云南地方特色美食攻略非吃不可的特色美食

發布時間：2024-10-23閱讀(25)

導讀還在等什么呢？時間總是等不及來人回憶過往，做好準備就溜走了。收拾心情開始一段新旅程。去看看云南的山水美景，嘗嘗最最地道的本土美食。昆明—撫仙湖—通海縣—建水....

還在等什么呢？時間總是等不及來人回憶過往，做好準備就溜走了。收拾心情開始一段新旅程。去看看云南的山水美景，嘗嘗最最地道的本土美食。

昆明—撫仙湖—通海縣—建水—石屏—元江—西雙版納

一路向西

遇見的不止美景、美食

還有

那銘記于心的

美好回憶

01撫仙湖

撫仙湖位于距昆明52公里的玉溪澄江縣境內，距離澄江縣城5公里，是我國最大蓄水量湖泊、最大高原深水湖、第2深淡水湖泊，屬南盤江水系，湖平面呈南北向的葫蘆形，流域徑流面積1053km2 （含星云湖378km2 ）。

撫仙湖流域植被以草叢、灌叢、針葉林等次生植被為主，森林覆蓋率27.03%。湖水清澈，早在明末，旅行家徐霞客在他的《徐霞客游記中》就有“滇山惟多土，故多壅流而成海，而流多渾濁，惟撫仙湖最清”。

波光粼粼的湖面映襯著天水一色的傍晚，和三五好友圍坐一起暢談，這時候怎么能沒有美食呢？

銅鍋煮魚

好水自然出好魚，加上特殊的加工方法和容器，這就是的撫仙湖銅鍋煮魚香飄滇中大地主要原因，撫仙湖畔的漁民，家家戶戶都會煮銅鍋魚，到撫仙湖旅游，銅鍋魚自然就成了首選美食，沒有之一哦。一壺小酒，佐以一鍋魚，就著滿眼的湖光山色美景，吃貨們來說，這就是幸福，記得別忘了要一碟祿充蘸水咯。

抗浪魚

這個厲害了，說它高大上一點不為過。抗浪魚是撫仙湖的特有魚類，個小，體白，其形如箭，其味鮮美，是魚類中的精品。上個世紀九十年代后，因過度捕撈撫仙湖抗浪魚幾乎滅絕，經過十多年的生態恢復，如今這一種群得以壯大，但因產量低，價格不菲。土豪的追求。在星明星漁洞，游客可以體驗獨一無二的水車捕魚。

鹽水魚

鹽水魚也是撫仙湖的一大美食，可長期保存，味道獨特，既有腌魚的香辣味，又有活魚的鮮甜味，且肉質細膩，吃起來格外爽口。煮得好的鹽水魚，用筷子隨便一夾是夾不爛的，而且味道咸淡適宜，在咸菜罐里放個一年半載的絕不會變味。還可以買了帶回家慢慢吃。

全藕宴

位于撫仙湖北岸的澄江縣盛產蓮藕，澄江藕粉更是馳名中外。全藕宴是撫仙湖美食的又一大亮點。排骨蓮藕湯、財魚燜藕、藕夾、孜然鹵藕、檸檬藕片、酸辣藕丁、洪湖蓮子、芹香蓮、桂花糯米藕、八寶糯米藕、荷葉雞、荷葉粥……數十個蓮藕菜式讓人目不暇接。夏、秋到撫仙湖旅游，全藕宴不可不嘗。

三道菜

江川“三道菜”指的是雞、羊、魚。每道菜都用多種秘制佐料烹飪而成。 “魚”以酸辣為主，成品酸辣魚，酸的舒心，辣得可口；“羊”則以清湯羊肉合著蘸水而食。蘸水配料獨創，鮮、辣、麻等盡在其中使人食欲大增；“雞”采用幾種名貴藥材配制后清燉而成。苦、涼、甜有機地溶在一起，回味無窮。這是江川的招牌菜，吃貨們不可錯過了。

