江陰有什么好吃的推薦江陰有什么好吃的

發(fā)布時間：2024-10-23閱讀(12)

導(dǎo)讀無論在北京還是上海，當(dāng)身邊的朋友聽說我們要去江陰做美食旅行之后，都投來了疑惑的目光。“江陰？在哪里？”“哦哦哦哦，那個制造業(yè)很發(fā)達(dá)、工廠很多的城市啊？”“在....

無論在北京還是上海，當(dāng)身邊的朋友聽說我們要去江陰做美食旅行之后，都投來了疑惑的目光。

“江陰？在哪里？”

“哦哦哦哦，那個制造業(yè)很發(fā)達(dá)、工廠很多的城市啊？”

“在長江邊上吧，長江禁捕了呀，還去干嘛？”

“那邊沒什么景點(diǎn)，大家都是過去出差的。”

▲ 江陰的制造業(yè)很發(fā)達(dá)，圖為中芯長電半導(dǎo)體（江陰）有限公司濕法工藝區(qū)

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可看完我們在朋友圈的直播之后，又是那批朋友突然偷偷留言問我們，“啥時候組織下一次呀？”

媲美一線城市的頂級水準(zhǔn)餐廳、充滿鍋氣的農(nóng)家小炒、砂鍋常年煲煮的高性價比老雞老鴨湯、爽快的夜宵、甚至還有洋氣非凡、開了近20年的正宗德國啤酒屋……我們在江陰吃了72個小時，頓頓不重樣。

▲ 鮰魚肚佛跳墻：鮰魚肚、海參、鮑魚，濃縮精華的紅燒湯汁

不僅如此，這里還有各種魔幻景觀，從“天下第一村華西村”，到“歐洲古堡建筑群”海瀾宇宙，都值得專門跑一趟。

▲ 江陰威尼斯、新橋德意志

Ladies and Gentlemen，江浙滬村村通之江陰持續(xù)進(jìn)行中！

相傳，每年春天來臨之際，江浙滬各大餐廳和會所的廚房里都流傳著江陰口音——老板們會花高價從江陰“借來”廚師，找他們幫忙料理江鮮。

在這一段時間里，所謂的長江三鮮，刀魚鰣魚河豚都會價格飛漲，直至云端，動輒數(shù)千元都買不到——江陰50家上市公司、上海龐大的江鮮消費(fèi)群體、還有蘇州、南通、鎮(zhèn)江、揚(yáng)州、南京的有錢人……江陰廚師們篤篤定定，清蒸刀魚、雞油鰣魚、紅燒河豚、白燒鮰魚，做出一盤盤美味佳肴。

▲ 品相優(yōu)良的刀魚

這就給這座小城市帶來了精致料理的基礎(chǔ)。

我們常說，一座小城市，尤其是一座物產(chǎn)豐富的小城市，本地菜和特色小館肯定不缺，但真正能“登堂入室”，做出精致完整的一席，屈指可數(shù)，可能也就順德、臺州等少數(shù)幾座城市。

而江陰則就在此行列之內(nèi)。

盡管從去年開始，長江禁捕，吃江鮮的風(fēng)潮不再。但江陰師傅們的功力仍在，江陰食客們的品味仍在。以我們最喜歡的一家本地餐廳名豪為例，老板張永亮廚師出身，視野廣闊，他對本地食材的運(yùn)用、對全國好食材的了解，還有整體廚師團(tuán)隊的烹飪水準(zhǔn)，超過了不少一線城市的好餐廳，我們經(jīng)常笑稱其為“江陰米其林”！

比如這盤江陰本地的羊雜冷盤——羊腳、羊腰、羊眼、羊肚、羊肝、羊眼睛和壓板羊肉，沾華西村的冰油，一股硬香撲面而來。

▲ 拿瓶威士忌來配不過分吧

吃完羊雜，再來一碗解寒的羊湯。

▲ 必須撒一把大蒜葉子

然后是河豚們的花式表演——先是白燒河豚，個大肉足，入口是實(shí)實(shí)在在的鮮，奶白色的湯被大家稱為“自來芡”，就是不加淀粉，依靠食材自身的油脂成芡，粘住嘴巴；

