導(dǎo)讀我家過(guò)年少不了的丸子，不油膩無(wú)油煙，鮮香美味，一家老少都愛(ài)吃。馬上快過(guò)年，每家每戶(hù)都忙著準(zhǔn)備好吃好喝的，煎炸蒸煮樣樣都少不了，其中最具代表性的就是各類(lèi)丸子做....

我家過(guò)年少不了的丸子，不油膩無(wú)油煙，鮮香美味，一家老少都愛(ài)吃。馬上快過(guò)年，每家每戶(hù)都忙著準(zhǔn)備好吃好喝的，煎炸蒸煮樣樣都少不了，其中最具代表性的就是各類(lèi)丸子做的菜肴了。丸子的做法很多，可以油炸、水煮、清蒸，另外能夠制作丸子的食材也有很多，肉的、素的都有，每種丸子都有自己獨(dú)特的味道。我是很喜歡吃丸子的，以前每次去面館里吃面，我都要順帶著就上幾個(gè)丸子，逢年過(guò)節(jié)自然也少不了準(zhǔn)備上一些丸子。丸子除了可以單獨(dú)食用，還可以用來(lái)做面條配菜，或者火鍋涮菜。

我家每年過(guò)年的時(shí)候都會(huì)準(zhǔn)備上幾種丸子，我最喜歡的就蒸制的丸子了，因?yàn)橛驼ǖ耐枳油ǔ１容^油膩，過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了，對(duì)油炸丸子有時(shí)候有些膩味，因此清蒸的丸子在我家更受歡迎一些。今天就把這款糯米蓮藕丸子分享一下，個(gè)頭做得有點(diǎn)大，大概是在內(nèi)蒙呆得久了，習(xí)慣性地把餃子、丸子往大個(gè)頭地做，不過(guò)味道還是沒(méi)得說(shuō)的。眼下冬天也是吃蓮藕的季節(jié)，配搭上糯米、豬肉鮮美營(yíng)養(yǎng)，年夜飯端上這道菜也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，下面就一起來(lái)看看它的做法吧！

食材：蓮藕半截，約200克，豬肉300克，我用的是帶皮里脊肉，稍微有點(diǎn)肥的，自己把豬皮給去掉了。糯米半碗，玉米淀粉2湯匙、胡蘿卜一小截、蒜瓣4顆、小蔥頭2根。

制作步驟

第一步，將糯米清洗干凈，加入清水提前浸泡兩個(gè)小時(shí)，浸泡好的糯米撈出來(lái)濾干水分。

第二步，將蓮藕洗凈去皮，切剁成碎末，家里有料理機(jī)的這個(gè)要省事得多，沒(méi)有就辛苦一點(diǎn)了，將蓮藕碎末放入盆中。

第三步，將豬肉剁成碎末，倒入放有蓮藕碎的盆中，將胡蘿卜去掉外皮，切成細(xì)絲，然后切碎，蒜末和小蔥也切成碎末，然后將它們依次放入盛有蓮藕、豬肉碎末的盆中。

第四步，往食材中打入一個(gè)雞蛋，然后加入兩湯匙玉米淀粉，加入三分之一湯匙咸鹽、半湯匙蠔油、半湯匙食用油，也可以撒入一些五香粉或者十三香，平時(shí)不習(xí)慣放那些調(diào)料，我就沒(méi)有加了。

第五步，戴上一次性少套，將食材混合均勻，不斷翻拌，直到食材緊密地貼合在一塊，成黏稠的狀態(tài)，這樣就可以了。

第六步，抓起一把餡料，團(tuán)成一個(gè)小圓球，也可以用虎口擠出一個(gè)個(gè)圓球，然后在糯米里打個(gè)滾，均勻地裹上一層糯米，放入鋪有硅膠墊的蒸籠中。蒸鍋里放上水，坐上蒸籠，蓋上鍋蓋，水開(kāi)以后蒸上40分鐘。

時(shí)間到了以后，燜上五分鐘，將蒸好的糯米蓮藕丸子取出來(lái)擺盤(pán)即可食用，也可以撒上一些蔥花點(diǎn)綴。糯米蓮藕丸子吃起來(lái)米糯肉香，一口咬下去，鮮香軟糯，吃下去的都是滿(mǎn)足感。整個(gè)制作過(guò)程沒(méi)有一點(diǎn)油煙，又因?yàn)椴皇怯驼ǎ云饋?lái)也不會(huì)膩味。

溫馨提示：

1、糯米盡量提前浸泡好，泡軟的糯米更容易蒸熟，同時(shí)泡好的糯米要濾干水分，不然餡料不容易裹上糯米。

2、調(diào)制餡料的時(shí)候，可以根據(jù)自己和家人的愛(ài)好添加，淀粉的比例并不是特定，可以根據(jù)情況適當(dāng)添加，淀粉多一點(diǎn)，丸子會(huì)更加Q彈一點(diǎn)。

年夜飯少不了蒸菜，這道蒸菜營(yíng)養(yǎng)美味，寓意蒸蒸日上。況且現(xiàn)在正是冬天，蓮藕滋補(bǔ)潤(rùn)燥，糯米溫補(bǔ)御寒，兩者結(jié)合在一塊，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，喜歡的不妨試試！