說(shuō)起冬瓜糖，就能想起小時(shí)候坐在外婆家門口，等著挑貨郎路過(guò)。一聽到他們的吆喝聲音，附近大大小小的孩子都一窩蜂似地圍過(guò)來(lái)，挑著自己喜歡的小零食。什么水果糖，冬瓜糖，薄荷糖，桃酥等等，那時(shí)候還是用紙袋子，每一種裝一個(gè)小袋子，而每次我都會(huì)嚷著外婆給我買一袋冬瓜糖，裹著厚厚的糖分，晶瑩剔透，香甜爽脆，一根接著一根吃，停都停不下來(lái)。想吃冬瓜糖不用買，手把手教你自己做，當(dāng)零食也能做糕點(diǎn)，真好吃。

夏天就是冬瓜大豐收的季節(jié)，不過(guò)今年我們家樓頂?shù)亩蠜](méi)有去年結(jié)得好，老媽總結(jié)了一下經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)的是可能今年沒(méi)有翻土，沒(méi)有放營(yíng)養(yǎng)土進(jìn)去，所以營(yíng)養(yǎng)跟不上，結(jié)的冬瓜就減少了。去年收獲了5個(gè)大冬瓜，但是今年才收獲兩個(gè)，產(chǎn)量縮減有點(diǎn)厲害，這里趁天熱，老媽說(shuō)也種不了啥了，干脆翻土窩肥了。說(shuō)著這個(gè)冬瓜，就想起小時(shí)候吃冬瓜糖，今天就來(lái)給大家分享一個(gè)冬瓜糖的制作方法，非常的簡(jiǎn)單，2塊錢能做一大盤，全家人吃得開心。而且冬瓜糖還可以用來(lái)做很多的糕點(diǎn)，最近大家也開始在做的月餅也可以放冬瓜糖在里面哦，非常的甜美可口。如果你也喜歡吃冬瓜，不妨也試試這個(gè)冬瓜糖的做法，你一定會(huì)愛(ài)上它哦。

【冬瓜糖】

一，食材：冬瓜2斤半，冰糖500g，白砂糖500g，食用生石灰25g，清水1500ml。

二，冬瓜糖的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆，把食用生石灰放入盆里，然后把1500ml分多次加入生石灰里面，攪拌均勻，把生石灰化開。然后把生石灰水放一旁沉淀10分鐘，讓生石灰沉淀下來(lái)，我們到時(shí)候只用沉淀出來(lái)的清水浸泡冬瓜。

2.冬瓜先去皮，再去籽，去掉部分比較松軟的冬瓜瓤，再清洗干凈。接著把冬瓜切成粗點(diǎn)的條狀，放入大點(diǎn)的盆里。然后把沉淀好的生石灰清水倒進(jìn)來(lái)，淹沒(méi)所有的冬瓜條，攪拌均勻，浸泡一晚。現(xiàn)在天氣比較熱，所以最好蓋上保鮮膜，放入冰箱里面冷藏保存。

3.第二天把浸泡好的冬瓜條取出來(lái)，已經(jīng)變得硬硬的了。然后用清水多沖洗幾遍，把里面的殘留的生石灰盡量清洗干凈。接著再放入足量的清水，把冬瓜條再浸泡1個(gè)小時(shí)。浸泡期間也會(huì)有很多的生石灰泡出來(lái)，我們要給它多換幾次清水，讓它多析出生石灰出來(lái)。

4.浸泡好的冬瓜條沒(méi)有生石灰殘留后，把它撈出來(lái)再次清洗干凈，放入鍋里。再倒入足量的清水，先大火燒開，然后繼續(xù)再煮5分鐘。時(shí)間到了，用漏勺撈出來(lái)，過(guò)一下涼水。

5.把煮好的冬瓜條撈出來(lái)，用廚房紙巾吸干水分，再放到通風(fēng)的地方，晾干表面的水分，差不多半個(gè)小時(shí)左右就好了。然后倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆里，再倒入500g冰糖，500g白砂糖，用手?jǐn)嚢杈鶆颉Ｉw上保鮮膜，把它放入冰箱冷藏腌制2天。這期間要不時(shí)地取出來(lái)，給它攪拌均勻，兩天后里面的糖都全部融化了，冬瓜條也變得透明了。

6.準(zhǔn)備一口不粘鍋，把腌制好的冬瓜條連同糖水一起倒入鍋里，先大火燒開，然后調(diào)成中火繼續(xù)熬煮。等到湯汁快收干的時(shí)候，開始用鍋鏟不停地翻炒。翻炒至糖稀變白，開始包裹住冬瓜條的時(shí)候，把火調(diào)成最小火，繼續(xù)不停地翻炒。直到翻炒至里面返沙，就可以關(guān)火了。炒好后要立即出鍋，把它們擺放開，放涼，不要堆積在一起，因?yàn)闇囟缺容^高，很容易把糖又融化了，到時(shí)候就會(huì)變得黏糊糊的了。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)冬瓜糖的做法就結(jié)束啦，雖然看著工序比較復(fù)雜，但是做起來(lái)都挺簡(jiǎn)單的。在做的時(shí)候，冬瓜條不能切太細(xì)了，不然很容易翻炒的時(shí)候就融化開了，也比較容易斷。還有就是冬瓜里面有一些比較軟的冬瓜瓤，那個(gè)最好去掉，不然也容易散爛在鍋里，做出來(lái)不好看。生石灰選擇食用的，所以相對(duì)比較安全，不過(guò)在使用過(guò)程中，一定要多清洗幾次把它盡量清洗干凈哦，不然后面炒出來(lái)的冬瓜糖會(huì)變成黃色，不好看。翻炒的時(shí)候，前段時(shí)間可以開大火快速收干水，不過(guò)到后期一定要有耐心，調(diào)成小火慢慢炒，不然大火很容易就把糖炒糊掉了。