導讀還記得去年，疫情最嚴重的時候，各地捐贈給武漢的蔬菜瓜果嗎？沈陽捐100噸白菜，河南捐100噸大米的，四川人民捐的兒菜，湖北人民卻都沒有吃過？都問這能吃嗎？怎....

還記得去年，疫情最嚴重的時候，各地捐贈給武漢的蔬菜瓜果嗎？

沈陽捐100噸白菜，河南捐100噸大米的，四川人民捐的兒菜，湖北人民卻都沒有吃過？都問這能吃嗎？怎么吃？最后導致四川人教湖北人吃兒菜上了熱搜，把四川人民急的，各種視頻直播上菜譜，白灼爆炒，就連廣漢的市長都親自直播怎么做菜了。

所以在這波熱度免費教學下，我也想做一做這個兒菜，這真是寶貝食材。

兒菜的介子油含量頗豐，平常多吃可以促進腸胃蠕動，增加效果動力，瘦身減脂的好食材。恰好，春節(jié)吃的油膩，需要一下綠色蔬菜中和?？纯此臉幼?，你就知道為什么叫這個名字了

葉片呈小包芽狀，一個個得像嗷嗷待哺的小孩，這一圈就像媽媽保護著孩子，簡直就是蔬菜界的媽寶男，還是一個超生游擊隊，所以又叫超生菜。超市有時會把兒菜拆得“家破人亡”來賣。新鮮兒菜吃起來是水潤潤、嫩嘟嘟的。關鍵是做這菜，是人就能會，無腦操作。最簡單的一道做法就是蘸水兒菜。將兒菜切的家破人亡，切掉邊邊角角不好的地方。留下最嫩的部分，這種水分足的菜不用切絲，那樣流失水分，切塊正好，蘸水方便能品到味。沸水入鍋，開始煮，煮沸的過程中加一點點鹽和食用油。準備小碗，調蘸水，一大勺醬油，陳醋，加一大勺辣椒油，一點花椒粉和糖，攪拌均勻，這個巴適的板的蘸水就成功了！前后不過幾分鐘，卻換來上好的口感。接著我們還能做辣拌兒菜

重復之前的步驟，將兒菜和胡蘿卜切成條，繼續(xù)用鹽殺去水分腌制，干爽可口，爽脆度蹭蹭上升。然后放蒜，辣椒粉，花椒粉，拌勻，再放香油和辣椒油，醋，糖，醬油熟芝麻，拌勻，美味拌菜就出鍋啦。黃綠相間好看還不夠，好吃才是標準！腌制過后的兒菜嘎嘣脆，搭著胡蘿卜一起，咀嚼之間，麻香回甘。冬天里的魚肉吃得多了，這一味最是解膩。如果不趕時間，就來做另一種更好吃的酸腌兒菜

這個也是遵從泡菜的做法，口感都是帶酸甜微辣的那種，冬天大魚大肉吃膩了，就需要這么一碟爽口開胃小菜的沖擊。做法那也是非常簡單，剛才拆的家破人亡的兒菜，繼續(xù)拆，放到一個大盆里，用鹽和大石頭壓一晚上，充分壓出水分，沒有大石頭的就找重物壓，第二天就可以特別干爽的開始拌了。兒菜放入密封罐子里，放入白醋，白砂糖，這個愛吃的可以多放，再放幾粒小米辣的段，然后攪拌開始浸泡。

這個最少要泡一晚上才能吃，但是口感不是最好的，時間越長，越入味。自從有了這個小菜，頓頓吃飯少不了，總要稱一小碟。

怕吃不完的不要做多，否則容易長毛。

喜歡的親們，趕緊在家里做起來吧~記得關注我哦