導讀說到中國八大菜系中的川菜，熱愛美食的國人都知道。四川人喜歡吃辣，這一點大家都知道，在民間更有傳說，四川的每個菜都有辣椒。除了常見的新鮮辣椒、干辣椒外，還有一....

說到中國八大菜系中的川菜，熱愛美食的國人都知道。四川人喜歡吃辣，這一點大家都知道，在民間更有傳說，四川的每個菜都有辣椒。除了常見的新鮮辣椒、干辣椒外，還有一種最常見的是在家庭中使用最多的泡椒。

泡椒，顧名思義，是一種由多種調味料與鹽、酒混合而成的一種特殊風味的辣椒制品。特別是在四川、湖南、貴州，泡椒幾乎是天天都要用到的。全國各地都有很多辣椒被選擇做泡椒，下面就列舉一些常用的辣椒品種。

雞心椒：肉比較厚，入口酥脆，麻辣，用此辣椒腌制，不會讓辣椒變軟，味道也會更好。

朝天椒：這款辣椒個頭小，味道辛辣，味道清爽，顏色鮮紅，是一種非常好的泡椒品種。

野山椒

二荊條：這是一種比較長的辣椒，辛辣適中，香味濃郁，是制作泡椒的絕佳材料，是制作川菜泡椒的最好材料。

七星椒：七星椒的果子很小，皮很薄，味道也很好，不過顏色不是很鮮亮，所以用途很廣，在辣椒市場上占有一席之地。

二荊條

美人椒：辣味不濃，回味微甜，皮厚，肉厚，辣椒籽少，色澤鮮紅。

墨西哥椒：這種泡椒并非墨西哥出產，而是引進墨西哥，生長于四川雅安，肉質肥厚，呈橄欖狀，煮熟后可作為開胃菜，但很少用于泡椒菜系中。

墨西哥椒

隨著市面上各種泡椒食品的出現，對于泡椒的需求量也越來越大，所以很多農民都會種植可以制泡椒的辣椒品種，今天歲豐分享的六種辣椒，都是想要走泡椒市場的種植戶們可以選擇的品種。