導讀對于吃貨來說，不是能吃到美食這么簡單，吃貨對美食的熱愛程度，已經上升到其味道是否純正，所以吃貨們為了一道美食，會不惜跑到美食發源地。海鮮是人們都愛吃的美食，....

對于吃貨來說，不是能吃到美食這么簡單，吃貨對美食的熱愛程度，已經上升到其味道是否純正，所以吃貨們為了一道美食，會不惜跑到美食發源地。海鮮是人們都愛吃的美食，而珠江，被稱為“海鮮的吃貨之城”。上周公事去了一趟廣州珠江，這座吃貨之城，受同事相邀一起感受當地的海鮮美食。

螃蟹當然是必點的一道菜，不得不說這里的螃蟹確實好吃，難怪很多人慕名而來。我們邊吃邊討論，為什么咱們自己家里，做不出這樣的味道，是調料不一樣？還是有什么煮螃蟹的訣竅？

出于好奇，還帶著點偷學廚藝的想法，我們詢問了這家店的廚師。攀談之后才知道，原來店家做螃蟹已經好幾年了，廚師也是老板本人李師傅，看來運氣不錯，不僅吃到了幾十年老店的招牌，還能學到點廚藝。與李大廚攀談之后，我們發現，他們也沒什么煮螃蟹技巧，跟我們自己在家煮的沒什么差別，但我們都注意到了一點 就是李大廚說到煮螃蟹，用的是開水。

沒錯，很多人煮螃蟹不在乎是什么水煮，然而就是忽略的這一點，就讓做出來的味道發生巨大變化。難怪大廚做的這么好吃，既鮮又嫩。李大廚說，水開之后再放螃蟹，這樣會保留肉質鮮美，蟹黃也不會流失。如果用冷水的話，螃蟹在冷水里跟水一起升溫，在此過程中，螃蟹的鮮美營養會流失，蟹黃會隨著螃蟹的爬動而消耗。接下來就把李大廚煮蟹的步驟分享給大家。

第一步，用一個大小適當的容器，倒入冷水，里面加適量鹽，再把螃蟹放到里面，水剛好淹沒螃蟹即可。這樣做，是用鹽水，浸泡螃蟹，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來，還能起到清潔作用，清水沖刷備用。

第二步，起鍋燒水，水里加適量的姜片，不要太薄，放姜去腥味。再加適當的食鹽和料酒，這樣提味兒。水開之后，將清洗好的螃蟹按順序放進鍋里加蓋，等水再次燒開后，換成小火，小火8分鐘之后，不要著急拿出來，在鍋里燜3分鐘。看到這里，是不是已經迫不及待要吃了呢？不要著急。

第三步，在關火燜螃蟹的時間，咱們來做美味的蘸料，當然喜歡吃原味的朋友們 直接吃也是可以的，但沾小料吃更香哦。切姜絲和蔥絲放入碗中，加少量蒜末，再倒入少量醋、醬油、料酒，切記小料中不要加食鹽。

以上就是李大廚做螃蟹的步驟，是不是其他都差不多，只是有些人會用冷水煮螃蟹呢。學會了這套煮螃蟹的方法，自己在家就能做出像外面吃到的那么美味了。是不是又學會了一道手藝，不要太激動，做給老公吃，保證老公總惦記回家吃飯，做給孩子吃，一次能吃掉一大盤螃蟹，因為太好吃了，他們吃美味了，你這個做螃蟹的，心里自然美滋滋的。