導讀看似紅油涼皮，其實是面筋拌小面口感特別滑爽筋道比涼皮更有嚼勁面條是夏季最好的簡餐，各種做法都能吃出面條的最高境界，只要能想到的食材和味道一定能做出一道面條大....

看似紅油涼皮，其實是面筋拌小面口感特別滑爽筋道比涼皮更有嚼勁

面條是夏季最好的簡餐，各種做法都能吃出面條的最高境界，只要能想到的食材和味道一定能做出一道面條大餐，面條是百搭面食入葷香味濃郁素調清爽可口，面湯一鍋出又是原汁原味，熱吃涼吃都有滋有味

面條全國各地都愛吃，各地都有自己的風味特色，一道蘭州拉面就風迷了整個中國，成了大眾喜愛的美食物美價廉風味獨特，面條拉面，炒面，燜面吃的最廣泛，各地的美食文化不同四川有麻辣小面，擔擔面，江南陽春面，武漢熱干面，山西刀削面，北方鹵汁面，炸醬面，朝鮮冷面，陜西的面最講究哨子面，酸湯面，油潑面一份紅油就是各種面條的靈魂，新疆面更有味大盤雞配面，各種炒面拌面中國的面條文化博大精深，吃不完的美味面文化

面條復雜的有手工特制，手搟面抻拉面，刀削面這里有和面揉面醒面的各種技巧，簡單的風干掛面條烹調比較容易配搭食材可做出各口味面條，最省心省力的方便面，各種口味配比好直接開水泡，下鍋煮餓極了來一桶真是超級美味，面條有百味可做

今天分享一道好吃的芝麻醬香紅油涼拌面條面筋，好吃的涼皮換成面條也少不了面筋，不用洗面的面筋更省力又好吃，配上特制簡單調味小料紅油隨意調拌清涼爽口香極了

【紅油麻汁面筋小面】

①配料：面條，面筋，黃瓜，胡蘿卜，香菜，芝麻醬，香油，生抽，醋，蒜泥，鹽，糖，雞精，紅辣椒油，

②自制面筋：面筋直接用谷朊粉制做，谷朊粉又稱活性面筋粉或小麥面筋蛋白，谷朊粉主要組成是麥谷蛋白和醇溶蛋白，另外還含有少量淀粉、脂肪、礦物質用途廣泛可用食物改良谷朊粉網上有售，也是特色烤面筋專用粉

面筋制做方便又簡單準備一大碗涼水，用量可多加沒有標準水中加一小勺鹽攪拌均勻，準備好的谷朊粉分散的倒入鹽水中邊倒邊攪拌成型沒有懸浮面即可，再將面中濾出的水分倒出，和好的面筋整理成型放入碗盤中加入酵母粉醒發兩小時蒸出的面筋篷松有嚼勁

③黃瓜胡蘿卜切絲，胡蘿卜簡單過下熱水沖涼后備用，香菜切碎<也可選自己喜歡口味蔬菜配搭>

④調料汁：蒜打成蒜泥加涼開水加鹽調拌均勻，生抽雞精鹽糖醋一起調味可加少許涼白開水，芝麻醬用香油調稀味更足，所用調料備好外配一份紅辣椒油備用，<喜歡調料水可用花椒八角香葉煮開放涼備用>如果不吃辣椒可炸一份蔥香花椒油專用

⑤面條：手搟面，拉面，掛面，外賣切面，機壓面都可用，口感最好用手搟面，拉面，機壓面，熱水下面煮熟透瀝出放入涼水過水爽滑筋道即可加菜料調味

⑥將面條和面筋放入盤中，加切好的黃瓜胡蘿卜香菜，調料汁芝麻醬蒜水紅油按自己口味調味調拌均勻

*紅油麻汁面筋拌面條不輸紅油涼皮，隨吃可做即簡單又方便沒有技巧，口感依然滑爽筋道配面筋更有特色，愛上吃面條口味隨你搭，

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