導讀湘西給人的印象，就如同沈從文筆下的翠翠，輕柔曼妙，舒逸盎然。其實最佳方式是走水路，沿著沈老當年順沅水回鳳凰的路線，直至游入湘西最深處。一直以來，湘西都是富有....

湘西給人的印象，就如同沈從文筆下的翠翠，輕柔曼妙，舒逸盎然。其實最佳方式是走水路，沿著沈老當年順沅水回鳳凰的路線，直至游入湘西最深處。一直以來，湘西都是富有民族特色，美食誘惑的旅游熱門地。今天小編就帶大家打卡一下湘西的美食小吃。

湘西最特別的便是這百蟲宴了，百蟲宴上的所有菜色均以蟲子為主，桃花蟲、蜂蛹、蟬猴、竹蟲、水蜈蚣、蚯山子、瓢瓜蟲等等，都是苗家特產菜。 每樣小蟲的制作過程都不一樣，有曬干微炒就能吃的，也有油炸蘸花椒鹽吃的，簡單粗暴，但又格外美味！一般只有過年過節或是有客人到訪，才會用它來招待客人噢

湘西剁椒，湘西美食的靈魂所在。剁椒，這種用辣椒與食鹽混合，在壇子與時間的催化下成就的佐料，大概是絕大多數湖南人心中獨具“湖南氣”的存在了。對湖南人而言，吃粉炒菜，沒有香辣刺激的剁椒，就會失去食物的靈魂。

湘西臘肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消費者的青睞。湘西臘味很多，還有臘豬頭、臘香腸、臘肚子、臘舌子、臘豬腳、臘肝、臘肺、臘腸子等。臘肉的做法比較簡單：把新鮮的豬肉切成長塊，每塊3至5斤重，把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉，一塊一塊的用鹽抹；然后一起腌在木桶里。過了一個把星期，就把肉從桶里取出，掛在火塘上面任其煙熏火烤。不過幾天，白白的豬肉就慢慢地變黑，待到最后變成金黃，就可以把肉取下，把陽塵拍打干凈，一塊塊地放進倉庫的谷子里，臘肉就做成了。這樣做成的臘肉，可以保二三年不壞。而且放的越久，味道越香。

松脆蜂蛹 ，蜂蛹是湘西民間小酌常見的下酒菜。以胡蜂的蛹為主要原料（金環胡蜂蛹為最佳）。烹制時，先將蜂蛹從蜂巢中取出，揀去雜質，用清水漂洗一遍，濾干，倒入油燒至七八成熟的油鍋內，用文火把蜂蛹煎至金黃色時，加入少許食鹽，便裝盤供食。

鳳凰酸魚大多用的是鯉魚,將鯉魚清洗干凈,放在酸壇上,然后均勻地撒上辣椒面、鹽，跟生姜、大蒜、香料等佐料拌一拌，這樣腌制三四天，在把魚從酸壇中取出來，在酸壇的底部鋪一層糯米飯，然后一層魚一層糯米的鋪上來，每一層都要壓實，之后密封，要與空氣隔絕...

湘西辣子雞，選用的是湘西土雞，經過油炸后與辣椒一起翻炒，紅紅的辣椒讓人食欲大增，吃一口，外酥里嫩，鮮辣十足下飯。

糍粑，二十年前一般在湘西的冬日里才能吃到，吃它的方法很多。最過癮的吃法，就是烤糍粑，冬日的湘西陰寒潮濕，為了作熱取暖，一般人家都會燃起火爐火桶。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有鐵架，沒有我們就用火鉗作支架。似乎有倔性的糍粑，讓它軟化可不容易。

包谷酸，名字聽著比較奇怪。但是其實只是一種湘西酸菜。由于湘西適合微生物發酵，酸菜加工由此而生。湘西的酸菜種類就很多，約300多種。包括辣子酸、黃瓜酸、豆角酸、酸魚、大頭菜酸、青菜酸、酸肉等等。包谷酸就是其中最為普遍的一種。制作方法為將包谷打成粉末和碎辣椒拌勻，放入壇子，半個月后即可炒著食用。其他食物加入少量的包谷酸，也會有特別的美味。總之，對多數人而言，包谷酸都是一個新鮮的食物，作為嘗鮮，還是可以值得一試的。