導讀隨著生活條件的改善，很多年輕人都是無肉不歡，但對于一些老年人來說很是糾結——有人覺得千金難買老來瘦，三高、心血管疾病又都和肥胖有關，所以應該少吃肉；而也有人....

隨著生活條件的改善，很多年輕人都是無肉不歡，但對于一些老年人來說很是糾結——有人覺得千金難買老來瘦，三高、心血管疾病又都和肥胖有關，所以應該少吃肉；而也有人認為不吃肉太瘦不好，體質差、易生病……，我來為大家科普一下關于吃肉的三大禁忌 怎么吃肉有講究?以下內容希望對你有幫助!

吃肉的三大禁忌 怎么吃肉有講究

隨著生活條件的改善，很多年輕人都是無肉不歡，但對于一些老年人來說很是糾結——有人覺得千金難買老來瘦，三高、心血管疾病又都和肥胖有關，所以應該少吃肉；而也有人認為不吃肉太瘦不好，體質差、易生病……

那么，上了年紀，究竟該少吃肉還是多吃肉呢？

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研究：吃肉多，更長壽

在心臟衰竭和世界急性心力衰竭大會上，一項橫跨11個國家的聯合調查研究指出：攝入較高的蛋白質，主要來源是肉和雞蛋，相對于吃素比較多的老年人來說，患癌風險更低，可以更長壽。

實驗發現：蛋白質攝入量達到每天40克以上的老年人，死亡率僅為18%，而攝入低于40克的老年人，卻有31%的死亡率！老年人增加肉類攝入究竟有哪些好處？

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預防營養不良

老年人的進食量減少、消化吸收能力下降，導致能量、營養的攝入吸收減少，易出現營養不良的情況。

肉類富含蛋白質、脂質、維生素B12、鈣質、鎂等營養素，而這些營養素是維持生命的基礎，又正是老年人容易缺乏的。

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增加肌肉，輔助預防骨質疏松

從40歲左右，人體肌量就開始減少，50歲后每年肌量減少1～2%，60歲后肌肉丟失約30%，80歲以上肌量減少可達50%左右。

而肌肉量的減少，會增加骨質疏松、骨關節炎等的發生，同時增加跌倒、骨折、殘疾甚至死亡的發生率。

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延緩大腦衰老

人老了以后抗氧化物濃度減少，而吃肉類可以幫助提高抗氧化物濃度，也可以恢復腦組織中的乙酰膽堿酯酶活性，從而減少腦細胞受損，預防記憶力下降等問題。

但多吃肉不等于高熱量飲食。研究人員強調，老人在適量增加肉類的同時，一定要減少精制米面、薯類等碳水的攝入，將總熱量控制在正常范圍內。否則，三高、肥胖、心血管問題也可能會找上門。

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正確吃肉，掌握這4點

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少吃紅肉，常吃白肉

豬、羊、牛等紅肉，含有較高的飽和脂肪酸，過量食用會增加高血脂、冠心病等心血管疾病的風險。據《中國居民膳食指南》建議，每日紅肉攝入量最好控制在50g以內。

而白肉包括雞、鴨、魚等，相對而言，脂肪含量少、蛋白質含量更高，也更利于消化吸收。尤其是魚肉，富含不飽和脂肪酸，有助于控制血脂，對保護心腦血管更有幫助。

提示：紅肉、白肉都要吃，因為紅肉中的鐵元素是白肉比不了的。

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最好不吃加工肉、腌制肉

世衛組織已經將加工肉列為一級致癌物，建議最好不吃。

加工肉中含有一定量的亞硝酸鹽，可能會產生微量致癌物亞硝胺，增加癌癥風險；而且一些加工肉制品中還可能添加了防腐劑、增色劑等，也會加大肝臟、腎臟負擔，多吃易損害肝腎功能。

實在喜歡吃的人每天要控制在20g以內，且可先在開水中煮一下，減少鹽分等，然后再搭配新鮮蔬菜進行烹飪。

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注意烹飪方式

盡量少用煎、炸、烤等高溫烹調方式，以免產生雜環胺、苯并芘、丙烯酰胺等有害物，長期食用有損健康。

相對而言更推薦燉肉，因為燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜，而且小火慢燉，可以減少飽和脂肪、膽固醇。

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找對“肉類搭檔”，健康加倍

肉類選對了“搭檔”，能讓人安心吃，不長胖！

①富含膳食纖維的蔬菜：魔芋、干松蘑、干冬菇、筍等。

膳食纖維能輔助抑制脂肪吸收，吸附脂肪并排出體外；還能延緩胃排空，增加飽腹感，幫助控制食量。

筍干燒肉是徽菜中的經典，原本干制的筍干在一番燉煮后，也能吃出鮮筍的脆嫩口感，與肉搭配清爽又解膩，越吃越有味~

②菌菇類：香菇、雞腿菇等。

菌菇類含有菌固醇（植物甾醇的一種），能讓膽固醇異化，減少膽固醇的吸收；而菌類里的蛋白質不夠完整，缺乏某些氨基酸，與肉燉在一起，不僅味道好，還能起到氨基酸互補的效果。

小雞燉蘑菇是東北菜的經典，香味撲鼻，色澤紅潤，雞肉又軟又滑又嫩，超級入味，紅蘑軟嫩鮮香，吃上一口，那叫一個滿足~

來源： CCTV回家吃飯