導(dǎo)讀一提起東北菜，作為一名吃貨可以說(shuō)是如數(shù)家珍。東北菜講究吃的豪爽，吃的過(guò)癮，不拘泥于細(xì)節(jié)，頗有東北人的氣質(zhì)。醬大骨，鍋包肉，地三鮮，尖椒干豆腐，以及冬季里常吃....

一提起東北菜，作為一名吃貨可以說(shuō)是如數(shù)家珍。東北菜講究吃的豪爽，吃的過(guò)癮，不拘泥于細(xì)節(jié)，頗有東北人的氣質(zhì)。醬大骨，鍋包肉，地三鮮，尖椒干豆腐，以及冬季里常吃的小雞燉蘑菇，豬肉白菜燉粉條等，都深受人們的喜愛(ài)。

尖椒干豆腐

其中尖椒干豆腐這道菜因其大眾化，接地氣，更是被東北人戲稱(chēng)為“國(guó)菜”。尖椒干豆腐吃起來(lái)細(xì)嫩軟滑，下酒又下飯。但是尖椒干豆腐要想做的好吃，還是需要注意很多細(xì)節(jié)的，今天就跟大家分享這道菜的家常做法，供大家參考。

——尖椒干豆腐做法分享——

【主料】：干豆腐/尖椒

【輔料】：蔥花/姜末/蒜末/水淀粉

【香辛料】：花椒粉

【調(diào)味料】：食鹽/生抽

【步驟】：

—STEP 1—

選擇薄而韌的干豆腐，改刀切成條狀。干豆腐最常見(jiàn)的切法是切成菱形塊，家常做法的話，就怎么方便怎么切吧，不影響味道。

鍋內(nèi)燒熱水，水開(kāi)下入切好的干豆腐焯水1分鐘后撈出。焯水不僅可以去除干豆腐的豆腥味，還可以讓干豆腐變得軟嫩。

—STEP 2—

尖椒清洗干凈，斜切成條狀。我用的是青、紅兩種辣椒，顏色搭配更豐富。如果喜歡還可以放干辣椒。

大蔥切成蔥花，生姜切成小片，大蒜拍碎切成細(xì)末。

—STEP 3—

起鍋燒油，下入蔥花和姜片爆香，下入適量熱水，加生抽，鹽，花椒粉調(diào)味，水開(kāi)后下入干豆腐。

轉(zhuǎn)小火煨制3分鐘，然后下入青椒，開(kāi)大火翻炒均勻。

最后下入切好的蒜末，淋入水淀粉勾芡，翻炒幾下，即可出鍋。

出鍋裝盤(pán)，細(xì)嫩軟滑的尖椒干豆腐就完成了，準(zhǔn)備好大米飯吧。

—TIPS—

• 干豆腐一定要焯水，去除豆腥味的同時(shí)，口感也會(huì)更加軟嫩。
• 干豆腐不要下鍋煸炒，煸炒會(huì)讓其變硬，影響軟嫩的口感。
• 勾芡前下入切好的蒜末，味道更香濃。
• 最后一定要淋入水淀粉勾芡，讓味道均勻裹在干豆腐上，吃起來(lái)更入味，更滑嫩。

—小結(jié)—

家常做尖椒干豆腐，注意上述幾個(gè)細(xì)節(jié)，在家也可以做出媲美飯店的味道。這道菜加入豬肉或者豬油炒，味道會(huì)更香，但是考慮到目前豬肉的價(jià)格，我果斷放棄了，其實(shí)這個(gè)菜不加豬肉也一樣好吃，下酒下飯，老少皆宜。如果你也喜歡我的分享，不妨也在家試一下吧。

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