導讀冬至前，這種堿性菜大上市，4元一斤，好吃不貴，多吃增強免疫力還有一周就是冬至了，全年白晝最短、黑夜最長的一天，意味著真正的嚴寒就要來了，要多吃些營養高的食物....

冬至前，這種堿性菜大上市，4元一斤，好吃不貴，多吃增強免疫力

還有一周就是冬至了，全年白晝最短、黑夜最長的一天，意味著真正的嚴寒就要來了，要多吃些營養高的食物，來提高自身的免疫力，才能更好地應對寒冷和病毒。

冬季是吃海鮮的季節，不過大家別只知道吃蛤蜊、生蠔等，還有一種“海鮮”比它們更鮮美，那就是裙帶菜。裙帶菜和海帶有點像，是海帶目翅藻科裙帶菜屬的一種海藻，營養價值非常高，含有豐富的粗蛋白、糖類、碘、鈣、鉀、鈉、鋅、維生素A、B1、B2、C、葉酸等。

每年12月份，是裙帶菜的幼苗期，這時候的口感非常柔嫩鮮美，特別好吃。而且裙帶菜的價格也很便宜，干的一斤9元，新鮮的一斤才4元，比市場上的很多蔬菜還要便宜。

經常吃裙帶菜，可以改善咳嗽、促進排便、增強免疫力、有利于生長發育和智力發育，今天和大家分享幾種裙帶菜的做法，簡單好吃，記得多給家人吃，免疫力強不怕“陽”。

一、蝦仁煎蛋豆腐裙帶菜湯

準備干裙帶菜20克、鮮蝦10個、豆腐1塊、雞蛋3個、蒜瓣2個、食鹽、蠔油。

1、裙帶菜用清水浸泡2小時，泡發后洗干凈，瀝干水分后切成小塊。豆腐洗干凈，切成小方塊。鮮蝦挑出蝦線，去掉蝦頭，剝出蝦仁洗干凈，蝦頭留著炸蝦油。

2、蒜瓣切末，香菜切末。雞蛋打入碗中，用筷子攪成雞蛋液。起鍋燒油，倒入雞蛋液用大火煎至定型，全部煎熟后炒成大塊，盛出備用。

3、鍋里留底油，放入蝦頭炸出蝦油，撈出蝦頭扔掉，下蒜末爆香，倒入蝦仁、雞蛋塊翻炒，倒入開水煮開。

4、放入豆腐塊、裙帶菜，加入適量鹽、蠔油，攪拌均勻后煮10分鐘，即可關火出鍋，裝盤后撒上香菜末，味道特別鮮美。

二、裙帶菜肉丸湯

準備五花肉200克、裙帶菜50克、豆腐1塊、蔥3根、姜1塊、香菜2根、花椒1勺、食鹽、生抽、老抽、蠔油、淀粉、雞蛋、五香粉、香油。

1、蔥姜洗凈切末，五花肉洗凈剁成肉餡，加入蔥姜末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉攪拌均勻，再打入一個雞蛋，加一勺淀粉拌勻，最后加一勺香油拌勻，腌制20分鐘。

2、裙帶菜提前用水泡發，切成小塊，豆腐洗凈后切塊。砂鍋中加入少量油，加花椒炸出香味，下蔥姜爆香，倒入開水煮開。

3、手心里抹點油，用手把肉餡團成丸子，放進鍋里煮一會兒，全部浮起來后加入豆腐、裙帶菜，放入食鹽、生抽、五香粉調味，繼續煮10分鐘，撒上香菜末、淋上香油，即可出鍋。

三、涼拌裙帶菜

準備干裙帶菜100克、食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖、辣椒油。

1、裙帶菜用清水浸泡2小時，泡軟后洗干凈，多洗幾次，避免有泥沙，影響口感。鍋里倒入適量清水燒開，放入裙帶菜煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2、切成自己喜歡的形狀，片、絲都可以，放入盤中。碗里加入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖、辣椒油，用筷子攪拌均勻，澆在裙帶菜上拌均勻，即可食用。

【大廚有話說】

1、干裙帶菜保存時間長，不受潮可以放1年，特殊時期建議大家多買些裙帶菜放在家里，隨吃隨取，營養又方便。

2、煮湯時，裙帶菜直接下鍋煮就行了。涼拌時，裙帶菜要先焯水，把裙帶菜煮熟后再涼拌。

3、裙帶菜性寒，建議搭配蔥姜、花椒、辣椒這些調料一起食用，可以中和寒性，對脾胃好。

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