蘿卜為十字花科植物,在世界各地均有種植,其口感甜脆多汁,具有潤(rùn)肺祛痰、生津解毒、促進(jìn)消化等作用。在民間有句話叫“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開(kāi)藥方!"也就是說(shuō)冬天吃蘿卜最好了,蘿卜可以搭配各種 肉類烹飪,炒食、燉煮或者煲湯都行,任何人群均可食用,所以蘿卜還被大家譽(yù)為”小人參”,可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高!天氣寒冷,肉類食物更加受歡迎了,我喜歡在燉紅燒肉中加點(diǎn)蘿卜,不僅中和了油膩,味道也很棒,喜歡的朋友可以試試

By CK孤獨(dú)的美食家

用料

• 五花肉 500克
• 白蘿卜 350克
• 蔥 適量
• 姜 2片
• 八角 2個(gè)
• 桂皮 1小塊
• 生抽 2湯匙
• 老抽 2湯匙
• 料酒 2湯匙
• 鹽 適量
• 清水 適量
• 冰糖 10克
• 食用油 適量

做法步驟

1、首先將五花肉洗凈后切成稍微大一些的塊狀，要選擇一層肥一層瘦的五花肉，成品的口感才會(huì)肥而不膩。

2、蘿卜去皮切成滾刀塊，切蔥段，姜切成小片，準(zhǔn)備好冰糖，八角和桂皮。

3、將五花肉冷水下鍋，大火燒開(kāi)后再煮兩分鐘，用勺子撇掉表面的浮沫。

4、然后撈岀五花肉瀝干水分備用，或者用廚房紙拭干表面水分。

5、另起鍋倒適量食用油燒至五成熱，放入冰糖快速翻炒融化，注意不要炒糊了，否則整個(gè)菜品就會(huì)發(fā)苦。

6、接著放入五花肉，翻炒至五花肉掛上糖色，肉的表面呈焦黃色。

7、再調(diào)入生抽，老抽和料酒，快速翻炒至五花肉上色。

8、放入蔥段，姜片，八角和桂皮，翻炒岀香味。

9、添入適量清水沒(méi)過(guò)鍋中食材，水量最好一次加夠，大火煮開(kāi)后改中小火燉煮40分鐘左右。

10、再放入蘿卜翻炒均勻，繼續(xù)用中小火燉煮約二十分鐘至蘿卜軟爛。

11、最后按照個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽，改大火翻炒收汁即可。

12、一道美味誘人，營(yíng)養(yǎng)豐富的紅燒肉燉蘿卜就完成了，冬季的餐桌怎么能少了它呢？趕緊試試吧！

小貼士

化糖色時(shí)要用小火不停的來(lái)回翻炒，直到冰糖徹底融化，變成琥珀色。燉肉的水量一次加夠，中途另外加水會(huì)影響口感，蘿卜的用量和調(diào)味料按照個(gè)人的喜好添加即可。

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