導讀農家小炒肉食材帶皮五花肉適量、青紅小辣椒適量、大蒜適量、豆瓣醬適量、雞精適量做法帶皮五花肉洗凈瀝干，提前放冰箱速凍半小時至硬，取出切成薄片。青紅小辣椒切小段....
農家小炒肉
食材
帶皮五花肉適量、青紅小辣椒適量、大蒜適量、豆瓣醬適量、雞精適量
做法
- 帶皮五花肉洗凈瀝干，提前放冰箱速凍半小時至硬， 取出切成薄片。青紅小辣椒切小段，蒜切片。
- 鍋燒熱，放油，入蒜片煸出香味。
- 放入五花肉片爆炒。
- 炒至五花肉片逼出油，表面呈微黃。
- 加入一大勺豆瓣醬，并加點料酒。
- 翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬,倒入青紅椒翻炒片刻。
- 加入一點點鹽。
- 再加一點點糖提鮮。
- 加入少量雞精。
- 翻炒均勻后，即可出鍋。
- 小貼士：
- 五花肉提前放冰箱凍硬，這樣比較容易切成薄片。
- 五花肉入油鍋要煸透，才會香。
- 豆瓣醬我這里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本來自辣椒。如果你能吃的比較辣，可以用郫縣豆瓣醬來炒，會更香辣。
農家小炒雞
食材
琵琶腿2個、姜一小塊、大蒜6瓣、鹽四分之一小勺、胡椒粉四分之一小勺、料酒一小勺、蠔油一湯匙、生抽一湯匙、老抽一小勺、干紅辣椒3個、大青椒一個
做法
- 琵琶腿反復沖水洗凈，擦干水分。
- 大蒜整顆剝皮，姜切片，青椒切小，干辣椒洗凈備用。
- 琵琶腿斬小塊兒，加料酒，胡椒粉和一點點鹽抓勻。
- 鍋里放油，爆香姜蒜。
- 放入雞塊爆炒。
- 炒到雞塊變色。
- 加入干辣椒，炒到能聞到辣椒的沖味。
- 加入老抽生抽和蠔油。
- 翻版均勻，鍋里所有食材全部上色后，加小半碗水。
- 燜5分鐘，此時雞肉已基本熟了。加入青椒，再繼續燜2分鐘，出鍋。
- 小貼士：
- 因為很多調味品都有鹽，所以鹽量大家一定控制好，不要多了，不然灰常咸。菜品屬于典型的湘菜，會辣，吃不了辣的同學酌情減少辣椒用量。
農家一碗香
食材
五花肉150g、雞蛋2個、青辣椒100g、紅辣椒20g、姜1塊、蒜子2顆、青蒜1根、醬油5g、雞粉適量、黃酒適量、水淀粉適量
做法
- 五花肉切薄片，姜切絲，大蒜子拍碎，備好兩個雞蛋。
- 青、紅辣椒切片，青蒜切小段。
- 鍋洗凈擦干，油下鍋，將雞蛋先煎好撈出備用。
- 煎蛋煎好，油留鍋，倒入五花肉，放入適量黃酒，大火翻炒。
- 五花肉炒至變色，放入大蒜子、姜絲、青蒜蒜白，淋入適量醬油，繼續大火翻炒。
- 五花肉微焦，放入青、紅辣椒炒勻，然后倒入備在一旁的雞蛋，放適量的鹽、雞粉調味，翻炒均勻。辣椒八分熟時，放入青蒜蒜葉，淋入水淀粉勾芡一下，即可起鍋裝盤。
農家豆腐煲
食材
豆腐塊300克、香菇5個、花菜100克、蒜苗3顆、蒜肉5個、紅椒2個、醬油2勺、韓式燒烤醬2勺、白糖1茶匙
做法
- 花菜洗干凈切成小朵，香菇切成4瓣。蒜苗和紅椒切段，
- 豆腐塊對半切開即可。
- 取平底鍋，鍋燒熱后，倒入適量色拉油，把豆腐干放入，中火炸，中途需要翻面，煎至兩面變成金黃色即可。圖中金黃色為已經煎好的一面。
- 全部煎好后，把豆腐撈出，留一半油在鍋內。把蒜肉放入炒香。再放入花菜，中火翻炒2分鐘。
- 把煎好的豆腐塊放入，放入半鍋鏟醬油。翻炒均勻。
- 緊接著放入燒烤醬，翻炒均勻。
- 放入蒜苗，翻炒。倒入2碗溫水。蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。
- 接著把香菇放入，翻一下，讓香菇沾滿湯汁。蓋上鍋蓋繼續燜煮8分鐘。
- 最后加入糖和辣椒，翻炒2分鐘即可出鍋。撒上香菜，更香~
- 小貼士：
