01制作前需要準(zhǔn)備的食材

主料：老南瓜300克

輔料：糯米粉300克、面粉150克、生粉50克、面包糠50克

調(diào)味品：白糖20克、鹽5克

味型：香甜

技法：蒸、炸

器皿：平底盤

02工藝流程

1、切配

2、蒸鍋操作

3、調(diào)味做造型

4、灶臺操作

5、裝盤擺造型

03操作步驟

1、南瓜去皮，一部分切絲，一部分切片。

2、蒸鍋上汽入南瓜片蒸10分鐘出鍋，打成南瓜泥放鹽、白糖調(diào)味。放糯米粉、面粉拌勻做成小餅粘上面包糠備用。

3、南瓜絲放鹽、白醋拌勻，放生粉拌勻備用。

4、鍋內(nèi)入油燒8—9層油溫，入南瓜死炸成金黃色。

5、油溫5—6層入南瓜餅炸成金黃色撈出裝盤

04金絲南瓜餅呈現(xiàn)特點(diǎn)

經(jīng)過這些步驟做出來的南瓜餅香甜軟糯，富含維生素和胡蘿卜素，大人小孩都愛吃。