導(dǎo)讀大家都知道，中國曾經(jīng)是越南的宗主國，“越南”這個(gè)國名還是清朝嘉慶皇帝賜的名字。然而，隨著清朝的衰落，以及法國的入侵，越南也有了“不臣之心”。1885年，《中....

大家都知道，中國曾經(jīng)是越南的宗主國，“越南”這個(gè)國名還是清朝嘉慶皇帝賜的名字。

然而，隨著清朝的衰落，以及法國的入侵，越南也有了“不臣之心”。1885年，《中法新約》簽訂，清政府放棄了對越南的宗主權(quán)，越南正式淪為法國殖民地。

法國對越南這一殖民就是半個(gè)多世紀(jì)，一直到1954年簽訂了《日內(nèi)瓦協(xié)議》，法國撤軍了為止。

70年的殖民，讓法國在越南留下了深刻的印記。看看當(dāng)年的西貢現(xiàn)在的胡志明市，有很多建筑都是受到法國的影響的，比如西貢歌劇院。

而說到最持久的影響，那肯定非飲食莫屬了。

法國殖民前的越南美食

在法國殖民之前，越南的飲食是什么樣的呢？

越南的飲食本身就受到很多外來飲食影響，尤其是中國飲食。用具體的例子來說，比如面條、米粉、餛飩等等。當(dāng)然還有很多烹飪方式，都有很深的中國影子。

另外，越南的飲食理念也借鑒了中國的，比如五味（酸甜苦辣咸）對應(yīng)人體的五種器官（膽囊、小腸、大腸、胃和膀胱），相對應(yīng)的還有五種顏色，分別是白色、綠色、黃色、紅色和黑色。

越南和中國一樣，對于食物也有熱性和涼性的說法，比如鴨肉被認(rèn)為是涼性的，所以在夏天要和生姜一起食用；而雞肉是熱性的，所以通常在冬天食用，并配以酸醬，這樣才能平衡。

法國飲食對越南的影響

新的食材

當(dāng)法國殖民者來到越南后，他們帶來了一些全新的食材，比如蘆筍和土豆。蘆筍一開始被稱為“M?ng tay”，是“西洋竹筍”的意思。

它被當(dāng)做是特殊場合使用的蔬菜，而蘆筍湯是婚禮上很常見的第一道菜。

土豆是法國人引入越南的，在越南語中土豆被稱為“khoai tay”，意思是“西洋芋”。在越南土豆很常見，不過比不上本地的紅薯那么受歡迎。

洋蔥是法國菜的靈魂食材之一。在越南語中洋蔥被稱為“hành tay”，意思是“西洋蔥”，它通常被用來腌制或者用作其他菜肴的配菜。

新的烹飪

除了食材外，越南的烹飪方式也受到了法國的影響。他們在烹飪中使用了黃油和葡萄酒，這是很明顯的法式風(fēng)格。

另外，在越南人的菜肴中，牛肉出現(xiàn)的頻率越來越高，這也是法國人帶來的影響。

新的飲料

咖啡也是法國人帶來的。1800年代，法國人把咖啡引入越南，而咖啡很快融入了當(dāng)?shù)氐奈幕小?/p>

而越南的氣候也非常適合種植咖啡，今天越南已經(jīng)是世界第二大咖啡出口國了。

法式咖啡通常是以熱咖啡和黑咖啡的形式供應(yīng)，或者加入牛奶制成牛奶咖啡。

而越南咖啡通常是冷飲的形式，并且里面還加了煉乳和糖。

新的主食

在法國人來到越南前，面包在這里并不常見。法國人帶著法式長棍來到了越南，而越南人開始改良這種面包，把它應(yīng)用在了越南美食中。

今天，在越南幾乎每個(gè)角落都能找到法式長棍面包。

越南版本的法式長棍和正宗的法式長棍最大的區(qū)別是本身的食材，前者是用米粉制作的，后者是用小麥粉制作的，所以風(fēng)味和質(zhì)地也截然不同。

越南人用法式長棍來制作越南最有名的美食——Banh mi，也就是所謂的越南三明治。

這種三明治里面加了烤肉、芫荽、腌菜和肉醬等，越南人喜歡新鮮香草和生蔬菜，法國人喜歡肉和肉醬——所以是完美的結(jié)合物。

新的甜點(diǎn)

法國的焦糖布丁很有名，后來傳到了越南。越南版本通常用椰奶代替牛奶和奶油混合物，而且它不是用焦糖調(diào)味，而是使用了咖啡。

以上就是法國對越南美食的一些影響~

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