冷凍的牛肉怎樣解凍最快方法（冰凍牛肉怎么解凍才像新鮮牛肉）

發(fā)布時(shí)間：2024-10-23閱讀( 35)

導(dǎo)讀牛排作為人們?cè)絹碓较矏鄣氖澄铩　∷慕鈨龇椒ㄒ彩欠浅Ｖv究的　　下面我們就來看看如何解凍速凍牛排吧?海牧牛坊—來自伊犁大草原的?！　≠徺I地址：微信小程序商城搜....

　　牛排作為人們?cè)絹碓较矏鄣氖澄?/p>

　　它的解凍方法也是非常講究的

　　下面我們就來看看如何解凍速凍牛排吧?

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：微信小程序商城搜索進(jìn)入 ”浙江海牧牛坊“ 即可購買

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　一、正確的解凍方法是這樣的

　　注意要點(diǎn)

　　1、合理解凍是冷凍牛排質(zhì)量的關(guān)鍵所在。

　　2、牛排解凍，當(dāng)溫度升高到一定范圍(0℃至8℃)時(shí)。相對(duì)濕度80%-90%時(shí)，能使食品細(xì)胞內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水返璞歸真到細(xì)胞中去

　　3、如果解凍速度過快，這些水分就會(huì)變成汁水流出。因?yàn)橹畮С龅鞍踪|(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，會(huì)破壞食物的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。

　　4、牛排不僅可以在室溫下解凍，還可以用自來水15℃左右解凍;千萬不要用熱水。

　　5、對(duì)于解凍速凍方便牛排，應(yīng)將速凍牛排從冰箱冷凍室移至冷藏室，連同包裝袋一起解凍。

二、如何更專業(yè)的拆冰方法

　　1.冷空氣解凍

　　冷空氣解凍法耗時(shí)較長(zhǎng)，但肉汁流失較少，其做法是原包裝保留冷凍肉，通宵放在0度-5度的冰箱冷藏室中緩慢解凍，當(dāng)肉中心溫度達(dá)到0度時(shí)，視凍肉體積大小而定，一般需時(shí)12小時(shí)或更長(zhǎng)。牛肉、燉肉和牛排可能會(huì)在一天內(nèi)解凍。

　　2.自來水解凍

　　流水解凍法是將凍肉放入密封的塑料袋中，牛肉不要去掉包裝放入冷水中解凍。保持包裝密封，或放入防漏袋中。將牛肉置于流水下沖洗，小包裝牛肉一小時(shí)內(nèi)即可解凍;3至4磅的牛肉可能需要2至3小時(shí)的時(shí)間。

　　三、微解凍與全解凍有何不同之處

　　1微解凍

　　1.一定要保證真空包裝完整，不能拉扯真空袋，避免解凍后對(duì)肉質(zhì)造成影響。

　　2.解凍時(shí)需要平攤放置冷凍肉類，避免肉類與肉類疊加影響解凍的時(shí)間掌握。

　　3.這種解凍方式由于解凍的溫差小且均勻更適合下鍋烹調(diào)

　　2全解凍

　　1.一定要保證真空包裝完好無缺，不能拉扯真空袋。

　　2.解凍時(shí)需要平攤放置冷凍肉類，避免肉類與肉類疊加影響解凍的時(shí)間掌握。

　　3.解凍時(shí)間根據(jù)冷凍肉品的體積大小而定，直到完全解凍，大約12~48小時(shí)或更長(zhǎng)。

　　4.這種解凍方式因解凍溫差較小，可避免冰晶將細(xì)胞壁刺破而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，口感也較差。