- 煎豆腐的時候，油不能太少，油位最好能到豆腐的一半高。在砂鍋底部放上香菜墊底。味道更棒。如果有酒精小火鍋，一邊加熱一邊吃是最好的。如果喜歡吃生一點的花菜，請和香菇一起入鍋。時間自己調整下。多燜幾分鐘就可以了。
農家菜青椒燉豬肉
食材
豬肉2.5斤、大青椒2個、綠尖椒（辣的）1個、洋蔥1個大的或2個小的、大蒜5瓣、孜然粉1/4茶匙、鹽1茶匙、高湯或水2.5量杯、
做法
- 豬肉切塊，3里面左右方塊，撒上鹽和孜然粉
- 首先把豬肉塊兩面煎至金黃。盛出來放在一旁待用
- 煎肉塊的時候，切好蔬菜：三種青椒隨便選擇用。2個不怎么辣的大青椒加1個辣尖椒切塊。愛吃辣的可以多加辣尖椒。洋蔥大蒜切碎
- 同一口鍋，熱鍋熱油加入洋蔥和大蒜，炒軟，然后加入青椒翻炒
- 加入水或高湯
- 把煎好的豬肉放回鍋里，嘗一下咸淡，加一點鹽
- 煮沸，然后降溫，蓋上鍋蓋，降至中小火，燉1.5小時
- 最后煮到豬肉軟爛即可。中間要每隔20分鐘要看一下，攪動攪動，不要讓肉燒粘鍋了。如果水煮的有點干了，就再加水。出鍋前再嘗一下咸淡，如有必要，加一點鹽。
- 裝入碗里，配白飯，能吃兩大碗！第二天還可以用來下面條。
農家咸肉炒泥蒿
食材
咸肉少量、泥蒿一把、干辣椒2個、姜絲少許、菜籽油適量
做法
- 先把咸肉用熱水泡一下、這樣、一是清洗二是減少一點咸味。
- 把洗好的咸肉切片或者切絲備用
- 把泥蒿去根去葉、只留這個細桿，然后折斷約一寸長短即可！
- 用清水加點鹽浸泡10分鐘即可撈出瀝干備用。
- 淋少許油把姜片放入然后把切好的咸肉倒入鍋中翻炒片刻、記住不需要加鹽和加太多油哦！因為肉自帶脂肪和鹽！喜歡吃辣味的這個時候可以加入辣椒干啦！
- 炒到出油變半透明狀聞到肉香就可以倒入泥蒿快遞翻炒出鍋啦！
- 記著不要炒太久哦，出鍋啦！
- 小貼士：
- 一定要大火快速翻炒不要炒太久、不然就不太脆了。
農家香椿芽炒雞蛋
食材
香椿芽200g、雞蛋5個、鹽一勺、油25g
做法
- 香椿芽洗凈過熱水后撈出擠干水分切碎備用。
- 雞蛋打入碗中加入適量的鹽然后打?即可。
- 把鍋燒熱放入適量的花生油燒熱后把拌好的香椿雞蛋糊倒入鍋中。
- 開始翻炒啦
- 我炒我翻、我炒。
- 炒到無雞蛋液即可盛出、當然你也可以在這個時候開始對雞蛋塑型哈。我們鄉下就喜歡這樣炒散的吃。
- 可以開吃啦！哈哈哈。很香哦！
農家手撕包菜
食材
五花肉適量、包菜適量、鹽適量、雞精適量、老抽適量、花椒油適量
做法
- 用小刀將整棵包菜切成4份，用手將包菜撕成小塊，小五花肉切成薄片；
- 鍋燒熱去油，下入五花肉，小火煸炒，將五花肉炒香，炒出油份，當五花肉表面變金黃色時，下入干辣椒，將干辣椒稍微煸炒；
- 將火關到最小，倒入包菜，加適量的鹽、雞精、老抽、花椒油，猛火翻炒，包菜炒軟變色，未出水時關火。
- 成品圖
- 小貼士：
- 先開小火將所有調味品一次加足，然后開猛火爆炒至起鍋，就不會手慢腳亂了，包菜出水后，口感就會差一些哦！
農家小炒
食材
雞蛋2個、木耳40克、黃瓜280克、胡蘿卜30克、芥花油適量、食鹽2小勺半、蔥花少許
做法
- 黃瓜胡蘿卜洗凈后切簿片
- 用2小勺食鹽腌制5分鐘后，稍擠去鹽水
- 雞蛋、蔥花，少許食鹽攪勻
- 鍋熱后倒入芥花油，再倒入蛋液
- 中火煎制兩面金黃，用鍋鏟鏟成小塊后盛起
- 鍋中再倒油，放入黃瓜、胡蘿卜和木耳
- 大火翻炒均勻后，倒入雞蛋
- 炒勻后關火，盛入碟中
- 小貼士：
- 木耳：40克是指泡好后的重量
- 蛋喜蔥，炒雞蛋時放點蔥花，又香又好吃
- 黃瓜用少許食鹽抓一下再炒，又脆嫩又爽滑
- 已用食鹽腌制了，炒制過程中無需再放食鹽，若口味重的，可增加
- 含雞蛋的菜肴已很鮮美，所以無需再放味精或是雞精
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