導讀本期導語：去農村大集，怎么挑選魚干？什么樣的魚干才好吃？魚干能做哪些美食？魚干走俏農村大集，好的鲅魚干35一斤，手法正宗味道好吃魚干是漁村的一道特色美食，其....本期導語：去農村大集，怎么挑選魚干？什么樣的魚干才好吃？魚干能做哪些美食？

魚干走俏農村大集，好的鲅魚干35一斤，手法正宗味道好吃

魚干是漁村的一道特色美食，其實在最早的時候人們之所以把魚做成魚干，是因為以前船上沒有冷藏的設備，漁民把魚拉上船，為了保證魚肉的新鮮，就會在船上直接開膛破肚，在海水里簡單涮洗一下，直接就在船上風干，這樣上岸就可以買一個好價錢。因為魚干咸鮮適中、口感勁道，所以一直延續下來，成為了農村的特色美食。

農村漁民的魚干是怎么制作的？

1、魚干一定要選擇新鮮的魚，新鮮的魚做出來的魚干才更好吃

2、新鮮鲅魚一定是魚身完整，沒有破損，如果用手壓魚身一定要有彈性，無破肚子。

3、選好了鲅魚我們就要開始加工鲅魚啦，將鲅魚洗干凈，從魚的背后劃開，把內臟及魚鰓都去掉，然后用水清洗干凈

4、我們農村腌魚沒有那么多講究，只是用粗鹽腌制。但魚肉洗滌一定用海水，用海水洗一遍，這樣的魚干不招蒼蠅，而且味道更好。

5、曬魚干一定要將魚掛在背陰面，不能被太陽直曬

現在教大家怎樣去農村大集，挑選魚干

1、好的魚干表面是沒有明顯的白色鹽漬的

2、魚干表面是光滑的，魚肉呈淡黃色

3、選鲅魚干的時候一定不能選太干的，鲅魚干要選7成干的才好吃。

會做魚干，又會選魚干，那我們再來看看當地人怎么將魚干做成美食？

【咸魚燉蘿卜配玉米餅】

咸魚拿回家一定要泡水，將魚肉多余鹽分去掉。將泡好的咸魚切成塊，熱鍋涼油放入八角炒出香味，然后放入咸魚段和白蘿卜塊炒一下。加入料酒放入水煮開，放入少許糖提鮮，中火燉煮15到20分鐘，出鍋放少許雞精就可以出鍋了，吃的時候在鍋的兩邊貼上玉米餅。玉米餅配咸魚絕配。

悠悠媽媽嘮叨幾句：

咸魚切成塊，一定要洗凈提前泡發，而且咸魚一定要過油煎一下再燉，這樣湯汁才更加濃郁咸香。咸魚配白蘿卜能更好的吸收魚肉的香氣，咸魚的肉質緊致，配上白蘿卜的脆爽，會讓你胃口大開。

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