導(dǎo)讀雁蕩山景區(qū)門(mén)口的炒粉干，好吃的，想忘都忘不掉。大米做成的粉，細(xì)細(xì)的，搭配苞菜、胡蘿卜絲、鮮蝦一起炒的，獨(dú)特勁道香醇。那幾天，頓頓吃都不夠，溫州的炒粉美天下，....

雁蕩山景區(qū)門(mén)口的炒粉干，好吃的，想忘都忘不掉。

大米做成的粉，細(xì)細(xì)的，搭配苞菜、胡蘿卜絲、鮮蝦一起炒的，獨(dú)特勁道香醇。

那幾天，頓頓吃都不夠，溫州的炒粉美天下，也真是名不虛傳。

回家后，每次在超市里見(jiàn)到袋裝的米粉，都能想起鮮蝦炒粉干，但由于不會(huì)做，所以沒(méi)買(mǎi)過(guò)。

想它必定是一煮就黏，還怎么炒。

后來(lái)，看到一位網(wǎng)友介紹的不粘小竅門(mén)，就是不用煮，用溫水泡軟了即可炒。

那樣在炒熟的過(guò)程中，會(huì)讓喝足了水份的米粉干爽蓬松又入味，絕不會(huì)黏成團(tuán)。

【鮮蝦炒米粉】

材料：糙米粉100克。

配料：斑節(jié)蝦100克，苞菜2片，胡蘿卜1小段，泡發(fā)的木耳20克。

調(diào)味料：小蔥2顆，姜2片，鹽1小勺，料酒1勺，生抽3勺，白糖1勺，米醋幾滴，胡椒粉少量。

做法：1.干的糙米粉放入溫水中，泡半小時(shí)左右，至軟。

2.然后將泡軟的糙米粉撈出，控干水份；木耳泡發(fā)洗凈，斑節(jié)蝦、苞菜、胡蘿卜都洗凈。

3.蔥、姜切末，胡蘿卜、苞菜、木耳都切成細(xì)絲。

4.小火，鍋中油熱后放入蔥姜末，煸炒出香味。

5.先放入胡蘿卜絲炒熟。

6.再放入苞菜絲，翻炒數(shù)下即可。

7.加入斑節(jié)蝦，再加點(diǎn)料酒，翻炒至蝦變紅色。

8.倒入糙米粉，換筷子拌著翻炒，不用鏟子了，筷子容易拌勻。

9.加入鹽、生抽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，幾滴米醋，現(xiàn)磨黑胡椒粉少許，再加入木耳絲，拌勻。

10.拌勻后米粉也差不多已經(jīng)熟透了，嘗一下，好吃又入味，即可關(guān)火。

小貼士：

只泡不煮的米粉很容易炒熟，所以不用擔(dān)心，它喝足了水份，炒熟后干爽勁道又入味。

我也試過(guò)煮的，一分鐘都沒(méi)到就撈出了，也用冷水過(guò)涼了，但是炒的時(shí)候還是黏成團(tuán)。

木耳不能放太早，鍋里沒(méi)有水份，干炒木耳特別容易炸。

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