鲊饃

鲊饃肉是玉溪江川區特有的一道傳統美食。選用當地農家原生態土豬五花肉和綠色無污染的優質蘿卜，配以秘制調料腌制而成。鲊饃肉成菜色澤金黃誘人，味濃香淳厚，肉質肥瘦分明，香氣四溢。鲊饃肉風味獨特，鮮香可口，是江川人下飯佐酒必備佳肴。

02通海縣

說起通海，大家都知道通海號稱云南的小香港，這里除了遠近知名的甜白酒外，還是吃貨們的天堂，快來看看吧！還有哪種美食是你沒吃過的！！

甜白酒

通海甜白酒是云南省玉溪市通海縣的特產。通海甜白酒主要采用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特，老少皆宜。

曲陀關是通海歷史文化勝跡之一，如今因盛產甜白酒而留名。曲陀關具有悠久的甜白酒生產歷史，是通海縣有名的甜白酒之鄉。

財神街的剪子糖

涼糕

通海的涼糕可以算得上一絕了。用糯米制成的涼糕本來沒什么特別，但加上蜜餞、紅糖水、芝麻等輔料就變得爽滑可口了。雖是春天，卻有幾分暑意，吃上一塊冰冰涼涼、帶有蜜餞清甜香味和芝麻香的涼糕，感覺整個人都清新起來。

坎鍋菜

豆末糖

巧克力豆末糖

豆末精是通海縣傳統名牌產品，至今已有兩百多年的歷史。豆末糖以優質黃豆為主料，加工精細，層次均勻，具有“香、甜、酥、脆、人口無渣”的特點。

豆末糖是通海歷史悠久的傳統食品，早在清光緒年間，通海縣城的孔憲瑜由河西饒四家學來豆末糖的生產工藝，用黃豆末、飴糖、紅白糖為原料，開始生產豆末糖，群眾稱之為“孔氏豆末糖”。一時聞名遐邇。解放前，主要靠手工操作，小量生產，多數產品在本地市場散裝銷售，也有將豆末糖裝入鐵盒，帶往昆明、上海、廣州、香港等地贈送親朋好友。時至今日，已逾七百五十余載，可謂歷史悠久，源遠流長。

油炸豌豆粉

油炸豌豆粉，據說是一戶姓蘇的人家獨創出來的風味小吃，已有四代人的歷史。具體做法是先將質量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成漿糊狀冷卻后即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內用清香油和熟豬油混合油炸，半熟后撈起來晾一晾，再重入鍋內油炸待熟透后撈起。吃時灑上椒鹽，吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。

除了各種當地的特色美食之外，還有很多美景也不容錯過的哦~

杞麓湖

秀山公園

通海文廟

03 建水

離開通海，沿著建通高速行駛70公里大約1個小時，就可以到建水。這里不止有眾多的人文景點還有聞名于世的特色小吃等著你~

汽鍋雞

汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。

草芽宴

草芽是一種水生草本植物，是建水獨有的風味物產。食用部分的形狀、顏色酷似象牙，圓柱形，頂部呈錐形。在建水，以草芽作為主料或者配料，烹制一道單品菜的師傅不乏其人。但用草芽作主料，制作一桌全草芽宴席的廚師并不多。

滿桌皆“象牙”，一草能成席

建水時代酒店制作的“草芽宴”共有15個菜品，包括：象形包谷、燉盅草芽圓子、糖醋草芽、草芽排骨、鍋貼草芽、三絲扒草芽、孔雀開屏、涼拌草芽、芙蓉草芽、汽鍋雞草芽、冰山草芽、紅燒牛肉草芽、草芽蓮藕粥、宮爆肚頭、小白龍過江，菜式豐富，形態美觀。素雅、醇香、脆嫩是每道菜的主要特色。

