導讀清明時節有吃青團的風俗習慣，青團在各地有不同的叫法，上海、寧波叫青團，蘇州叫青團子，杭州叫青團子或清明團子，南京稱清明團或春團，那么清明傳統美食“青團”的由....

清明時節有吃青團的風俗習慣，青團在各地有不同的叫法，上海、寧波叫青團，蘇州叫青團子，杭州叫青團子或清明團子，南京稱清明團或春團，那么清明傳統美食“青團”的由來，你知道嗎？

青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。

每到清明前后，菜場、超市都會有“青團”賣，杭州土話叫清明團子。這個團子跟月餅相同，都是節氣食物。清明吃團子，可要追溯到幾千年前了。

要說清明，先得從寒食節說起，當然這個節日現已失傳。

寒食節，在清明前一天或兩天。這個節日的主要習俗就是禁火，不許生火煮熟，只能吃備好的熟食，故而得名。

寒食節相傳源于春秋時代的晉國，晉國公子重耳，流亡外國19年，臣介子推護駕跟隨，立下大功。重耳當上晉文公后，請介子推當官，介子推不高興，跟老母親躲在深山。晉文公就想了個餿辦法，放火燒山，逼介子推出來，哪曉得介子推寧愿燒死，也不出山。晉文公很傷心，下令將介子推被燒死的那一天定為寒食節，以后年年歲歲，每逢寒食節都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。

不過，據說寒食節的真正起源，是源于古代的鉆木、求新火之制。古人因季節不同，用不同的樹木鉆火，有改季改火之俗。而每次改火之后，就要換取新火。新火未至，就禁止人們生火。這是當時的一件大事。在禁火之時，人們就準備一些冷食，以供食用。后來，寒食節與清明節相融，雖然不禁火了，但吃冷食這些習俗卻固定下來了。

清明團子是傳統食品之一。據《瑣碎錄》記載：蜀人遇寒食日，采陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。明代《七修類槁》也說：古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青明團子，乃此義也。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：市上賣青團熟藕，為祀祖之品，皆可冷食。