導(dǎo)讀蒜茄子是典型的北方腌菜。小時候，每當(dāng)秋天茄子便宜的時候，母親會買來很多，洗凈蒸熟后，用蒜泥和鹽腌制起來，入冬以后作為補充菜蔬吃。那時覺得蒜茄子非常美味，吃窩....

蒜茄子是典型的北方腌菜。小時候，每當(dāng)秋天茄子便宜的時候，母親會買來很多，洗凈蒸熟后，用蒜泥和鹽腌制起來，入冬以后作為補充菜蔬吃。

那時覺得蒜茄子非常美味，吃窩頭時就著吃，窩頭也不那么難以下咽了。

幾十年過去了，小時候的味道時不時被喚醒，蒜茄子始終被保留在家族菜譜里，只不過已經(jīng)不是為了過冬儲備，而是什么時候想吃了就做一些。

周圍朋友中，也有好這一口的，大家互相交流起經(jīng)驗，都當(dāng)做樂事。聊天時才知道，有的人家腌茄子不用蒜用韭菜，名字叫“韭茄”，朋友做好后讓我嘗嘗，我覺得也挺好吃的，畢竟都是茄子的腌菜嘛。

今天去超市，買了幾個小茄子，蒸熟晾涼后用鹽、蒜泥和白糖腌制起來，放入了冰箱。腌幾天后就可以就著綠豆稀飯吃了。在炎熱的夏日，傳統(tǒng)美味的蒜茄子一定會調(diào)動食欲的。