導讀#5月吃什么##吃在汕頭#在潮汕地區，沒有什么魚是酸梅駕馭不了的，如果有，那肯定是你沒試過。如果你不知道買的魚怎樣煮好吃，下點潮汕的酸梅連帶酸汁，包你可以吃....

#5月吃什么# #吃在汕頭#

在潮汕地區 ，沒有什么魚是酸梅駕馭不了的，如果有，那肯定是你沒試過。

如果你不知道買的魚怎樣煮好吃，下點潮汕的酸梅連帶酸汁，包你可以吃出鮮，吃出甜，吃出美味。

而酸梅作為一種腌制品，經常被潮汕人用來當做佐料雜配，滾肉末清湯的時候下點它，酸甜開胃；吃肉類肝臟的時候蘸著它，清爽不油膩，煮魚的時候下點它，酸軟鮮甜。

今天上菜市場，看到了這小小的金鯧魚，老板說剛上市的新魚，這個時候來吃是不錯的。一斤20塊錢，挑選了6條10塊錢，別看魚小條，摸起來魚身還是挺有肉的，這種金鯧魚，很適合孩子食用，魚身只有一條大骨，魚肉滑嫩鮮美。

烹飪金鯧魚方法也比較多，有的人喜愛來清蒸后淋蔥醬油；有的喜歡用來油煎得脆脆的，有的人家就喜愛先煎后燜煮；今天我就來分享另一種做法，那就是用酸梅直接水煮，做法簡單易懂易操作，味道還非常的鮮甜。

酸梅燜小金鯧魚

食材：小金鯧魚6條

配料：酸梅兩粒 ，酸梅汁半勺，蔥苗兩根，姜兩片，開水適量

做法如下：

1把魚清洗干凈后，用少許的鹽腌一下。

2取酸梅兩粒，蔥苗切段，蔥白分開，姜切絲

3 熱鍋下油，爆香姜絲和蔥白，淋入適量的開水 ，加入酸梅和梅汁

4大火燒開，轉中小火把魚放入，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘

5開蓋，撒入蔥段 ，再燜一下即可出鍋

小貼士：注意把握好酸梅的咸度，因為我這個自家腌制的（文章里有教程如何腌制，需要可以點進去看看哦），不會太咸，所以魚提前用鹽腌了一下，如果比較咸的酸梅，建議可以直接用梅汁腌制下魚會更加入味好吃，因為魚比較小，燜的時間無須太長，魚眼凸出就是可以了。

這道酸梅燜小金鯧魚就做好了，是不是特別的簡單無難度呢？魚肉吃起來皮滑肉嫩，又鮮甜，加入酸梅吃起來還更加的開胃呢！

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