導讀大家好，我是橘子姐，今天分享一道特色小吃“油炸餃子”的做法油炸餃子是我們當地一道有名的小吃，表皮金黃酥脆，不干也不硬，加上餡料的香味，每一口都香的不得了，真....

大家好，我是橘子姐，今天分享一道特色小吃“油炸餃子”的做法

油炸餃子是我們當地一道有名的小吃，表皮金黃酥脆，不干也不硬，加上餡料的香味，每一口都香的不得了，真的是美滴很啊，大人孩子都喜歡吃，做法也很簡單，下面看看是怎么做的吧

1、盆中放400克面粉，三分之二用180毫升的開水燙面，三分之一用80毫升的涼水和面，攪拌成面絮狀之后，加20毫升的油，和面的時候加油，可以使炸好的餃子皮不會發硬，很酥脆，這也是一個小技巧

2、下手揉成一個光滑的面團，蓋上一塊濕布，餳面10分鐘

3、趁著餳面的時間，準備一些餡料，韭菜可以提前洗凈后瀝干水分，切成韭菜碎，倒上一大勺的香油，攪拌攪拌，給韭菜裹上一層油膜，再等會加鹽后不會再出水

4、再依次加一碗粉絲，3個雞蛋碎，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蠔油1勺，攪拌均勻備用

5、餳好的面團切成均勻的劑子，這個劑子比平時包餃子的劑子要大一點，搟成圓形的薄片

6、包上餡料，先對折捏合，再把邊上擰一個花邊，這個可以在下鍋后不會露餡，形狀也會更好看

7、下入5成熱的油鍋中，用中小火炸至兩面金黃，撈出控油出鍋

8、這樣做出來的餃子，既好看又好吃，比吃肉還要過癮，喜歡的朋友可以試試哦

食材清單：

（面粉400克，開始180毫升，涼水80毫升，韭菜1把，雞蛋3個，粉絲1把，香油適量，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蠔油1勺，食用油適量）

烹飪小貼士：

炸的時候，火候要控制好，油溫在燒到5成熱的時候，轉中小火炸，這樣才能讓餃子皮金黃，不會炸糊

（圖片和文章歸橘子姐美食版權，禁止盜用搬運，一旦發現必將投訴到底）

我是橘子姐，喜歡分享懶人食譜教程，如果您喜歡我的食譜，那就關注我吧，每天都更新不一樣的美食食譜

夏天要多喝這個湯，8元能做一大鍋，開胃又營養，上桌連汁都不剩

自從學會秋葵這做法，老公天天往家買秋葵，5分鐘上桌，營養美味