導(dǎo)讀水煮魚大家都喜歡吃，但是自己在家就是做不出飯店的味道，看完這個(gè)視頻，你一下就學(xué)會(huì)了，以后別人都夸你是大廚，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于這才是水煮魚正確做法今天教大....

水煮魚大家都喜歡吃，但是自己在家就是做不出飯店的味道，看完這個(gè)視頻，你一下就學(xué)會(huì)了，以后別人都夸你是大廚，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于這才是水煮魚正確做法 今天教大家做一個(gè)水煮魚?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

這才是水煮魚正確做法 今天教大家做一個(gè)水煮魚

水煮魚大家都喜歡吃，但是自己在家就是做不出飯店的味道，看完這個(gè)視頻，你一下就學(xué)會(huì)了，以后別人都夸你是大廚。

首先將草魚清洗干凈，沿魚尾部片開(kāi)，去除魚骨和魚排，魚骨魚排剁成塊，放入水中清洗干凈，瀝干水分備用，片魚片的時(shí)候需要左右手同時(shí)配合，左手輕輕按壓，右手斜45度角慢慢向下片除，如果中途發(fā)生打滑，可以擦干魚皮及砧板表面的水分，下面我們開(kāi)始上漿魚片，首先魚片里加上一把鹽，多抓一會(huì)抓至粘稠粘手，加清水洗兩遍，洗掉鹽分，再擠干水分，調(diào)味再放鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥，姜水，半個(gè)雞蛋清適量淀粉抓至粘稠味備用，配菜切點(diǎn)萵苣豆芽打底，鍋中油熱，放干辣椒倒入配菜加鹽炒制，斷生倒入碗中備用。

再起鍋燒油，油熱下入姜，蒜末，干辣椒，花椒，豆瓣醬，火鍋底料炒化炒香之后加入魚骨，把火調(diào)大一點(diǎn)，把魚骨炒一下，把魚骨炒一下，放點(diǎn)料酒去腥增香，根據(jù)容器的大小加入適量清水，調(diào)味加入鹽雞精胡椒粉，生抽增鮮燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，把魚骨撈出放入碗中，小火下入魚片全部下鍋后慢慢推動(dòng)把魚片推散，湯燒開(kāi)之后，魚片就煮好了，把魚片撈出放入碗中，倒入湯汁，下入干辣椒，花椒，蒜末，蔥花，白芝麻淋上兩百度的滾油激發(fā)香味，一道麻辣鮮香，滑嫩入味的水煮魚就做好了！