▲ 湯色奶白的白燒河豚

然后是紅燒河豚，帶著魚皮、魚肝和魚白子一鍋出，更加濃郁，一口下去，比紅燒肉濃，比龍蝦緊，比和牛香；

▲ 相比于白燒河豚更加甜潤

最后來一鍋麻婆豆腐河豚白子煲仔飯。我們說的河豚白子，其實(shí)就是河豚的精巢，飽含著蛋白質(zhì)和脂肪，還自帶一股河豚特有的魚香。以麻辣口味去料理河豚，一是去白子的膩，二是給豆腐增加風(fēng)味，熱氣騰騰，殺氣騰騰。

▲ 果然好吃的都是性器官

雖然長江刀魚已經(jīng)禁捕，但我們還有海刀和湖刀。只要會挑，還是能找到品相好的刀魚，無論清蒸，還是做成刀魚飯，都讓人難忘。簡單來說，刀魚之所以貴（刺還那么多），是因?yàn)轸~肉真的非常纖細(xì)，以及自身帶的那種特殊的魚香。說真的，其他魚比不了。

▲ 刀魚去骨

而這種特別的美味，最適合的搭配就是一碗白米飯。用米飯去把味覺清零，然后完整感受刀魚的鮮美。

▲ 傳統(tǒng)的刀魚飯，用釘子將刀魚釘在木蓋上，隨著水蒸氣上升，魚肉就會脫骨掉入飯中。但需要注意的是，這不代表刀魚里沒有骨頭了

鐺鐺鐺鐺，大號的椒麻白水魚，這么大一個盤子，里面只有四分之一。

▲ 如今高檔餐廳中，越來越會穿插一些麻辣、酸辣的菜品在一餐飯的中間靠后出現(xiàn)，去刺激味覺

白水魚，也叫翹嘴鲌，是中國的特有魚種。這種魚，本身味道略淡，需要加鹽微微暴腌，但是肉質(zhì)極細(xì)。常見的做法是雞汁白水魚，帶鱗直接蒸，擓著湯汁一起吃，魚的那種美好口感仿佛有顏色，是干干凈凈的白。

當(dāng)然，江陰肯定不止名豪這么一家好店。馳名北上的貴價餐廳天水雅居，就是起于江陰的一家餐飲企業(yè)。而在江陰本地，這家人均動輒上千的餐廳，除了高檔的淮揚(yáng)菜和海鮮之外，還有帶著本土風(fēng)情的爛篤面和豬油菜飯。

▲ 天水雅居可能是作為外地人了解江陰味道的第一站，在上海北京動輒人均上千

? 彩虹

還有以江鮮聞名的漁家燈火、獨(dú)一鮮等餐廳，河豚、鮰魚等菜品都非常見功底。

在君山寺山腳下的堅堅小吃，常年煲著老雞湯和老鴨湯，味道濃醇，唯一需要注意的就是不要被燙到了舌頭。一鍋雞湯，再加幾個明檔現(xiàn)點(diǎn)的小炒，燒一條河魚，一種家常和親切撲面而來。

▲ 這么一鍋雞湯，只要68

還是那句話，72小時，精致料理、家常菜、雞湯、老鵝、咸貨、面館，頓頓不重樣，這樣的地方，全國少有。

在我小的時候，城市里曾經(jīng)狠狠刮過一陣德國啤酒風(fēng)潮。

木頭質(zhì)感巴伐利亞風(fēng)格的裝潢、吧臺后面金屬色的、缸缸管管的大型釀酒設(shè)備、大杯裝的德國黑啤黃啤白啤，甚至可以做成一個啤酒一米板——一米長的木板插著顏色不同的6、7種啤酒；還有各種香腸、熏肉、牛排、烤豬肘子。在精釀啤酒沒有風(fēng)行、威士忌和清酒沒有漲到天價、自然酒概念還沒走出歐洲的年月，那些洋氣的中產(chǎn)階級哥哥姐姐們，周末聚會的聚點(diǎn)，往往就是這么一家德國啤酒屋。

