導讀今天天氣又變冷了，早上就開始下雨，一直到現在還沒有停。大叔在想晚上要吃點什么好呢？最近溫差這么大，還是吃點海蝦吧，畢竟能增強人體的免疫力，再來碗咸飯，這多么....

今天天氣又變冷了，早上就開始下雨，一直到現在還沒有停。大叔在想晚上要吃點什么好呢？最近溫差這么大，還是吃點海蝦吧，畢竟能增強人體的免疫力，再來碗咸飯，這多么美妙！大蝦很多人都喜歡吃，它的口感Q彈，味道鮮美之極。

紅燜大蝦是最簡單的做蝦的方法，需要的調料也不多，蝦夠大，肉夠多。這道菜吃起來會超開心的，如果你想操作簡單，做出來美味的菜肴，那就一定是它了。蝦頭小火煸炒，炒的時候稍微壓一壓，蝦頭會煸炒出蝦油，整道菜的味道會更鮮香。今天大叔下廚房教你做好吃的紅燜大蝦，希望你吃的開心！

海蝦 700克、蔥 2段、姜 1塊、蒜 3瓣、番茄醬 100克、蠔油 1茶匙、鹽 少許、糖 30克、醋 2茶匙、白酒 1茶匙、食用油 少許

1、首先將大蝦清洗干凈，挑出蝦線，用手拽出，因為是較大的蝦，所以比較好操作，可是小心別把蝦線拽斷了啊；

2、然后把修剪好的大蝦裝盤，蔥姜切絲，蒜切末，準備少許食用油備用即可；

3、接著在鍋里放油燒熱，放入大蝦煎一下，這是讓大蝦外面表皮脆一些，有質感，中火半煎半炸，一半炸黃再炸另一面。兩面金黃盛出，注意炸制時間不要太長，觀察大蝦，變顏色了以后盛出即可；

4、鍋留底油燒熱，下入蔥、姜、蒜，放入番茄醬，糖煸炒一會，番茄醬翻炒的過程中，會產生一股酸甜的味道即可；

5、最后重新放入大蝦半成品，然后要依據自己口味，可以放一點點鹽，加入蠔油，白酒翻炒均勻，然后蓋蓋燜兩分鐘，燜制時一定要用小火，這樣可以更好入味，最后用大火收汁出鍋即可！

紅燜大蝦色澤亮麗紅紅火火，趁熱剝一個，鮮嫩微甜，好吃得嘬手指頭。配合醬汁一起吃，味道剛好，再把醬汁澆到咸飯上，這真是天造地設的一對！

大叔小提示

1、蝦事先煎一下，會有一種微硬的質感。小伙伴們也可按個人意愿不煎蝦，煮好醬汁后將處理好的蝦放入煮熟即可；

2、挑蝦線，這個很重要，不然蝦會發腥不好吃，開口的時候稍微偏一點，以免將蝦線搞斷了，剪去蝦尖頭和蝦腳；

3、出鍋之前，要觀察醬汁，繼續翻炒至濃稠，但不要收得太干，要適量留一些，這樣口味比較好。