“原料：鮮兔肚400克、芹菜50克、蒜苗50克、黃豆芽100克、干辣椒30克、干紅花椒2克、刀口椒50克、市售火鍋底料100克、姜末25克、蒜末25克、泡姜末50克、白芝麻10克、高湯300毫升、小蘇打2克、小蔥蔥花10克、料酒120毫升、花椒油2大匙、香油30毫升、色拉油45毫升、復(fù)制香料油100毫升、濕生粉、川鹽、味精、白糖、胡椒粉各適量。”

“原料西紅柿汁100克，鹽10克，醋精、味精、白糖、色拉油各20克，吉士粉、香草粉、芝士粉、香菜末各1克。制作西紅柿汁加鹽、白糖、吉士粉、香草粉、芝士粉拌勻，再加入醋精、味精拌勻，加入色拉油拌至汁油混合，撒香菜末即可?！?/p>

“原料黑胡椒粉25克，鹽7克，味精、美極鮮雞粉各8克，白糖2克，辣醬、醬油各20克，紅油15克。

制作鹽、黑胡椒粉、味精、白糖、美極鮮雞粉拌勻，再加入辣醬、醬油，最后放入紅油攪勻即可。

適用原料生蠔、魚片、赤貝。”

“原料白葡萄酒150克，白胡椒粉50克，鹽15克，味精8克，紅油、冰塊各75克。制作白胡椒粉、鹽、味精先拌勻，再加入白葡萄酒拌勻，最后放入紅油拌勻，投入冰塊即可?！?/p>

適用原料龍蝦、蟹。

“適合范圍 用來制作老醋花生?？谖?咸鮮酸爽用料 水塔陳醋100毫升，恒順香醋50毫升，冰糖25克，白砂糖90克，蠔油50克，美極鮮味汁20克。制作 以上用料放入鍋內(nèi)，小火熬至冰糖和白砂糖完全溶化(湯汁始終不能沸騰)，離火放涼?！?/p>

“適合范圍 用來制作啤酒芥辣肚絲(取啤酒芥辣汁跟白煮的肚絲拌勻，最后再加入少許蒜泥和紅油即可)口味 酒香味和芥末味濃郁用料 哈爾濱啤酒(醇厚型)500毫升，鹽、味粉各25克，青芥粉、正陽河米醋各150克，美極鮮味汁50克。”

小貼士:

涼菜的味型多種多樣，有麻辣型、鮮香型、酸甜型等不同的味型需要不同的調(diào)料相互配合，這次和大家分享的6款是比較有特色的幾種，大家如果想要更加具體的，可以在評(píng)論區(qū)打出來哦。

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