導(dǎo)讀Bynk歪歪用料牛肉餡400g洋蔥1個(gè)料酒適量生抽老抽適量鹽適量黑、白胡椒粉適量花椒粉適量糖適量花椒適量蔥姜適量面粉500克食用油、香油適量做法步驟1、和面....

By nk歪歪

用料

• 牛肉餡 400g
• 洋蔥 1個(gè)
• 料酒 適量
• 生抽 老抽 適量
• 鹽 適量
• 黑、白胡椒粉 適量
• 花椒粉 適量
• 糖 適量
• 花椒 適量
• 蔥姜 適量
• 面粉 500克
• 食用油、香油 適量

做法步驟

1、和面

2、面粉加入偏熱一點(diǎn)的水，和成較軟的面團(tuán)，備用。

3、準(zhǔn)備餡料

4、洋蔥切末

5、蔥姜切末

6、花椒用開水泡一會(huì)兒，分次加入牛肉餡中，攪拌上勁

7、肉餡中加入蔥姜末，少許料酒、生抽、適量黑、白胡椒粉和花椒粉，老抽上色，少許糖提鮮，適量鹽調(diào)整好咸淡，為避免洋蔥出水，最后加入洋蔥就不再加鹽了。以上攪拌均勻。

8、加入適量食用油和香油封住香味。

9、最后將洋蔥末擠出水分，拌入牛肉餡中。

10、手上抓點(diǎn)干面粉，揪一個(gè)面團(tuán)，不用揉

11、搟薄，包入餡料，整理好

12、平底鍋燒油，烙制

13、賣相不錯(cuò)

14、開吃

15、薄皮大餡

16、晚上突發(fā)奇想又做了回頭，回頭的餡比餡餅稍微少一些

17、烙制

18、挺像那么回事

19、開吃

20、回頭也不錯(cuò) 哈哈

小貼士

這次比較忙，沒來得及去菜市場買肉餡，在網(wǎng)上買的肉餡比較瘦，應(yīng)該買3:7的肉餡，肉餡可以再多一點(diǎn)，蔥頭用半個(gè)就可以了。

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