▲ HB的巴伐利亞風(fēng)格裝修

自1992年就在北京凱賓斯基生根發(fā)芽的普拉那、開業(yè)于1997年曾經(jīng)給上海人帶來無數(shù)記憶的寶萊納、風(fēng)靡江蘇各個城市的金色三麥……但去過德國的朋友可能知道，全德國啤酒文化最盛行的地方是慕尼黑，而慕尼黑最有名的啤酒屋，叫HB，也就是“德國皇家啤酒城”。

▲ 慕尼黑的HB本店，HB的歷史最早可以追溯到1589年

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而全中國第一家HB，也是目前唯一一家HB，則就在江陰。這家酒吧，開辦于2003年，當(dāng)時全套設(shè)備從香港進(jìn)口，所有的安裝，連帶工人都是從德國請來的。17年過去，仍然是地道的巴伐利亞風(fēng)味。

從醇厚的黑啤、到清爽的黃啤，配上適口的德式香腸拼盤，我感受到的不是德國文化，更多是過去二十年的中國故事，那些中國人剛剛接觸外部世界的欣喜。

而現(xiàn)在的HB餐廳里，還能喝到其他地方不常見、但在德國一直是作為高端啤酒代表的冰餾博克，以及新派的桂花小麥，冰涼、新奇，空氣中彌漫著小麥和啤酒花的香味，那種巴伐利亞的狂歡氣質(zhì)仿佛是從江陰這塊地方土生土長的一般。

但這家餐廳為什么會出現(xiàn)在江陰呢？

▲ 锃亮的設(shè)備

那要從這家餐廳的創(chuàng)始人說起——餐廳是由一家制造業(yè)企業(yè)江南模塑公司引進(jìn)的。而引進(jìn)的原因，是江南模塑是全中國最早服務(wù)德國車企的企業(yè)之一，而公司現(xiàn)任總經(jīng)理曹克波，曾今在德國作為汽車技術(shù)人員呆了15年，對德國味道十分熟悉和懷念。于是便有了這家HB德國皇家啤酒城，也方便接待那些德國技術(shù)人員。

在江陰吃不到德國味怎么辦？

有錢人的辦法是：“把最正宗的德國味道直接引進(jìn)過來。”

江陰因?yàn)橹圃鞓I(yè)而誕生了富裕的階層，這群人吃過見過，間接提升了江陰餐飲的整體水準(zhǔn)；而許多餐廳，也因?yàn)檫@座城市的產(chǎn)業(yè)而落戶江陰，這樣的故事，在這里屢見不鮮。

當(dāng)汽車行駛在滬武高速上，兩側(cè)是江陰市“平平無奇”的池塘、樹林和別墅群。

可在突然之間，卻有一片歐式建筑群拔地而起，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，好像一座歐洲古堡被瞬移到了蘇南小鎮(zhèn)。

開近一看，只見到四個大字——“海瀾集團(tuán)”。

▲ 海瀾集團(tuán)的前身，有個樸素的名字，“三毛集團(tuán)”，而“三毛”這個名字，脫胎于“江陰市新橋第三毛紡廠“

“海瀾之家，男人的衣柜。”

“一年逛兩次海瀾之家，每次都有新感覺。”

