導讀導語：花開似蝴蝶，小時候采摘喂豬，如今成了餐桌上的美食，你可吃過？眾所周知，在農村生長著很多的野生植物。對于農民朋友來說，這些植物只要是影響了農作物的生長，....

導語：花開似蝴蝶，小時候采摘喂豬，如今成了餐桌上的美食，你可吃過？

眾所周知，在農村生長著很多的野生植物。對于農民朋友來說，這些植物只要是影響了農作物的生長，它們都會被當作雜草除掉。不過，在過去還是家家戶戶養豬的年代，這些植物就起到了很大的作用，因為大部分的植物都是喂豬的好食材。

比如大家比較熟悉的飯包草、鵝腸草、豬牙草、野莧菜、苦苣菜、苜蓿草、馬齒莧、馬蘭頭、豬毛菜等，這些植物不僅可以用來喂豬，如今還是農村非常受歡迎的野菜，尤其是深受許多養生人士的青瞇。

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今天筆者分享的這種植物，它也是農村常見的一種植物，小時候常采摘來喂豬，如今卻成了餐桌上的美食。這種植物它有一個很好聽的名字叫做翠蝴蝶，因其花開似蝴蝶，而且顏色翠綠，所以大家都叫它翠蝴蝶。

其實，它的學名叫做鴨跖草。雖然它的名字帶有“鴨”字，但是它跟鴨子一點關系也沒有。由于它的葉子看上去酷似竹葉，所以有些地方又叫它竹葉菜、水竹草、竹葉草、竹草菜等多種別名。

鴨跖草是鴨跖草科鴨跖草屬一年生草本植物，它雖長得并不高，但是它的下部莖是匍匐狀的，而且節上會生根，所以繁殖能力非常強，只要有鴨跖草的地方就能生長出一大片來。

尤其是在田邊、水邊、塘邊的陰濕地較為常見，葉子的顏色長得青翠碧綠，又嫩又綠的葉子小時候經常采摘來喂豬，豬也特別愛吃，而且生長在野外的野生豬菜營養都比較豐富，所以那時候的豬肉吃起來都是非常鮮美的。

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后來隨著農村生活的進步，大家都不養豬了，而這種鴨跖草卻仍然深受歡迎，如今成了我們餐桌上的美食。在生活中可以用來炒食、做湯、做餡、涼拌、煎雞蛋、炒臘肉等均可。

特別是用來涮火鍋是一絕，味道鮮美可口，營養豐富價值高，吃起來別具一格。而且鴨跖草它含有豐富的纖維素，剛好可以吸收湯里的油脂，湯鮮菜也鮮，吃一次就忘不了，真的是人間美味。

鴨跖草不僅食用價值高，而且藥用價值也高，它全草均可入藥，具有涼血瀉火、解暑利尿、消腫拔毒的功效，對感冒、中暑、咽喉腫痛、扁桃腺炎，宮頸糜爛、尿血、痢疾、腸癰、乳瘡、疔瘡腫毒等多種病癥均有一定的療效。

正因為鴨跖草有這么多的功效，所以有一些農家飯店都會用鴨跖草做招牌菜。由于它味道獨特，營養豐富，而且還有很好的降火、解毒的作用，所以很多人都喜歡吃。

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大自然中總有一些植物會長得相似，認識鴨跖草的人都知道，它的形狀看上去與另外一種飯包草非常相似。如果仔細觀賞就會發現，鴨跖草的葉子比較纖細，而飯包草的葉子卻比較寬大。

各位朋友，你們家鄉有這種鴨跖草嗎？它花開似蝴蝶，人稱“翠蝴蝶”，小時候常采摘來喂豬，如今卻成為了我們餐桌上的美食，你們可吃過？