導讀導語：燒羊肉千萬不要直接下鍋，多做一步驟，羊肉無膻味，香濃又鮮美現在已經是初春了，應該是陽春三月了，花花草草早已經待不住了想要露出頭了。這樣說是內地，我們這....

導語：燒羊肉千萬不要直接下鍋，多做一步驟，羊肉無膻味，香濃又鮮美

現在已經是初春了，應該是陽春三月了，花花草草早已經待不住了想要露出頭了。這樣說是內地，我們這里可是還有雪啊，溫度在零下7度左右徘徊，反反復復的輪回。因此，我們這里不是春天，而是冬天。那在飲食就不一樣了。宅家多天了，除了蔬菜好買之外，肉類和魚類真的不好買啊，尤其是新鮮的魚，那是從宅家開始，我從見到過，更沒有吃過。想吃魚就只能買冷凍的了。

我還是在吃過年備的年貨——半只羊，不便宜啊，一公斤70多元，半只羊就算算多少錢吧。當時為了能冷凍在冰箱里，我都分開切塊，分別凍起來，每次吃就拿一塊出來，這樣特別的方便。半只羊在宅家的時期，吃的所剩無幾了，燉，燒、烤都吃過，這次想換種方法燒，家里只要土豆了，就搭配做了《土豆燒羊肉》，羊肉不太好燒，燒制時間太久了，上次做就直接倒進電壓力鍋里燉了，可是出來的羊肉不太香濃，但是羊肉倒是熟爛軟糯，尤其適合老人和孩子吃。但是我是喜歡吃香味濃郁的燒羊肉，就不再用電壓力鍋燉了，直接用炒鍋燒出來，那香味太濃郁好吃了。3月，我燒了一鍋肉菜，網友說我在燒錢，可配菜土豆都搶著吃。

《土豆燒羊肉》用炒鍋燒出來，在加入了姜、花椒粒和炒草果、白芷、小茴香之后，羊肉的膻味去掉了，配合土豆的味道，更是香味濃郁好吃，可以作為初春下雨天的抗寒菜，也算是進補的一道菜肴，也可以作為家常菜吃，這可是我家的家常菜。不過不少人并不喜歡羊肉的膻味，對其敬而遠之。有些人為了去掉那膻味，就加八角，我從來不喜歡加八角，那味道太濃了，直接把羊肉味道去成了八角味道了，因此，我燒羊肉從不喜歡八角。我喜歡加白芷，要知道白芷是做牛羊肉的絕搭香料。其實吃習慣了就不會介意那膻味了，做好了那膻味也沒有了。尤其這次土豆燒羊肉，就是無膻味又香濃又好吃，湯汁都可以泡米飯面條了。3月，天氣忽冷忽熱，燒一鍋抗寒菜，軟糯香濃真養胃。

菜名《土豆燒羊肉》主料：帶骨羊肉800克、土豆2個輔料：植物油、鹽、花椒粒2克、姜10克、小茴香2克、白芷5克、草果1個、味精2克、老抽5克、生抽5克。

做法：1、把羊肉切塊洗去血水，姜切片，香蔥洗凈切末。把羊肉涼水下鍋煮開

2、看到有血沫出現就立刻關火，就是圖上這樣的形狀，撈出來，洗去血沫，燒羊肉千萬不要直接下鍋，多做一步驟，羊肉無膻味，香濃又鮮美。

3、熱鍋涼油，油熱7成下加羊肉翻炒均勻出水分出香味以后

4、加生抽和老抽翻炒均勻上色，出醬香味。

5、加花椒粒、小茴香、白芷、姜爆出香味以后。

6、加水大火燒開，水要慢過食材厘米最好，因為燒制時間久，損耗水分多，（也可以用電壓力鍋燉，但是土豆的一起加進去）

7、轉中小火繼續燒到50分鐘左右，把土豆洗洗，去皮切塊。

8、加進鍋里面翻炒均勻大火燒開

9、加鹽繼續燒20分鐘左右，一定要燒到羊肉和土豆熟爛。

10、加雞精或者味精翻炒均勻即可出鍋

11、撒上香蔥或者香菜即可上桌了

可可的小貼士1、羊肉一定要涼水下鍋，不可就煮，看到血沫大片出現就關火，這樣血沫焯的徹底2、羊肉不好熟，可以用壓力鍋燉也不錯3、用炒鍋燒出來，土豆不要加的太早了，太過熟爛不好吃。

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