導讀清淡猴頭菇純素湯配料:猴頭菇2個、姬松茸3個、桂圓3個、棗3個、綠豆芽適量、鹽適量烹飪步驟:1.取2個猴頭菇，大約30克；2.猴頭菇加水，泡發；3.擠干水份....

清淡猴頭菇純素湯

配料:

猴頭菇2個、姬松茸3個、桂圓3個、棗3個、綠豆芽適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.取2個猴頭菇，大約30克；

2.猴頭菇加水，泡發；

3.擠干水份；

4.換水，再浸泡、清洗。反復多次，以減少猴頭菇的苦味；

5.用剪刀剪掉猴頭菇的老根；

6.把泡發后的猴頭菇撕成小朵；

7.把泡發好的猴頭菇取出。把姬松茸洗凈泡發好，紅棗、桂圓干洗凈；

8.把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮；

9.加適量鹽，完成。

鯽魚蘿卜豆腐湯

配料:

小鯽魚2條、白蘿卜50克、豆腐100克、枸杞、大蔥1段、小蔥少許、香菜少許、姜3克、豬油、白胡椒粉少量、鹽、雞精

烹飪步驟:

1.蘿卜切成絲，大蔥切片，小蔥香菜切花，姜切片；

2.豆腐切片；

3.枸杞用溫水浸泡一會兒；

4.凈鍋用生姜抹一下，入豬油燒五成熱下入擦干水分的鯽魚煎制。煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，兩面煎成金黃色；

5.依次加入大蔥片、姜片、熱水、白胡椒粉大火燒開后繼續煮8分鐘，轉中小火煮20分鐘。最后加入蘿卜絲、豆腐、枸杞、雞精繼續煮8分鐘；

6.出鍋前調入鹽，撒上香菜蔥花即可。

清湯娃娃菜

配料:

娃娃菜、香腸、大蝦、耗油、胡椒粉、香油、白糯米酒

烹飪步驟:

1.大蝦掰去蝦頭，蝦頭里面的紅色部分去掉，否則高湯發紅色；

2.將香腸粒和大蝦放入砂鍋中，煮10分鐘，做為底湯；

3.娃娃菜切掉根部，豎著切條；

4.砂鍋內倒入少許白糯米酒；

5.倒入一勺耗油；

6.倒入少許白胡椒粉；

7.底湯調勻，調好味，倒入切好的娃娃菜；

8.燉煮約10分鐘，至娃娃菜根部軟爛；

9.調水淀粉糊，倒入鍋內，至湯汁粘稠；

10.關火，倒入少許香油即可。

開水白菜

配料:

老母雞、排骨、干貝、黃秧白菜心、枸杞、料酒、大蔥、姜、白胡椒粉、精鹽

烹飪步驟:

1.先將雞、排骨、干貝洗凈入鍋燒沸，撈出瀝干；

2.溫水洗凈雜質；

3.鍋中加足量清水，放入老母雞、豬骨、干貝，姜塊、蔥段略拍散一同放入，調入適量料酒；大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持湯面微開。(火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃)；

4.將雞胸肉剁成肉茸，放蔥姜水浸泡片刻，用紗布包好；

5.撈起湯料，將雞蓉放入清湯中，旺火加熱攪拌；

6.湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，取出雞茸；

7.將清湯過濾掉雜質；

8.再次倒入鍋中，將雞蓉放入清湯中，繼續加熱攪拌；

9.3次過濾雜質后，盛出清湯靜置片刻，沉淀；

10.慢慢析出清湯即可；

11.將黃秧白菜心修整齊，枸杞用清湯泡發；

12.入沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈入冷開水中漂涼，隨即撈出瀝水；

13.白菜心用刀修整齊，理順放在湯碗內，加料酒、鹽、胡椒粉，舀入清湯，點綴枸杞；

14.上蒸鍋，用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，再用清湯過一次；

15.清湯燒沸后，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗內即成；

16.此菜特點：清鮮淡雅，香味濃醇。

蝦仁黃瓜沙拉

配料:

海蝦500克、黃瓜1根、紅椒半個、玉米油2大匙、食鹽1小匙、蛋清1/2個、沙拉醬1大匙

烹飪步驟:

1.將蝦清洗干凈，剝殼；

2.將蝦線用牙簽挑掉；

3.將處理干凈的蝦仁控干水份，加入1小匙鹽和1/2個蛋清用手抓勻；

4.熱鍋，倒入2大匙玉米油，轉中火，將蝦仁倒入鍋內滑熟后撈出；

5.黃瓜和紅椒洗凈切成小塊；

6.將黃瓜丁、紅椒丁和蝦仁一起倒盆內，加入1大匙沙拉醬拌勻即可。

彩環沙拉

配料:

毛豆30g、土豆30g、青椒30g、紅椒30g、黃椒30g、紫甘藍30g、黑木耳30g、蝦仁30g、海鮮菇30g、六月鮮10ML、醯官醋15ML、綠芥末0.5克、鹽0.5克、橄欖油20克、胡蘿卜30g

烹飪步驟:

1.材料圖；

2.新鮮明蝦焯水,玻去殼,切成小顆粒的蝦仁肉備用；

3.將胡蘿卜和土豆切小粒，放入平底盤中，再放上剝好的毛豆，蓋上一層保鮮膜；

4.入微波爐轉5分鐘，取出晾涼備用；

5.將白菇和黑目耳在開水中焯熟；

6.撈出晾涼切成小丁備用；

7.找一大的平底盤，找出圓形模具，沒有模具的話，可以挑戰下徒手搭圓圈；

8.將所有的材料依次碼入圓環中；

9.用勺子背按壓緊實；

10.取一小碗，倒入六月鮮10ML；

11.加入醯官醋15ML,0.5克綠芥末，0.5克鹽，朝一方向攪拌均勻；

12.最后加入橄欖油20克，攪拌均勻；

13.將調好的芥味醋汁淋在做好的沙拉環上，脫去模即可開吃拉。

文蛤雞蛋羹

配料:

文蛤五塊錢、雞蛋三個、小蔥

烹飪步驟:

1.向賣得人詢問要蒸蛋那種，買少少就可以洗干凈；

2.三個雞蛋加鹽巴打散，文蛤用開水泡一會，微微開口就可以；

3.把泡文蛤的開水倒入蛋液，放入鍋里蒸，待五分之鐘凝固后放入文蛤；

4.再蓋上蓋蒸一會待完全開口即可。

牛油果蒸雞蛋

配料:

牛油果一個、雞蛋三只、鹽適量、香油少許、黑魚子醬少許

烹飪步驟:

1.牛油果扒皮取出果肉切塊；

2.取一大碗打入雞蛋，加入鹽把雞蛋打散，加入溫水一邊加水一邊攪動雞蛋均勻。加入牛油果，上蒸鍋蒸15分鐘左右。出鍋淋上香油，擺上少許魚子醬裝飾。