糯米揣蓮藕

糯米揣藕，又稱“云田熟藕”，因產于建水東城外小麥廠海子而得名。據說此地所產的蓮藕有九孔，粗肥白嫩，為藕中之上品，用其制作的菜肴，早已遐邇聞名。相傳明洪武年間，黔國公沐英巡視臨安，知府程子益設宴款待，沐英品嘗油炸熟藕后，贊“建水熟藕甲全滇”。

建水燒烤

云南的朋友只要聊天到紅河建水就會情不由己的說起美食來，確實，建水美食在云南頗有名氣，特別是燒烤和小吃簡直要流出哈喇子了~

此外建水不止有聞名的美食小吃，還有眾多的名勝古跡哦~

建水古城

朱家花園

十七孔橋

燕子洞

建水文廟

團山民居

04 石屏

離開建水，沿著雞石高速向西行駛50公里就到了石屏縣，沿途不僅能欣賞到美景，還有石屏特色美食等著你。

石屏豆腐

石屏豆腐，云南省石屏縣特產，中國國家地理標志產品。

區別于其他地區的石膏鹵水點豆腐工藝，石屏采用古城里方圓0.75平方千米內的天然地下水作為凝固劑，制作出的豆腐鮮嫩爽滑、營養豐富。

石屏地下井水點制的豆腐克服了采用單一凝固劑點制豆腐的所產生的缺點，卻又綜合了各單一凝固劑的優點，改善了傳統凝固劑點制的豆制品易脫水、易酸敗、品質不穩定的缺陷，大幅度提高了石屏豆腐的口感、品質、質量和安全性。獨具質嫩味美、韌性強的特質，生意人提著豆腐的一端輕輕甩動叫賣而不會斷裂。石屏豆腐以其細膩滑潤，嚼之有勁，香味異常，富有鄉土氣息而著稱。經烘烤、油炸后的豆腐慢慢變得圓滑和豐滿，顏色也變成金黃，掰開來看，熟透的豆腐氣孔密布，清香四溢。因此又有“云南十八怪，石屏豆腐烤著賣”的說法。

八面煎魚

正宗的石屏八面煎魚，有幾百年歷史了，是用云南省石屏縣城南異龍湖和寶秀鎮東北面赤瑞湖里的海水鯉魚和鯽殼鮮魚煎制的。寶秀三月份稻子下田，玄月初頭道播種后，稻田稍追肥，一個月交游，稻茬抽穗老到，又是一季播種。

魚米之鄉的寶秀，盛產烏魚，另外，鯉魚體形渾圓，就是平常說的元寶鯉魚，這類鯉魚，每每隨稻谷一路長成，該當叫做谷花鯉魚，籠罩式定名，谷香鯉魚、谷熟鯉魚，也該當包孕在內。

所謂八面，大概是個虛數，要真要數出個八面來，不容易。與八面威風的八面一樣，想來，面面俱到的象征，要更多一些。物資充足的年月，應用很多的食用油脂以煎魚，不大大概，即使大概，也不合算（剩油有魚腥味），寶秀八面煎魚的煎，油煎水煎的滋味都有，該當是一種夾雜煎法。

渾圓的鯉魚，破肚去鰓，不用除鱗，以圓熟的工夫煎制，微火窄油，慢工細作，間入花椒、八角、草果、辣椒等作料，九制成菜，正常涼吃。嘗一嘗，外焦里嫩，味道渾厚又清甜爽口。在寶秀吃魚，能夠翻面，僅僅一同要翻調魚頭的朝向。

荔枝酥

石屏荔枝酥的原料主要是一級面粉、白糖、豬油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香櫞絲，按一定配比精制而成。首先是把面、油、冷開水按20：5：7的比例合成面團，把面、油按2：1的比例合成酥；再把面團和酥制成皮子，把白糖、豬油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香櫞絲組合為餡心；然后，皮子包酥，切成小塊，包入餡心，做成荔枝狀；最后把它放進滾燙的油鍋里炸至金黃色即可。

石屏荔枝酥每個不足10克，外型美觀，小巧玲瓏，食之酥松，香甜適口。

說完了吃的，我們再來看看有哪些好看的！