回想著印小天的魔幻舞姿，我們來到了如今江陰市值最高的企業(yè)海瀾之家的總部——江陰市新橋鎮(zhèn)。

▲ 印小天的廣告現(xiàn)在網(wǎng)上還能搜到

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我們的目的地是號稱東方威尼斯的海瀾飛馬水城。

在中國，被稱為東方威尼斯的地方可不少。前有江南古城蘇州和紹興，后有澳門和石家莊威尼斯水街。也不知道為何，中國人民對于威尼斯就充滿了執(zhí)念。

不過在這之中，主題性最強(qiáng)、硬件設(shè)備最新的，還數(shù)咱們新橋鎮(zhèn)的海瀾飛馬水城，據(jù)稱占地1000畝，前后共投入了80億人民幣建成。

進(jìn)門先是一個巨大的五間六柱式的牌坊，雖然也不知道這個與后面的威尼斯風(fēng)格建筑群有什么關(guān)系。

接下來，是威尼斯三板斧——貢多拉、鐘樓、橋。

▲ 沒落的貢多拉，可能天氣冷了

咦，這個橋怎么有點(diǎn)像上海的外白渡橋？

海瀾飛馬水城這個景點(diǎn)，看上去是意大利風(fēng)格，其實(shí)有著一顆德意志的內(nèi)心：咱們看看這個帶著濃厚德國新古典主義風(fēng)格的穹頂。

再看看咱們海瀾之家的logo，保安們也是一水的普魯士軍服。

當(dāng)然，最大開眼界的，無疑是飛馬水城的博物館——海瀾集團(tuán)的官網(wǎng)稱其為“馬文化旅游綜合體”，果然誠不欺我，他們收集了各個時代的馬車、馬的雕塑藝術(shù)品、唐三彩，他們還收集了全世界的馬種！

▲ 這里有跟馬有關(guān)的一切，還有馬術(shù)表演、騎馬體驗(yàn)

值得一提的是，這么多馬在一個密閉空間里，卻一點(diǎn)都不臭，我問了清潔大叔，光馬廄每天就要打掃兩次，海瀾之家能有如此成就，跟自己的管理水平也分不開。

▲ 這些歐洲名馬估計也沒想明白，怎么就活著到了江陰的博物館了

如果你覺得海瀾飛馬水城魔幻的話，當(dāng)然也的確魔幻。那么還是那句話——主要看你的顧客是誰？就問大家一句話，你平時買海瀾之家嗎？但海瀾之家不還是活的好好的。

這次的驚喜倒是發(fā)現(xiàn)了海瀾之家原來有這么多品牌，而且?guī)讉€新品牌還挺有設(shè)計感的。

▲ 除了海瀾優(yōu)選，還有圣凱諾、EICHITOO等一系列品牌。而“海瀾之家”的代言人，也換成了周杰倫

國貨賽高！

江陰，近2000年前就建縣，因?yàn)榈靥庨L江之南，而古人將“水之南”稱為陰面，所以得名江陰，是一座地地道道的古城。

這里有一些可能有些魔幻的場景。

▲ 江陰的建筑都很洋氣，圖為江陰人民法院

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而這里還有現(xiàn)代化的城市氛圍，還有漂亮的長江景色，高聳的定山、黃山湖公園、芙蓉湖公園、敔山湖公園……

▲ 建于1999年的江陰長江大橋

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這里歷史悠久，卻又以氣節(jié)著稱。300多年前，江陰因?yàn)榈种铺臧l(fā)易服，誓死抵抗清軍，前后長達(dá)81日。

這里經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，堪稱中國制造業(yè)第一縣。華西村在70年代偷偷辦小五金廠尋求致富，海瀾之家在2000年前后轉(zhuǎn)型成大眾成衣品牌，HB的創(chuàng)始企業(yè)江南模塑如今是中國汽車保險杠的龍頭企業(yè)，而這些企業(yè)成功后，都沒有忘記回饋江陰這座城市。

更重要的是，這里有從精致、到鄉(xiāng)土、到特色等數(shù)不清的美食——出品頂級的“江陰米其林”名豪、干凈豐富好味道的陶興寶、烈火烹油的赤岸老鵝、江浙滬少見的老牌夜宵館路路發(fā)……