導讀牛肉總有點腥味？教你一種“完美”做法，增強體力秋天不疲乏眼看今年的豬肉是越來越貴，這讓身為肉食主義的我簡直心碎不已，平常吃飯喜歡頓頓有肉的我都已經舍不得買這....

牛肉總有點腥味？教你一種“完美”做法，增強體力秋天不疲乏

眼看今年的豬肉是越來越貴，這讓身為肉食主義的我簡直心碎不已，平常吃飯喜歡頓頓有肉的我都已經舍不得買這昂貴的豬肉了，這讓我的目光又轉移到了隔壁的牛肉身上，牛肉相比豬肉來說口感并沒有那么的膩，還更加的勁道！

以前豬肉沒漲價的時候，牛肉價格是豬肉價格的近乎兩倍，所以平常也就偶爾吃一頓，可是現在今時不同往日了，在比牛肉還貴的豬肉面前，牛肉便宜還好吃，為什么我們不去選擇牛肉呢？

大部分小伙伴在吃牛肉的時候，往往是采取火鍋的方式，那樣確實簡單又方便，但對一些不喜歡牛肉腥味的小伙伴們來說，火鍋并不會是第一選擇，在這里，我來為大家帶來一道不一樣的做法，完美的遮住牛肉腥味，比火鍋做起來更好吃！增強體力秋天不疲乏！

【菜名】 ：尖椒仔姜碎牛肉

【配料】 ：適量的尖椒，適量的牛肉，仔姜和泡椒適量，豆瓣醬、生抽、料酒適量，花椒八角還有生粉適量。

【烹飪步驟】 ：

1、 把準備好的青椒和仔姜用刀切碎（在這里我準備的是二荊條的青椒，覺得這種青椒辣的小伙伴們可以用小米辣替代）。

2、 為了保證牛肉的質感，我們最好不要用機器，采用人工手動剁碎，然后再加入少許的豆瓣醬、生抽、老抽、老姜末、生粉、料酒還有生油，再把適量的海椒剁碎放入，再進行攪拌，盡量攪拌均勻。

3、 把牛肉用筷子攪拌均勻，為了我們炒出來的牛肉不會被炒散，味道更鮮嫩，可以放一些生油在里面，不會影響味道也防止牛肉被炒散。

4、 把油燒熱之后再放入花椒，還有八角大料，炒出味道之后就把花椒還有八角都倒走。（炒調味品的時候關小火，使油溫降下來）。

5、 把油溫度再降些后，把事先準備好的牛肉倒進去，把水分控干后再把我們之前準備的配菜倒入，然后再控干水分，等到牛肉變色后立刻下仔姜進行翻炒，然后放入青椒，最后根據個人口味放入鹽或味精進行調味，就可以出鍋了，可別提多好吃了！

【烹飪技巧】 ：

1、 為了我們炒出來的牛肉味道更加鮮美，小伙伴們一定要認真仔細的挑選牛肉，保證牛肉的品質：在挑選牛肉的時候，可以看一下色澤，色澤鮮紅的牛肉就是新鮮的，而暗紅的、綠色的則不再新鮮了；還可以摸一下表面，表面干并且不粘手的就是新鮮的牛肉；如果在氣味上挑選的話，新鮮的牛肉上面會有一股子膻味。

2、 盡量提前一天買好牛肉，保證牛肉的新鮮。

3、 在攪拌牛肉的過程中，放一點生油可以保證牛肉的鮮美。

【文案編輯】 ：目海食熊家不胖