，這道菜是用豬的腿做成的，口感十分香糯爽口，而且整道菜紅潤(rùn)透亮，一個(gè)月或者一周能吃上一次，那是一件非?？鞓返囊患?。

有一次小編去親戚家玩，他聽說小編喜歡吃紅燒豬肘子，所以在中午的時(shí)候就為小編做上了一道紅燒肘子，小編本來以為做個(gè)紅燒肘子，應(yīng)該是沒有飯店里面好吃的，沒想到味道竟然特別的好，不比飯店里面差，而且做出來的色澤亮麗，呈現(xiàn)棗紅色，吃起來一點(diǎn)都不膩，鮮香美味，這讓就讓小編十分驚訝了，于是在等到中午吃完飯后，特意跑過去問那個(gè)親戚，沒想到親戚是一個(gè)飯店里的大廚，于是向他請(qǐng)教這到這么好吃的紅燒豬肘子是怎么做出來的。

親戚告訴小編，其實(shí)紅燒豬肘子不難做，只要用心就能做好，在做的時(shí)候要注意下面這兩點(diǎn)，在處理豬肘子的時(shí)候一定要除腥，腥味沒有除去的肘子是很難吃的，除去豬肘子的腥味，有兩個(gè)方法，一是要用料酒蔥姜腌制肘子，第二要干鍋燙豬皮，處理后的肉不腥，在放老抽的時(shí)候不要放太多，不然會(huì)讓豬肘子顯得很黑，而且一定要放冰糖，放冰糖可以讓顏色更加紅而明亮。

【豬肘子的制作方法】

步驟一：將買來的豬肘去毛洗凈，然后將鍋燒熱將豬肘子放入干鍋中燙一遍，然后再冷水入鍋，將姜，料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰，這樣做是為了去除豬肘子中的腥味，當(dāng)然也可以直接用料酒姜蔥腌制豬肘子，這樣做出來的豬肘子也是沒有腥味的，而且這個(gè)方法是更加快捷的。

步驟二： 起鍋燒油，鍋中放少量的油，加入幾塊冰糖融化后放入豬肘子，然后再加入生抽，老抽，料酒，這個(gè)過程是為了給豬肘子上色，讓豬肘子的顏色亮麗而有光澤。

步驟三：在豬肘子上好糖色之后，往鍋中加入清水，清水沒過豬肘子，然后加入八角，桂皮，花椒以及茴香，開大火燉將水燒開后，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)或者蹲到豬肘子能用筷子輕易戳爛為止。

以上就是紅燒豬肘子的做法了，如果有感興趣的小伙伴可以去嘗試一下，不過要注意一定要處理好豬肘子，豬肘子沒有處理好的話這道菜就是失敗的，處理豬肘子主要是去除豬肘子中的腥味，除腥有兩個(gè)方法，一個(gè)是用干鍋燙第一個(gè)就是腌制，不過想要豬肘子味道更好的話，可以在出鍋之前用湯汁不斷的澆在豬肘子上，掌握好這些后就可以做出肥而不膩，瘦而不柴的紅燒豬肘子了。