導(dǎo)讀珠梅土雞之所以味道鮮美、百吃不厭，首先是原材料。雞是本地的地道三黃雞，這些雞白天以山林、野地間的雜草、蟲蟻為主食，只在傍晚歸舍時才輔以雜糧五谷喂養(yǎng)，極大地滿....

珠梅土雞之所以味道鮮美、百吃不厭，首先是原材料。雞是本地的地道三黃雞，這些雞白天以山林、野地間的雜草、蟲蟻為主食，只在傍晚歸舍時才輔以雜糧五谷喂養(yǎng)，極大地滿足了它們的營養(yǎng)需求，保證了營養(yǎng)供應(yīng)的平衡，同時整天在野外啄食、奔跑、跳躍，又健全了它們的體質(zhì)，增強(qiáng)了抗病能力，如此喂養(yǎng)出的地道土雞，毛色光亮，體質(zhì)強(qiáng)健，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。這些土雞沒有喂任何合成飼料和激素，喂養(yǎng)時間和重量都有嚴(yán)格規(guī)定，喂養(yǎng)時間不能超過一年，重量不能超過3公斤。再加上所用豬肉都是本地熟食喂養(yǎng)的豬，挑選精肥適度的五花肉。辣椒是用香濃超辣的漣源本地朝天尖辣椒。

近年來，婁底人宴請四方賓朋時，三合湯幾乎成為一道必上之菜，并被稱為“婁底特色”。三合湯的始產(chǎn)地，比較一致的說法是新化橫陽一帶。它選嫩厚的牛肚皮切條，新鮮的嫩牛肉切片，細(xì)嫩的熟牛血切塊，佐以八角、桂皮、茴香湯，澆上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香蔥。其色艷斑斕，其味香、辣、酸俱全，跟新化橫陽一帶山民們熱情剛烈的性格相表里。外地的客人一匙三合湯下肚，往往是腦門冒汗，腹內(nèi)起火，嘴巴收不攏，但稍作回味，便會口中生津，胃口大開，精神爽朗，忍不住又把湯匙伸出去，人戲稱，喝三合湯猶如看火爆動作片，新鮮、刺激、來勁，比喻倒也貼切。

湖南特產(chǎn)—豬血巴，是湘中的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百的歷史了。新化水車蒙洱臘味食品有限公司在挖掘歷史的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，豬血巴，制作很講究。特產(chǎn)典故：豬血巴是新化的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百的歷史了。

將白蘿卜切成絲或條后曬干(較長時間)然后加鹽并放在壇子密封閹一段時間,再拌以湖南本土的剁辣椒和麻油即可。在冷水江幾乎家家戶戶都備有辣椒蘿卜，是下酒的好料。

奶法餅為湖南中式糕點中唯一發(fā)酵的產(chǎn)品，至今已有70 余年歷史。初稱“ 發(fā)餅”，作為一種風(fēng)味獨特的新型大眾化食品，面世即受到市民青睬，以致店家賣俏而只于夜間出售，以招徠其它生意，促進(jìn)了夜市繁榮。成為當(dāng)時湖南糕點行業(yè)的 “ 拳頭” 產(chǎn)品。主要原料精面粉、餡糖、奶粉、甜酒、純堿、蘇打等，經(jīng)面團(tuán)調(diào)制、甜酒發(fā)酵、腌糖、切塊、成型、烘烤等工序精制而成。餅呈扁圓形，表面乳白色，底面棕黃色，入口松軟，奶香濃郁，酒香醇綿，甘甜味美.

雙峰米制烘糕，厚薄勻稱，塊大如牌，色橙黃，酥松燥脆，香甜可口。其營養(yǎng)豐富，為理想的兒童食品，也是雙峰人走親訪友的饋贈禮品。米制烘糕作為雙峰傳統(tǒng)特產(chǎn)，已有四百多年生產(chǎn)歷史。據(jù)《湘鄉(xiāng)縣志》載：公元一五八O 年，永豐鎮(zhèn)一帶出現(xiàn)烘糕作坊，采用石磨、竹篩、蒸籠、竹制烘篩等原始工具進(jìn)行加工制作。因其具有獨特的米制風(fēng)味，香甜可口，故又名“米制香糕”

奶糕：1910 年 ( 清宣統(tǒng)二年) 江永壽堂的創(chuàng)始人江恒壽采用優(yōu)質(zhì)米粉、白砂糖及疳積糖配合成肥兒　糕，清香味甜，易于消化，兼有肥兒驅(qū)蟲功效，作為代乳品深受歡迎。長沙主要食品作坊競相仿制生產(chǎn)，成為糕點行業(yè)的一種主要食品。糕呈正方形，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩，含有黃豆、奶粉、米粉。氣味芳香、營養(yǎng)豐富，便于攜帶、運輸、貯存，食時用沸水沖調(diào)，易于消化吸收。

相傳清朝乾隆皇帝游江南，路過雙峰走馬街，品嘗了當(dāng)?shù)仫埖甑摹八垢げ藴保H有好感。回京后令御廚做這道菜而無一知曉，便責(zé)令內(nèi)侍臣沿所游路線再訪走馬街。內(nèi)侍臣帶回便于旅行食用的干豆腐，皇帝倍加贊譽(yù)。從此，干豆腐被列為貢品。那時的干豆腐，一塊可切成薄如蟬翼的七層，搓卷成筒狀或繩狀，便于攜帶，以彭蘭茂作坊的“茂”字香豆腐和龍勝泰作坊的“圣”字香豆腐最為有名。據(jù)《湘鄉(xiāng)縣志》載，明代永豐鎮(zhèn)就有人制作五味香干，用以在舊歷年際供奉九天司命。制作五味香干，需選用永豐一帶的優(yōu)質(zhì)大豆，經(jīng)去殼、浸泡、磨漿、過濾、蒸黃、調(diào)配、入模、榨壓，再均勻地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、醬油、食鹽，然后連續(xù)烘烤24小時即成，辣、甜、咸、香、鮮五味皆備，具有減肥、降脂、消食、健齒養(yǎng)身等功效，已成為當(dāng)?shù)睾屯獾厝硕枷矏塾屑拥娘L(fēng)味食品。