導讀蒸花卷時，怎樣讓蔥花翠綠不變黃？多加1點它，花卷松軟又好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？蔥花卷里放上小蔥，....

蒸花卷時，怎樣讓蔥花翠綠不變黃？多加1點它，花卷松軟又好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

蔥花卷里放上小蔥，在我們這里稱它為蔥花卷。花卷里放點小蔥，味道才更加鮮香。花卷里加一點兒小蔥，讓花卷看起來更加有食欲。但是如果小蔥放的不當，會使成品做出來的花卷小蔥顏色發黃，影響其賣相。接下來就和大家分享蒸花卷的正確做法，蒸花卷時加一點它，蔥花翠綠而不發黃，花卷松軟又好吃。

蒸花卷，怎樣使蔥花翠綠而不變黃呢？

首先第一點：我們在制作蔥花卷時，選擇的蔥不一樣。制作花卷的時候一定要選擇小水蔥或者香蔥作為原料，這樣的花卷在蒸熟之后，蔥的顏色翠綠不會變黃，吃起來才口感才更好。

第二點：制作花卷的時候，我們要將蔥花切成蔥末在上面淋上少許的食用油。這樣制作出來的蔥花顏色才不會有大改變。因為食用油能夠鎖住小蔥里面的水分，從而提高小蔥的食用口感，并且保證小蔥顏色不變黃。

好啦，光說不練假把式。接下來就和大家具體分享一下蒸花卷是怎樣做的？原來做花卷這么簡單，用筷子一壓一轉，松軟香甜有層次。

準備食材：面粉1000克，酵母5克，小蔥3根，精鹽10克，十三香3g，食用油適量。

操作步驟：

1.首先準備半盆溫水，水的溫度和體溫差不多。然后將準備好的面粉倒入面盆中，將酵母5克倒入面粉中，準備好的溫水分次倒入面粉中。用筷子攪拌至無干面粉狀態。

2.然后用手揉成光滑面團，放在室溫比較高的地方。放置一旁醒發兩小時備用。（一開始用筷子攪拌至無干面粉狀態，這樣減少黏在手上的面粉。）

3.準備好的小蔥洗凈切成蔥末，放入精鹽10克，十三香3克，放入半勺食用油用筷子攪拌均勻備用。

4..將醒發好的面團揉搓排氣，將面團揉至大概三分鐘一定要將其全部排完氣才可以。然后再取其一小塊面團，用搟面杖搟成圓餅狀，厚度大概在兩厘米左右，檊得越薄越好。

5.然后在其表面撒上均勻的蔥花油，由上至下卷上一個長筒狀，然后將其分成大小均勻的面劑，取一根筷子在其中一個面劑中央按壓一下然后再由一端在另一端轉一下，好看的蔥花卷就制作完成了。

6.等待所有的蔥花卷都制作完成后，醒發十分鐘備用。這樣做出來的蔥花卷才蓬松香軟好吃。

7.蒸鍋中大火將其涼水燒開，然后將花卷放在蒸屜中，上汽之后大火蒸20分鐘即可成熟。

好啦，蔥花卷的制作過程就完成了，用這種方法制作出來的蔥花卷層次分明而且蔥花翠綠不變黃。你喜歡吃蔥花卷嗎？你還對蔥花卷中的蔥花顏色翠綠不變黃有其他技巧嗎？歡迎評論區留言。今天的文章就分享到這里啦！大家喜歡我，可以多多關注我哦。咱們下期見。