泡椒豬血家常做法重慶酸辣開胃的泡椒豬血

發(fā)布時(shí)間：2024-10-23閱讀(15)

導(dǎo)讀不知不覺已經(jīng)到了夏天的時(shí)候了，每當(dāng)在這個(gè)季節(jié)里，由于有很多朋友還不太適應(yīng)飆升的氣溫，所以或多或少的會(huì)出現(xiàn)厭食的狀況。厭食也是人體對(duì)外界的一種自然反應(yīng)，合理地....

不知不覺已經(jīng)到了夏天的時(shí)候了，每當(dāng)在這個(gè)季節(jié)里，由于有很多朋友還不太適應(yīng)飆升的氣溫，所以或多或少的會(huì)出現(xiàn)厭食的狀況。厭食也是人體對(duì)外界的一種自然反應(yīng)，合理地調(diào)節(jié)好身體也不會(huì)有什么危害。大多數(shù)朋友在面對(duì)厭食這種狀態(tài)出現(xiàn)的時(shí)候，都是通過大吃幾頓酸的、辣的食物來開胃增進(jìn)食欲，這也絕對(duì)是一種可行的辦法。我這幾天也有些厭食癥狀的出現(xiàn)，有空時(shí)就專門在家時(shí)做了些酸辣的開胃菜品來提高食欲，收到的效果也很好。尤其是酸辣豬血，我一連吃了兩頓，每頓都是吃兩三碗飯哦，今天我就把這道美味分享給大家。酸辣開胃的泡椒豬血，學(xué)會(huì)再不去餐廳吃啦，在家輕松當(dāng)大廚。

豬血在大家的生活中是很常見普通的食材之一，也是非常物美價(jià)廉的食材。我們中國(guó)從來都有吃啥補(bǔ)啥的說法，豬血也不例外哦，其含有較高的鐵元素。尤其是從事高粉塵職業(yè)的人員，更喜歡經(jīng)常食用豬血菜品，因?yàn)樨i血有潤(rùn)腸通便，清除消化道細(xì)菌和粉塵的作用。今天分享的這道泡椒豬血就是典型的酸辣口味，也是川菜中的一道名菜，非常的開胃下飯。不過我選用的是當(dāng)天屠宰的鮮豬血哦，朋友在做這道菜時(shí)也盡量選用鮮豬血哦，雖然操作過程麻煩了點(diǎn)，但品質(zhì)絕對(duì)有保證且無添加。

所需食材和操作步驟

【1】所需食材：鮮豬血600克左右，買回家的豬血應(yīng)首先進(jìn)行焯水定型。豬血冷水下鍋，加入幾片老姜片，干辣椒2個(gè)，料酒10克左右，全程小火焯水。期間可用大一點(diǎn)的漏勺輕輕推動(dòng)幾次并打去浮沫，以防止糊鍋而且受熱均勻。大約5成熟后撈起出鍋用冷水浸泡5分鐘左右，然后切成厚度在一厘米左右的大塊。鍋清洗干凈加入足夠的清水，水溫約70度左右再次下豬血焯水，豬血入鍋5秒斷生即可撈起出鍋用冷水浸泡備用。

【2】所需調(diào)料：紅泡椒50克切成斜刀片；泡姜10克切片；泡蘿卜100克切薄片；大蒜20克切成顆粒；小蔥20克切成長(zhǎng)度2厘米左右的段；十三香2克；豆瓣醬15克；胡椒粉1克；菜籽油或植物油50克；食鹽、味精根據(jù)個(gè)人口味適量添加即可。

【3】開始操作：起鍋點(diǎn)火，大火把鍋燒熱，倒入菜籽油。油溫5成熱下豆瓣醬炒香炒出紅油，然后快速下入泡椒、泡姜、泡蘿卜、大蒜炒出香氣。再加入清水300克，加食鹽、味精、胡椒粉、十三香調(diào)好味。

轉(zhuǎn)小火熬制3分鐘左右，溫柔的下入瀝一下水分的豬血塊。用鍋鏟輕輕地劃動(dòng)均勻，小火烹制一分鐘使其入味。然后下入小蔥段翻炒均勻快速出鍋裝盤，酸爽鮮辣的泡椒豬血就可以開心地開整啦。這道菜其實(shí)操作難度很一般，建議選用鮮豬血的意見，雖然做出來外觀很一般，但半成品的豬血我是絕對(duì)不買的，這里就不多加贅述。